Arquivo para agosto 2011

Menu Inverno – em clima de despedida….

29/08/2011

A estação das flores já vem anunciando a sua chegada… Enquanto não chega, o Inverno aos poucos vem se despedindo dos Cariocas… As temperaturas começam a ficar mais altas, nos dando uma amostra de como será a Primavera este ano…
O Inverno na Casa da Suíça também inicia a sua despedida, com várias sugestões interessantes para aproveitar ao máximo o que resta da estação do friozinho.
A dica de hoje é o Menu Degustação do cardápio de inverno. Uma boa opção para degustar algumas delícias de uma só vez!

Casa da Suíça - Menu Degustação - Inverno 2011

Agenda de Setembro:
– de 20 a 22 de setembro – BH Bom de Mesa – O Chef Volkmar Wendlinger foi convidado para participar do festival gastronômico da ARBL. Estará no Haus München com um cardápio bem especial para ocasião.
– 23 de setembro – lançamento do Menu Primavera da Casa da Suíça

Aguardem mais notícias!

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Menu Inverno – uma dica levinha e saborosa!

26/08/2011

Ainda estamos no inverno, mas as temperaturas andam um tanto elevadas durante o dia, dando uma sensação de dias de verão… Logo se tem a vontade de estar ao ar livre aproveitando ao máximo os belos dias ensolarados do inverno – antes da chegada de uma nova frente fria…

Por isso a nossa dica de hoje é perfeita… Tanto para o almoço como no jantar, com temperaturas elevadas ou não… é uma opção do Menu Inverno muito saborosa e levinha.

Goujons de Dourade à l’Orly – Filezinhos de Dourado à Orly – Os filezinhos de dourado são banhados em massa de panqueca umedecida com cerveja e fritos. Servidos com molho de tomate e risoto de ervas.

Casa da Suíça - 'Goujons' de Dourado à Orly

Espero que gostem da dica e venham experimentar!
Bom final de semana!

Menu de Inverno – Frango à Kiev

22/08/2011

Esta semana vamos falar um pouco de um prato que já foi muito popular e que recentemente volta com força total nos cardápios Europeus: Frango à Kiev.

No nosso Menu de Inverno oferecemos o Supréme de Poulet à la Kiev – Supremo de frango à moda de Kiev – peito de frango recheado com manteiga maître d’hotel e servido com batata palha à francesa.

Casa da Suíça - Supréme de Poulet à la Kiev

Frango à Kiev. É um prato popular, feito com o peito de frango recheado com manteiga de alho e ervas finas, empanados e fritos ou assados. O prato é considerado de origem ucraniano e o nome vem da capital da Ucrania, Kiev.
O historiador William Pokhlebin afirmou que o Frango à Kiev foi originalmente inventado no Merchants Moscow Club no início do século 20 e rebatizado de “Frango Kiev” em dos restaurantes soviéticos alguns anos depois.
Com um nome que remete a Rússia Czartista, por um bom tempo foi o que há de mais sofisticado nos cardápios, com sua manteiga de ervas dando um toque de elegância e sabor nos eventos . Este prato também pode ser chamado de Supremo de frango.
Já outra vertente afirma que o prato não tem origem Russa e sim Francesa. E que a Imperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1752) da Rússia preferia a moda e a culinária francesa e, assim, contratando os cozinheiros franceses ou enviando os cozinheiros russos para treinar e ampliar seus talentos na culinária francesa. Dizem que os Russos possuem um prato similar chamado “côtelettes de volaille” e não o Kiev.
Acredita-se também que os primeiros restaurantes de Nova York querendo agradar os muitos imigrantes russos, ofereceram em seus cardápios o frango à Kiev. Desta forma, o prato retorna para a Europa como Supremo de Frango e, após a 2ª Guerra Mundial, o Frango à Kiev tornou-se popular nos restaurantes russos.
É um prato que de tempos em tempos é redescoberto e que com certeza agrada em cheio os paladares mais diversos! Se o prato é de origem Ucraniana ou Francesa e se está na moda novamente ou não, não importa muito e sim o seu sabor…
Venha experimentar aqui na Casa da Suíça!

Fondue para o final de semana…

19/08/2011

A dica para este final de semana é Fondue…
Mas, ao invés de saborear as opções tradicionais de queijo e de carne, que tal experimentar algo diferente e muito saboroso??

Fondue de Frutos do Mar – cozido no caldo de peixe com vinho branco e especiarias.

Casa da Suíça - Fondue Frutos do Mar

Outra boa opção, saborosa e levinha, é a Fondue de Linguado! O peixe cozido no ‘quentão’ fica simplesmente perfeito!!

Aproveitem bem o final de semana e quem sabe experimentem a dica e depois nos contem o que acharam!

Menu Inverno…

18/08/2011

Uma boa opção do Menu de Inverno, que particularmente gosto muito e acabo saboreando pelo menos uma vez na semana, é o Quiche Lorraine.

Quiche Lorraine – uma tortinha feita de cebola, bacon, queijo gruyère e ovos.

Uma entradinha muito saborosa e acompanhada do vinho suíço branco Fendant fica perfeito!!

Casa da Suíça - Quiche Lorraine

Menu Inverno 2011

16/08/2011

Vamos falar um pouco mais sobre o Menu de Inverno…

Uma das opções do Menu que tem agradado bastante os nossos comensais é a Omelette Swissesse (Omelete Suíça) – Omelete feito de ervas e, claro, queijo emmental.

Casa da Suíça - Omelete Suíça

Que tal experimentar?!

Agradecimento…

15/08/2011

Hoje queremos somente agradecer o carinho demonstrado através das mensagens que recebemos e da presença durante o almoço de domingo para celebrar o Dia dos Pais. Em alguns casos podemos conhecer e nos relacionar com a 3ª e até a 4ª geração dos frequentadores da Casa da Suíça. Isso é o melhor presente que podemos receber.

Na saída os Papais ganharam um pequeno mimo: Apfelschnaps – aguardente feito de maçã! Pode ser tomado com aperitivo ou digestivo. A dica é deixar a garrafinha no congelador.

Casa da Suíça - Dia dos Pais - Apfelschnaps