Arquivo para março 2011

Menu Outono 2011 – Sopas e cremes

31/03/2011

Essa semana falarei sobre os cremes e as sopas da Casa. 

Não, não fiquem decepcionados… saborear uma boa sopa ou creme é difícil, sempre nos remete a dieta medica ou algo assim, não é mesmo?

Mas, nossos cremes e sopas são especiais e deliciosas, podem acreditar.

A Casa oferece algumas no cardápio, como o creme de champignons, a tradicional sopa de cebolas e uma especialidade suíça, que dizem ser afrodisíaca…  a Potage des Grisons  (sopa de cevada dos Grisões), feita com Viande de Grison, cevada, aipo, alho poro, cenouras e batatas cozidos em consome.

Já no Menu Outono, temos duas opções bem interessantes, uma quente e outra fria, para refrescar os dias mais quentes da estação.

A opção fria é uma deliciosa espuma feita de aspargos verdes frescos. Sensacional! 

Casa da Suíça - Menu Outono - Écume d'Asperges Verts froide

Já a opção quente apela para a minha memória dos sentidos e me transporta para os almoços em família.   As mulheres de extrema importância da minha vida, minha avó materna e minha mãe, fazem esse consome com maestria…   O Consommé “Celestine” – caldo de carne, bem clarinho, com Julianas de panquecas e com bastante salsa picada e ervas frescas.  Geralmente é servida como uma entradinha e após o prato principal somos brindados com um delicioso Apflestrudel.  Ah, só em descrever já estou com ‘água na boca’…   

Casa da Suíça - Menu Outono - Consommé "Celestine"

Então, venham experimentar uma dessas delícias… 

O clima no momento não poderia estar mais convidativo!  E, não se esqueçam de fechar com ‘chave de ouro’, o strudel, é claro!

Bon Apetit!

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O Outono na Suíça

28/03/2011

Outono… ah o outono, adoro esta estação.

Dias lindos, com uma iluminação dourada no final da tarde e durante a noite a temperatura cai um pouco, nos permitindo a usar roupas um pouco mais elaboradas e a apreciar uma boa comida com bons vinhos! 

E por falar em boa comida…

A Culinária da Casa da Suíça não é somente para ser saboreada durante o friozinho do inverno, mas também durante todas as estações do Ano. Pensando nisso, o chef Volkmar brinca com o clima e os sabores variados de cada temporada e oferece, aos seus clientes, o Menu Outono – os pratos ficam um pouco mais encorpados, mas ainda têm o frescor e a leveza característicos desta estação com temperaturas ainda elevadas. 

“Destacam-se as entradas de aspargos verdes e o carpaccio de palmito, o prato principal feito com vitela e está bem interessante o prato de filé mignon”.    Chef Volkmar Wendlinger

Menu Outono 2011

24/03/2011

 

Salada Flamande: Salpicão de tomate, cebola, aipo, cenoura, maçã, presunto cru, carne de boi cozida, frango defumado, pepinos e alface roxa. Ligada com um molho de iogurte e mostarda, servida numa cerca de massa de biscoito.

 

A imagem nos deixa em dúvida: é só para apreciar ou para comer também? Pois é…  a Salada Flamande é uma das novidades do cardápio que a Casa da Suíça acaba de lançar para comemorar a chegada do outono.

O L´Automne en Suisse chega com dez novidades criadas pelo chef Volkmar, além do Menu Degustação:

 

  1. Consommé “Celestine” (Consommé de Carne Quente ‘Celestine’)
  2. Écume d’Asperges Verts froide  (Espuma Fria de Aspargos Verdes)
  3. Carpaccio de Palmières du Peintre (Carpaccio de Palmitos do Pintor)
  4. Salade Flamande (Salada “Flamande”)
  5. Tartelette au Fromage (Tortinha de Queijo)
  6. Filet de Dourado “Schweizerhof” (Filé de Dourado “Schweizerhof”)
  7. Poitrine de Dinde fumé “Forrestier” (Peito de peru defumado “Florestal”)
  8. Escalope de Porc “Holstein” (Escalope de porco “Holstein”)
  9. Emincé de Veau à l’Indienne (Tirinhas de vitela à moda Indiana)
  10. Filet de Boeuf “Butterfly” (Filé mignon “Butterfly”)

Nos próximos posts, vamos apresentar cada uma destas delícias para que vocês possam eleger seus preferidos. Ao saborear um prato, voltem ao blog e deixem seus comentários, ok?

Um abraço a todos… e até lá!

Chegou o Outono

21/03/2011

 

“Despem-se, lentas, as árvores belas,
De suas vestimentas mais antigas,
Espalham suas folhas amigas
Que se vão ao sabor das procelas.

Quem se abrigava à sombra delas
Para aliviar o calor, as fadigas,
Vê seus braços nus sem as cantigas
Dos bem-te-vis tagarelas.

Mas, o outono tem seu encanto,
É tempo de sopa quente, de carinho,
É estação que encurta o caminho
Da volta ao lar que se ama tanto.”

Maria Hilda de J. Alão

Barack-inha!

18/03/2011

A primeira visita do presidente dos Estados Unidos, Barack Obama, ao Brasil acontece neste final de semana. Como muitos já devem saber, Obama chega ao país no sábado (19) acompanhado da mulher, Michelle Obama, e das duas filhas, Malia e Sasha. Ele fará uma visita de cinco dias pela América Latina, onde visitará, além do Brasil, Chile e El Salvador.

Você sabia que a Casa da Suíça possui um drink em homenagem a ele? O Barack-inha foi criado como uma forma bem-humorada de celebrar sua eleição, com um toque bem brasileiro!

 

 

Barack-inha (R$ 11,50) – uma caipirinha diferente, feira com maracujá e brandy de semente de damasco, e claro, açúcar e muito gelo.

 

 

 

Tá saindo do forno o novo menu….

15/03/2011

Para muitos o ano realmente se inicia agora, após o Carnaval. É, até pode ser…  Apesar de todos nós estarmos trabalhando desde janeiro, fica aquela sensação que todas as decisões de importância acontecerão a partir de agora, não é mesmo?

Então, hoje, quero lembrar que o Menu Verão já vem se despedindo do cardápio da Casa da Suíça.  O  Chef Volkmar trabalha, agora, nos pequeninos detalhes do menu que criou para a nova estação que se aproxima… Aguardem, pois teremos muitas novidades! Deliciosas, é claro!!

Aproveito também para informar que em breve teremos a 2ª parte do Tour Gastronômica da Suíça. Não deixem de embarcar na próxima estação para mais uma viagem saborosa!

Até breve!

Dia Internacional da Mulher

08/03/2011

No dia 08 de março comemoramos o Dia Internacional da Mulher. Nós, da Casa da Suíça, gostaríamos de parabenizar a todas as mulheres que desempenham – com tamanha maestria – papeis tão importantes em nossa sociedade.

 

Mulher…  

Que traz beleza e luz aos dias mais difíceis
Que divide sua alma em duas
Para carregar tamanha sensibilidade e força
Que ganha o mundo com sua coragem
Que traz paixão no olhar

Mulher
Que luta pelos seus ideais,
Que dá a vida pela sua família
Que ama incondicionalmente
Que se arruma, se perfuma
Que vence o cansaço,
Mulher.
Que chora e que ri
Mulher que sonha… 

Tantas Mulheres, belezas únicas, vivas,
Cheias de mistérios e encanto!

Mulheres que deveriam ser lembradas,
amadas, admiradas todos os dias…

Para você, Mulher tão especial… Feliz Dia Internacional da Mulher!