Arquivo para outubro 2010

Festival Austríaco II

26/10/2010

Festival Austríaco Casa da Suíça
CASA DA SUÍÇA TRAZ UM PEDACINHO DA ÁUSTRIA PARA O BRASIL

 

Herzlich Willkommen!

 

No mês de novembro um pedacinho da Áustria desembarca no Rio de Janeiro. A gastronomia e a cultura da região dos Alpes serão tema do Festival Austríaco de Gastronomia e Cultura promovido pelo restaurante Casa da Suíça.

Salsicha é um produto tipicamente alemão, certo? Errado. Apesar de não ser um produto famoso, cada região da Áustria tem sua salsicha local. O mesmo acontece com o Goulash, o Winerschnitzel e o Wiener-Backhenderl, receitas super saborosas e famosas pela Áustria.

Para quem tem curiosidade em conhecer melhor e para aqueles que ainda consideram a culinária Austríaca uma cópia da Alemã, a Casa da Suíça vai mostrar que ela tem sabores bem diferenciados e que possui uma grande e verdadeira criatividade ao aproveitar todas as influências adquiridas tanto durante o Império Austro-Húngaro como atualmente, por meio dos países vizinhos.

A intenção deste Festival é apresentar toda esta riqueza e criatividade dos ingredientes, temperos e aromas dos Austríacos, com uma pitada de brasilidade. E, para dar um temperinho a mais nas receitas, nada melhor do que dois austríacos na cozinha: de 19 a 28 de novembro, o chef Volkmar recebe, na Casa da Suíça, o chef Fraz Eberharter e os dois apresentam um menu pra lá de especial.

E as atrações não param por aí: durante o evento, todos vão poder saborear do melhor da música regional em jantares com música ao vivo e se deliciar com artistas e grupos folclóricos vindos da cidade de Treze Tílias (região que transborda cultura, com destaque para a austríaca, localizada no meio-oeste de Santa Catarina).

 

Boa comida, boa música e a pitada certa de cultura.

Guten Apetit!   (ou, em bom português: Bom Apetite!).

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Festival Austríaco vai agitar a Casa da Suíça!

20/10/2010

Gente, o chef Volkmar está mais inspirado do que nunca! De 19 a 28 de novembro, a Casa da Suíça vai ser o centro de um festival muito legal, que promete reunir o melhor da gastronomia e da cultura austríaca.

A organização do Festival Austríaco de Gastronomia e Cultura está indo de vento em popa! Já fechamos parcerias que vão deixar o nosso evento muuuito mais interessante mas tem muita novidade vindo por aí.

Pra vocês terem uma ideia: um chef super querido está vindo diretamente da Áustria especialmente para a nossa cozinha (imaginem só as delícias que ele vai fazer!!!) e, em breve, teremos a definição de um calendário com muita música e arte.

Aguardem!!!

 

Festival Austríaco Casa da Suíça

 

 

Festival Gastronomico de Pernambuco

18/10/2010

Olha o nosso Chef Volkmar em Pernambuco!

Chef Volkmar com o Chef do Chez Georges

Festival Gastronomico de Pernambuco

11/10/2010

Amanhã nosso Chef Volkmar Wendlinger embarca para Recife, levando alguns ingredientes especiais e muita animação e vontade de encantar o povo pernambucano!

Aproveito para falar um pouco mais do menu que será servido no Chez Georges durante o evento gastronomico.

Tortinha Camponesa de queijo – uma entradinha feita de massa folheada, recheada com fondue de queijo com julianas de Viande de Grison, abobrinha, cebola e tomate sem casca.

Tortinha Camponesa de queijo - criação do Chef Volkmar para o Festival Gastronomico de Pernambuco, que será servido no Chez Georges

Como prato principal o cliente poderá escolher entre duas opções, uma de carne e outra de peixe:

Iscas de filé à moda de Zurique – um prato bem típico Suíço. O filé mignon é cortado em tirinhas finas, salteado na manteiga. O molho é feito com ervas e champignons frescos, vinho branco, demi-glace e um pouco de creme de leite. Servido com roesti, a batatinha suíça.

Filé de Linguado “Montreux” – O filé do peixe é empanado com farinha feita de pão branco ralada e assado no forno.  Acompanha purê de espinafre, alho poro gratinado e batata roesti. Manteiga de ervas. Antes de servir, se rega com um pouco de Vermouth Francês Noilly Prat sob o filé empanado.

Filé de Linguado “Montreux” por Chef Volkmar Wendlinger para o Festival Gastronomico de Pernambuco

E para fechar uma sobremesa leve e saborosa feita com as frutas locias.

Parfait de frutas tropicais – A sobremesa é feita com gemas de ovos batidos em banho-maria com açúcar, raspas de limão e laranja e vinho branco até obter uma espuma bem consistente. Tirar do banho-maria e bater até o completo resfriamento. Acrescenta-se as frutas tropicais da região, cortados em cubinhos e marinhados com licor também da região.

Para maiores informações sobre o evento acessem o site da ARBL: www.boalembranca.com.br ou o site do Chez Georges: www.chezgeorges.com.br

Chez Georges – Av. 17 de Agosto no. 1483, Casa Forte, Recife, PE – tel: 81 3326-1879

Primavera e Feriado Prolongado

08/10/2010

Neste Feriado, ficando no Rio, a pedida é Almoçar ou Jantar na Casa da Suíça!

Primavera na Casa da Suíça

Festival Gastronomico Pernambuco

07/10/2010

Festival Gastronômico de Pernambuco de 2010 chega a sua nona edição proporcionando uma reflexão sobre uma alimentação mais saudável e saborosa, com o tema “Gastronomia por um mundo melhor”. 

A idéia é ter um manuseio mais saudável na hora de preparar as refeições utilizando muitos ingredientes naturais e, principalmente, destinar de forma correta e consciente os resíduos dos restaurantes.

 

Com isso em mente e com a intenção de fazer uma fusão do estilo suíço-carioca do Chef Volkmar e do estilo suíço-pernambucano do Chef George, o menu foi elaborado para apresentar um pouco da gastronomia Suíça com toques bem brasileiros, principalmente os legumes, as verduras e as frutas.

Menu Elaborado por:  Chef Volkmar Wendlinger – Do Restaurante Casa da Suíça, Rio de Janeiro – Que será servido no Chez George, tendo o Chef George Thévoz com anfitrião

Tortinha Camponesa de queijo

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Iscas de filé à moda de Zurique

Ou

Filé de Linguado “Montreux”

 

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Parfait de frutas tropicais

Festival Gastronomico de Pernambuco – ARBL

06/10/2010

Um pouquinho mais sobre o Festival Gastronômico…

O Evento se divide em duas etapas:

De 14 a 16 de outubro – o festival acontece nos 11 Restaurantes associados à Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL) – “RECIFE BOM DE GARFO”. Aqueles que prestigiarem os Restaurantes da ARBL degustando o cardápio especialmente criado para o evento, ganhará o Prato da Boa Lembrança alusivo ao Festival.

Recife Bom de Garfo 2010

E de 21 a 23 de outubro – acontece o festival de Pernambuco em 17 Restaurantes que não são associados à ARBL.

Além disso, a programação é bem variada, tendo ARENA DE ESTUDANTES nos dias 14, 15 e 22 de outubro, na Ferreira Costa; CONCURSO DE ESTUDANTES – etapa didática dia 16 de outubro, às 10h na Arena de Estudantes da Ferreira Costa e etapa prática dia 21 de outubro na Arena de Chefs do Shopping Tacaruna, ARENA DE CHEFS e ARENA KIDS– de 19 a 24 de outubro, no Shopping Tacaruna.

Festival “Recife Bom de Garfo” nos restaurantes Associados à Boa Lembrança  –  Período de 14 A 16 de outubro de 2010

Restaurante Endereço Informações

Reservas

Chef Convidado Restaurante

de Origem

1. Chez Georges Av. 17 de Agosto, 1486, Casa Forte, Recife (81) 3326.1879 Volkmar Wendlinger Casa da Suíça – RJ
2. Kojima Rua Ondina, 141, Pina, Recife (81) 3464.6426 Ramon Junior Esch Café – RJ
3. Maison Bomfim Rua do Bonfim, 115, Carmo, Olinda (81) 3429.1674 Eric Marty A Favorita – MG
4. Mingus Av. Atlântico, 102, Boa Viagem, Recife (81) 3465.4000 Samuele Oliva Terraço Itália – SP
5. Oficina do Sabor Rua do Amparo, 335, Amparo, Olinda (81) 3429.3331 Ariani Malouf Mahalo – MT
6. Pomodoro Café Rua capitão Rebelinho, 418, Pina, Recife (81) 3326.6023 Fabiano Almeida Jardim Secreto – RJ
7. Ponte Nova Rua do Cupim, 172, Aflitos, Recife (81) 3327.7226 Massimo Battaglini Osteria – MG
8. Quina do Futuro Rua Xavier Marques, 134, Aflitos, Recife (81) 3241.9589 Valdir de Oliveira Cantaloup – SP
9. Sushi Yoshi Rua Padre Luiz Marques Teixeira, 155, Boa Viagem, Recife (81) 3462.2748 Cleber Vital Sushi by Cleber – RS
10. Wiella Bistrô Av. Domingos Ferreira, 1274, Ljs. 14 a 16, Boa Viagem, Recife (81) 3463.3108 Laura Bonaiuti Laura & Francesco – SP
11. Pousada Zé Maria Rua Nice Cordeiro, 01, Floresta Nova, Fernando de Noronha (81) 3619.1258 Pedro Rodrigues Bartrô – RJ