Arquivo para fevereiro 2011

Um Tour Gastronômico pela Suíça – Parte 1

21/02/2011

Quando se pensa em viajar para Suíça logo vem à mente os Alpes, os belos lagos com belas paisagens, os famosos relógios e os maravilhosos chocolates, não? Mas, este pequeno país da Europa Central oferece muito mais.

Pensando nessa riqueza de opções deste pequeno País, resolvemos fazer um tour pela Suíça. Afinal, existem temas que despertam em nós os mesmos interesses, sentimentos e paixões; como viajar, comer e beber… não é mesmo?

Que tal embarcar conosco nesta viagem pelos sabores da culinária Suíça?

Se a variedade é o tempero especial da vida, então a gastronomia Suíça surpreende com sua diversidade e sabores coloridos adquiridos de seus vizinhos: a Itália, a França, a Alemanha e a Áustria. Especiarias e iguarias incorporadas em sua própria culinária, que reflete através das regiões do país, cada qual com sua particularidade, criando assim sua própria especialidade… As famosas especialidades Suíças. Nelas, os chocolates, queijos e vinhos ganham sabores especiais e tornam a viagem pela Suíça muito mais interessante e convidativa.

Além disso, a Suíça é repleta de montanhas, lagos e grandes rios, atrativos para o turismo, mas também possibilita o país a ter uma agricultura rica e oferece uma abundancia de peixes de água doce.

Os Suíços conseguiram produzir algumas especialidades próprias, apreciadas nos quatro cantos do mundo: como as famosas fondues e a raclette, a Vitela “Cordon Bleu”, o Gratinado Douphinoise e o prato para desjejum muito conhecido e nutritivo: o Muesli.

Como a Suíça é dividida por cantões, o nosso tour passará pelas principais regiões e suas especialidades.

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O amor está no ar!

14/02/2011

 

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Você sabia que, em muitos países do mundo, o Dia dos Namorados é comemorado no dia 14 de fevereiro? O Valentine´s Day foi consagrado há muito tempo e tem uma história bastante curiosa: apesar dos muitos mártires da Igreja Católica serem denominados de Valentine, foi o Saint Valentine e Roma, que ficou mundialmente reconhecido pelo título e que inspirou o amor romântico, marcando a data para aqueles que querem celebrar o encontro das almas e dos corações.

No Brasil, a data é comemorada no dia 12 de Junho por ser véspera do 13 de Junho, Dia de Santo Antônio, santo português com tradição de casamenteiro.

 

Que tal aproveitar o clima de romance para um jantar especial na Casa da Suíça? Hoje a casa abre às 20h… faça já sua reserva!

Os drinques da Casa da Suíça

14/02/2011

O Verão continua com força total. Um dia mais lindo do que o outro… O céu muito azul e o calor, intenso demais!  As bebidas geladas são mais do que bem vindas!

 Por isso, iniciamos a semana relacionando os drinques preparados na casa.  No momento, o meu preferido é o Caipi-Carambola, um drinque perfeito para refrescar este Verão.     

Drinques da Casa da Suíça

Caipi-Kirsch* 

Damasco Sour  – (damasco, suco limão, Kirsch*)

Manager-Drink  – (vodka,vermouth-seco,curaçau blue, suco de laranja e limão)

Strike’s-Cup  – (suco de limão,vodka, angostura)

Lady-Killer  –  (gin, contreau, abricot, suco de maracujá e abacaxi)

Black Biery  – (nescafé,Kirsch * e chope escuro)

Orange Biery  – (suco de laranja e de limão e chope claro)

Barack-inha – (maracujá com brandy de semente de damasco)

Autumn Shot  – (suco de morango, licor de morango e espumante)

Caipi-Carambola – (carambola, gengibre, vodka e saquê)

 * Kirsch – aguardente suíça feito de cerejas

E qual é o seu drinque preferido??

Menu Verão…

11/02/2011

Hoje a nossa dica vai ser uma iguaria um pouco mais exótica.  Mas, vocês não precisam ficar assustados, temos certeza de que agradará a todos os exigentes paladares!

Quando o Chef Volkmar iniciou a elaboração do Menu Verão, resolveu atender a inúmeros pedidos que recebeu e utilizou um grande sucesso do Festival Austríaco que aconteceu no mês de Novembro de 2010:  o presunto de cervo.  Os que experimentaram ficaram encantados e saíram do restaurante afirmando que se tornaram os mais novos fãs dessa delícia.

Casa da Suíça - Jambon de Cerf macére Tyrolienne

Jambon de Cerf macére “Tyrolienne” / Presunto de cervo macerado “Tirol”O presunto de cervo é cortado em laminas fininhas, enrolado para formar pequenas flores, que são cobertas com noisettes de melão marinado em vinho do porto e cerejas frescas em compota.  Servido com salada de julianas de maçã, cenoura, amêndoas cortadas em laminas e uvas passas, ligado com um pouquinho de creme de leite e suco de limão.

Que tal você também se tornar um fã desta deliciosa iguaria??

“Poulet à la diable”

07/02/2011

Início de semana e todos nós estamos decididos a dar baixa nas nossas listinhas de coisas a fazer, não é mesmo?  E muitas das vezes o campeão da listinha é: iniciar a tal dieta, ir à academia ou dar aquela corridinha no final da tarde…

A Cidade Maravilhosa não poderia ser mais convidativa para as corridinhas ou caminhadas no calçadão e depois fechar o dia com um belo mergulho…

Meio que na contramão, já estou pensando no que vou almoçar hoje. Nada de dietas, isso é certo…

E me dei conta que hoje quero saborear o “Poulet à la diable” – Frango à moda do diabo. O nom é bem interessante, não?

O peito de frango é grelhadinho e coberto com o molho feito de bechamel, mostarda e grãos de pimenta quebrada. Depois é polvilhado com farinha de rosca de pão branco e levado para dourar. A mostarda com a pimenta dá um toque especial, é ‘caliente’, mas, sem alterar ou inibir os outros sabores.

É muito bom, vale a pena experimentar!!!