Receita do Livro Arroz – SOPA DE ARROZ COM CASTANHAS

Para que vocês tenham uma pequena prévia do Livro Aromas e Sabor da Boa Lembrança –ARROZ, divido com vocês a receita da Casa da Suíça:

SOPA DE ARROZ COM CASTANHAS

Ingredientes:  100gr castanhas (1 xícara), 1,2 l cosommé (caldo de carne), 40gr manteiga (aprox. 2 colheres de sopa), 60gr arroz arbório (1/3 de xícara), 80gr    queijo emental ralado, 40gr cebola picada (1 cebola média), 20g        ciboulette finamente cortada (2 colheres de sopa), sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:  Em uma panela coloque a manteiga com  cebola e deixar dourar.  Acrescenteo arroz e as castanhas, misture bem até glacear o arroz.  Coloque o caldo de carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, de 25 a 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Antes de servir, acrescente à sopa, ainda quente, o queijo ralado e a ciboulette cortada.

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