Festival Gastronomico de Pernambuco

Amanhã nosso Chef Volkmar Wendlinger embarca para Recife, levando alguns ingredientes especiais e muita animação e vontade de encantar o povo pernambucano!

Aproveito para falar um pouco mais do menu que será servido no Chez Georges durante o evento gastronomico.

Tortinha Camponesa de queijo – uma entradinha feita de massa folheada, recheada com fondue de queijo com julianas de Viande de Grison, abobrinha, cebola e tomate sem casca.

Tortinha Camponesa de queijo - criação do Chef Volkmar para o Festival Gastronomico de Pernambuco, que será servido no Chez Georges

Como prato principal o cliente poderá escolher entre duas opções, uma de carne e outra de peixe:

Iscas de filé à moda de Zurique – um prato bem típico Suíço. O filé mignon é cortado em tirinhas finas, salteado na manteiga. O molho é feito com ervas e champignons frescos, vinho branco, demi-glace e um pouco de creme de leite. Servido com roesti, a batatinha suíça.

Filé de Linguado “Montreux” – O filé do peixe é empanado com farinha feita de pão branco ralada e assado no forno.  Acompanha purê de espinafre, alho poro gratinado e batata roesti. Manteiga de ervas. Antes de servir, se rega com um pouco de Vermouth Francês Noilly Prat sob o filé empanado.

Filé de Linguado “Montreux” por Chef Volkmar Wendlinger para o Festival Gastronomico de Pernambuco

E para fechar uma sobremesa leve e saborosa feita com as frutas locias.

Parfait de frutas tropicais – A sobremesa é feita com gemas de ovos batidos em banho-maria com açúcar, raspas de limão e laranja e vinho branco até obter uma espuma bem consistente. Tirar do banho-maria e bater até o completo resfriamento. Acrescenta-se as frutas tropicais da região, cortados em cubinhos e marinhados com licor também da região.

Para maiores informações sobre o evento acessem o site da ARBL: www.boalembranca.com.br ou o site do Chez Georges: www.chezgeorges.com.br

Chez Georges – Av. 17 de Agosto no. 1483, Casa Forte, Recife, PE – tel: 81 3326-1879

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