Arquivo de fevereiro 2012

Mais uma opção do Cardápio de Verão

29/02/2012

Deixamos a folia pra trás,
O horário de verão acabou…
Aos poucos retornamos ao nosso ritmo diário,
Mas sempre com bom humor e criatividade!

Enquanto não lançamos as novidades de março, iremos comentar uma iguaria do cardápio de verão, apreciada por muitos!

Langue de boeuf fumé sauce cumberland – língua de boi defumada com molho agridoce – A língua defumada é servida com um molho agridoce, acompanhada de salada de pupunha e chips de batata baroa.

Casa da Suíça - Língua de Boi defumada com molho agridoce

Sabores, cores e texturas interessantes e convidativas!

Falta pouco para o Carnaval

13/02/2012

Estamos todos na contagem regressiva para o Carnaval. Muitos aproveitam esta época para viajar e conhecer novos lugares, outros aproveitam para fazer um retiro, fugindo de toda a correria de suas rotinas e também da folia.

Apesar do Carnaval não ter começado oficialmente, a cidade tem tido uma agenda repleta de samba e carnaval por todos os cantos. E o carioca tem mostrado toda a sua alegria, irreverência, descontração e criatividade nas suas fantasias. Para o observador, um espetáculo a parte!

Inspirados nesse clima festivo nós sugerimos uma opção que combina perfeitamente com o verão e com o carnaval, onde se brinca com as texturas, tendo toques de frescor com uma sutil mistura das cores e uma explosão de sabores tropicais. Um prato nota 10!

Casa da Suíça - Talhada de Dourado a moda do chefe


Tranche de Dourade façon du Chef – Talhada de Dourado a moda do chefe – O Dourado é grelhado e coberto com farofa de Castanha-do- Pará e passas marinadas, montado sob banana da terra grelhada. Como acompanhamento creme de batata baroa e pimentão verde.

Antes de colocar o seu bloco rua, venha experimentar mais essa delícia da Casa da Suíça!

Lembrete: A Casa da Suíça não abrirá durante os dias 18 a 22 de fevereiro, retornando com suas atividades para almoço e jantar no dia 23.

Verão com sobremesa diet na Casa da Suíça

08/02/2012

Hoje existe uma consciência cada vez mais forte com relação à saúde e a boa forma, com uma equilibrada e boa alimentação aliada à atividade física obtemos ótimos resultados.

A gastronomia vem passando por transformações justamente para atender essa nova demanda, oferecendo produtos orgânicos, criando releituras de pratos clássicos com molhos mais ‘light’ etc.

E as sobremesas?

Justamente para atender o desejo de se saborear uma boa sobremesa que o Chef Volkmar, patisier por formação, elaborou uma sobremesa diet: Gateau aux Fraises.
Uma torta de morango, feita de massa de pão-de-ló com amêndoas moídas e tostadas, recheada com creme ‘patisier’ e coberto com morangos e gelatina. A calda é feita com morangos e com algumas gotinhas de Kirsch, aguardente suíça feita de cerejas.

Casa da Suíça - Sobremesa Diet - Gateau aux Fraises


A massa é super leve e combina perfeitamente com os morangos e percebemos as amêndoas no meio da massa delicada. Os sabores são harmoniosos e ao finalizar ficamos com aquele desejo de ‘quero mais’…

Uma sobremesa especial para o verão que agradará em cheio àqueles que querem manter a forma e a saúde!

Verão & Carnaval…

06/02/2012

Os cariocas foram brindados com um final de semana típico de verão! Dias lindos, céu azul e sem nuvens, calor e praias lotadas. Muitos blocos nas ruas da cidade, muita folia e a presença do bom humor e criatividade dos cariocas e suas fantasias!

Mas hoje é 2ª feira e precisamos voltar para nossas rotinas diárias…

Para quem trabalha e não quer abrir mão de uma refeição saborosa, aliada a um lugar aconchegante, bom atendimento e rapidez a dica é o Menu Executivo com Classe! da Casa da Suíça. De 2ª a 6ª feira das 12h às 15h a casa oferece diariamente 3 opções. Não deixem de experimentar!

Do cardápio de verão vamos sugerir uma iguaria diferente, mas deliciosa!

Caille farci en feuilletée – Codorna recheada em massa folhada – Vol-au-vent com codorna desossada e temperada, recheada com fígado de pato e presunto, shiitake com molho de vinho do porto.

Casa da Suíça - Codorna recheada em massa folhada

Curiosidade: A carne de codorna é escura, macia, saborosa e pode ser preparada da mesma maneira que a de frango de corte. Pesquisas indicam que a carne de codorna é uma excelente fonte de vitamina B6, B1, B2, bem como de ácidos graxos. A carne de codorna apresenta grandes concentrações de Ferro, Fósforo, Zinco e Cobre quando comparada à carne de frango.

Enquanto o Carnaval não chega venha saborear as delícias da Casa da Suíça!!