Arquivo de fevereiro 2014

Recesso de Carnaval

27/02/2014

Trabalharemos normalmente até esta sexta-feira (28/02) – almoço e jantar, Nos veremos depois da folia!

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Schüblig mit Kartoffelsalat – Salsichão típico com salada de batatas

25/02/2014

E continuando com nosso tour gastronômico pela Suíça, hoje vamos falar um pouco de uma salsicha típica: Schüblig.

Schüblig é uma tradicional salsicha suíça, levemente defumada, feita com carne bovina e carne de porco, leite em pó, cebola e especiarias.

O cardápio da Casa da Suíça, nas especialidades suíças, oferece o:

Schüblig mit Kartoffelsalat – Salsichão típico com salada de batatas

Casa da Suíça - Schueblig

Casa da Suíça – Schueblig

Receita de uma especialidade Suíça

19/02/2014

Hoje vamos falar de outra especialidade Suíça de nosso cardápio:

Potage des Grisons – Sopa de cevada dos Grisões – (Viande de grison, cevada, aipo, alho poro, cenouras e batatas cozidas em consome)

A Potage des Grisons é uma receita tradicional do cantão Graubuenden (Grison), região famosa pelos resorts de ski, como Arosa, Davos e St. Moritz. Nessa região fala-se a 4ª língua oficial da Suíça: o ‘Romansch’.

Potage des Grisons Casa da Suíça

Potage des Grisons Casa da Suíça

A sopa de cevada é encontrada na maioria dos resorts de ski, restaurantes e bares. Pode ser servido como entrada ou como prato principal, acompanhada de uma boa fatia de pão fresco.

Experimentem a receita e depois comentem o resultado.

Receita Sopa dos Grisões Casa da Suíça

Receita Sopa dos Grisões Casa da Suíça

A história da Casa da Suíça…

17/02/2014

Nossa história…

…começa com a instalação de 400 famílias suíças em Nova Friburgo em 1819. Somente, em 1875 foi criada uma entidade para prestar assistência às famílias aqui residentes — a Sociedade Filantrópica Suíça — instalada, inicialmente, no centro do Rio, sendo transferida para uma casa, de estilo europeu, no bairro da Glória em agosto de 1928,ampliando assim as atividades do Cercle Suisse.

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Em 1952, num projeto arrojado esse núcleo inicial deu lugar à construção do Edifício Casa da Suíça que ao ser concluído em 1956 abrigou sob o mesmo teto: a Sociedade Filantrópica Suíça, a Embaixada, o Consulado — Geral o Centro Acadêmico, a Câmara de Comércio, o Asilo, a Capela, o Restaurante e o Cercle Suisse.

Com a transferência, anos mais tarde, da Embaixada para Brasília e a redução da colônia as atividades do Cercle foram encerradas, entretanto, o Restaurante manteve seu funcionamento.

Nessa época, o Restaurante que era destinado exclusivamente aos membros do Cercle abriu suas portas à outros clientes, um público que teve a oportunidade de conhecer as delícias da culinária Suíça e Internacional num ambiente único, agradável e aconchegante.

Um verdadeiro pedaço da Europa na Glória, bairro conhecido pelo seu glamour na sociedade carioca que convivia em harmonia com a elite intelectual, artistas e estrangeiros. O Restaurante Casa da Suíça sempre teve o cuidado de contar com grandes Chefs em sua cozinha.

O Chef Volkmar Wendlinger foi convidado à assumir o comando do Restaurante em outubro de 1977 e se mantém até hoje, após a excelente impressão causada durante o período de 1965 à 1966, quando esteve à frente da cozinha.

Valentine’s Day na Casa da Suíça

13/02/2014

Sugestão para esta sexta-feira, dia 14, e sábado, dia 15!

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Opções para refrescar…

12/02/2014

Com as altas temperaturas deste verão, queremos somente aliviar o calor, não é mesmo?

Uma ótima pedida, tanto para o almoço como para o jantar, é Crème froide d’ Asperges verts / Creme frio de aspargos verdes. Super cremoso, saboroso e, o melhor, refrescante!

Casa da Suíça - Creme gelado de aspargos verdes

Casa da Suíça – Creme gelado de aspargos verdes

Outra pedida que agrada bastante nestes dias de calor intenso é Caílle sauté au Romarin / codorna salteada ao Alecrim – A Codorna é temperada com sal, pimenta e alecrim. Grelhado. Acompanha risotto de champignons e amêndoas, tomates cerejas. A parte é servido o molho marchand de vin.

Casa da Suíça - Codorna salteada ao alecrim

Casa da Suíça – Codorna salteada ao alecrim

Então, que tal experimentar??

Carne de Coelho – saborosa e saudável

05/02/2014

CARNE DE COELHO É UMA DAS MAIS SABOROSAS E SAUDÁVEIS

Altamente apreciada na França e Alemanha, a carne de coelho vem aos poucos conquistando os paladares dos brasileiros, em especial daqueles que querem aliar sabor e alimentação saudável.

O sabor da carne de coelho lembra frango, tem baixo teor de colesterol e de gordura, fonte de vitaminas B3, B6 e B12, potássio, fósforo, cálcio e ferro, além de ter alto teor protéico.

Ficou com vontade de experimentar?
Então a dica é saborear a receita criada pelo Chef Volkmar: “Lapin à l’Allemande” / Coelho à moda alemã – Coelho marinado com ervas em vinho tinto, servido com repolho roxo e spaetzli.

Casa da Suíça - Coelho à moda alemã

Casa da Suíça – Coelho à moda alemã

Ótima pedida que alia sabor e leveza, perfeito para encarar o calor do verão!!