Arquivo para maio 2010

Você Sabia? 13 de Maio – Dia do Chef

13/05/2010

A data foi instituída pela ABAGA – Associação Brasileira da Alta Gastronomia, para homenagear estes verdadeiros artistas que ‘restauram’ e agradam tantos paladares!!

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Dica de Livro – La Bodega

13/05/2010

Outro dia li um livro que gostei muito: La Bodega.   

O autor relata as transformações de Josep, um vinicultor da Catalunha, Espanha. A trama é muito bem narrada, com belas descrições de paisagens, menciona um pouco da história da época com intrigas políticas, um pouco de romance e, claro, tudo acompanhado de vinho.

Espero que gostem da dica!

Dica Musical

12/05/2010

O ótimo pianista Zelito Medeiros, que já fez várias apresentações no St. Moritz Bar e na Casa da Suíça, se apresentará na 5ª feira, 13 de maio, às 20h no Drink Café Humaitá.  Fica aqui a dica, pois vale a pena conferir!

Prato da Boa Lembrança

11/05/2010

Associação dos Restaurantes da Boa LembrançaA Casa da Suíça, assim como renomados restaurantes em todo o Brasil, faz parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL), uma associação que incentiva o hábito de se levar uma lembrança simpática depois de uma boa refeição (neste caso, uma peça que é digna de ser colecionada!).

Sendo assim, apresentamos o nosso Prato da Boa Lembrança 2010: o Escalope “Matterhorn”. Na

Prato da Boa Lembrança - Casa da Suíça

Escalope "Matterhorn"

receita, dois escalopes são batidos bem finos, temperados com sal, recheados com queijo emental e Viande de Grison

fatiados finamente, fechados e grelhados. O prato ainda é servido com molho feito com vinho tinto e ervas, molho shoyo, um pouco de demi-glace e creme de leite fresco e

Prato de Cerâmica

Prato de Cerâmica

vem acompanhado de batata rosti, petit-pois frescos na manteiga, triângulos de massa folhada cobertos com triângulos de espinafre em gelatina.

O cliente que pedir o Escalope “Matterhorn” recebe, de presente, um prato de cerâmica pintado à mão.

Homenagem – Feliz Dia das Mães!

09/05/2010

Para encerrar a seleção de vídeos, postamos, hoje, um de autoria de Pedro Bial, narrado por Fernanda Montenegro:

Feliz Dia das Mães!

Feliz Dia das Mães

09/05/2010

Dia das Mães na Casa da Suíça 3

07/05/2010

Como já informamos no início da semana, estamos realizando reservas para  dois horários neste domingo: 13h e 15h. Faça a sua e garanta o conforto de chegar na Casa da Suíça com a família e ter uma mesa prontinha para sua comemoração.

Bom… a dica de hoje vai para um prato preparado especialmente para este Dia das Mães: o Boeuf à la Bourguignone:

Boeuf à la Bourguignone - Casa da Suíça

Boeuf à la Bourguignone

Na receita: carne bovina cortada em cubos pequenos, temperada com sal e pimenta a gosto e marinada durante três dias em vinho tinto com um dentinho de alho, alecrim, tomilho e uma folha de louro. Após os três dias, os pedaços de carne são retirados do marinado e secos, passados em farinha de trigo e dourados numa panela com manteiga clarificada. Quando já dourados, acrescenta-se o molho do marinado (que é reduzido em até ¾) e, depois, champignons, mini-cebolas, molho demi-glace, uma colherzinha de creme de leite e um pouco de nós moscada ralada.

Para garantir o charme e um sabor ainda mais especial, o prato é servido com nhoque de semolina em forma de meia lua.