Arquivo para janeiro 2013

Festival de Verão de Fondues

28/01/2013

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A Casa da Suíça é um dos poucos recantos da cidade que ainda oferece tradição e histórias em seu cardápio comandado pelo ‘Maestro’ Volkmar Wendlinger.

Sempre atento as novidades e sem perder sua essência, a gastronomia clássica, o chefe Volkmar inova e oferece ao carioca a partir de 15 de fevereiro um Festival de Verão de Fondues, onde uma iguaria típica de inverno se transforma com leveza e sabor em deliciosas opções para harmonizar com a estação.

Frutos do Mar
Cozidos em caldo de peixe com vinho branco, cravo, canela, casca de laranja e limão, louro e cebola.
– Salmão Fresco em Amêndoas R$ 74,00
– Vieiras R$ 96,00
– Camarão R$ 107,00
– Misto R$ 94,00

Casa da Suíça - Festival de Verão de Fondues - Fondue Misto (frutos do mar)

Casa da Suíça – Festival de Verão de Fondues – Fondue Misto (frutos do mar)

Queijo
– Fondue Normande R$ 68,00 – queijo emmental e camembert, com vinho rose e Apfelschnaps, noz moscada, pimenta moída do moinho. Servido com cubos de maçã e cubos de pão centeio.
– Fondue Ticinnaise R$ 69,00 – com os queijos gruyère e gorgonzola, vinho branco, noz moscada e pimenta moída do moinho. Servido com pedaços de salsicha Viena.

Casa da Suíça - Festival de Verão de Fondues - Fondue Ticinnaise

Casa da Suíça – Festival de Verão de Fondues – Fondue Ticinnaise

Legumes
– Vegetariano R$ 46,00 – Couve-flor, brócolis, aspargos verde, palmitos e abobrinhas cozidos no caldo de legumes com aneto e alecrim.

Aves
– Fondue de Galeto R$ 75,00 – desossado e cortado em laminas. Cozido no consome. Acompanha panaché de legumes.

Acompanhamentos: Roesti tradicional R$ 17,00 – Roesti Aipo R$ 18,00 – Roesti Batata BaroaR$ 19,00

Menu Combinado para 2 pessoas:
– opção 1: R$ 169,00
Fondue de cogumelos * Fondue de Salmão em amêndoas * Fondue de Amoras
Sugestão de vinho: Vinho branco

– opção 2: R$ 172,00
Fondue Ticinnaise * Fondue de Galeto * Fondue de Acerola
Sugestão de vinho: Vinho tinto

Menu Combinado para 4 pessoas: R$ 298,00
Fondue Normande * Fondue de Salmão em amêndoas * Fondue de Galeto * Fondue Verão * Fondue de amoras
Sugestão de vinho: Vinho branco e vinho tinto

Sobremesas para 2 pessoas:
Fondue de :
Cerejas R$ 58,00 – Acerolas R$ 49,00 – Amoras R$ 49,00 – Morangos R$ 49,00 – Kiwi R$ 49,00

Calda de baunilha com espumante, creme de leite, raspas de limão e laranja e capim limão.

Casa da Suíça - Festival de Verão de Fondues - Sobremesa Fondue de Cereja com calda de baunilha e espumante

Casa da Suíça – Festival de Verão de Fondues – Sobremesa Fondue de Cereja com calda de baunilha e espumante

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Importante – Festival de Fondues de Verão – a partir de 15 de fevereiro!

23/01/2013

FB BLOG Fest Fondue verão

Festival de Fondues de Verão!

16/01/2013
Casa da Suíça - Festival de Fondues de Verão!

Casa da Suíça – Festival de Fondues de Verão!

Verão na Casa da Suíça

14/01/2013

Na Casa da Suíça, o ano de 2013 começa cheio de novidades e, uma delas, está no Menu Estação. Para celebrar o Verão – estação preferida dos cariocas –, o chefe Volkmar criou um cardápio com pratos que aliam leveza e muito sabor, combinando perfeitamente com o clima da temporada.

“A estação preferida do carioca vem sempre acompanhada com

uma explosão de cores, sabores e sensações… quis usar essas sensações

neste cardápio especialmente elaborado para o verão, com opções restauradoras,

frias e quentes, com carnes,  frutos do mar, legumes, verduras e frutas. “

                                                                                                    Volkmar Wendlinger

 

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Ano Novo, novas receitas, novos aromas & sabores, novas ‘boas lembranças’!

03/01/2013

A cada início de ano temos a sensação de renovação e de recomeço. A esperança é renovada e os novos projetos são colocados em prática.

E como é bom começar o ano com novidades!

O novo prato da Boa Lembrança para 2013 da Casa da Suíça já está disponível!
“A edição deste ano tem uma receita muito saborosa de filé mignon, Escalope Chateau Chillon, que agradará com certeza os mais exigentes paladares!” explica o chefe Volkmar Wendlinger.

Após degustar esta deliciosa receita, o cliente ganhará um belo prato de cerâmica para a coleção. A arte do prato de cerâmica é do Design Denis Marinho.

Casa da Suíça - prato de cerâmica da Boa Lembrança edição 2013 - com arte do Design Denis Marinho

Casa da Suíça – prato de cerâmica da Boa Lembrança edição 2013 – com arte do Design Denis Marinho


Escalope Chateau Chillon – Dois escalopes são recheados com 2 fatias de Viande de Grison e 2 fatias de queijo emmental. Depois salteados na manteiga clarificada e flambados com conhaque. Os escalopes recheados são cortados em 3 partes, montados sobre a batata roesti, cobertos com molho marchand de vin. Servidos com palitos de aboboras salteadas e ladeadas pelas duas abobrinhas e as cabeças de champignons formando duas torres.
2013 Boa lembranca

Feliz 2013!