Arquivo de maio 2014

Filé Wellington – prato da Boa Lembrnaça

29/05/2014

Já saboreou o nosso prato da Boa Lembrança?
Filé Wellington – Medalhão pré-grelhado, resfriado, envolto com soubisse (pasta de cebola), presunto cru e bacon defumado bem fininho. Embrulhado em massa folhada e assado ao forno. Servido com a batata suíça – roesti e purês de espinafre e abobora.

Casa da Suíça - Boa Lembrança

Casa da Suíça – Boa Lembrança

Acesse a receita no link abaixo:

http://boalembranca.com.br/index.php/restaurante/casa-da-suica/56/pratos

Sugestão: Menu Degustação

28/05/2014

Hoje vamos apresentar uma sugestão que agradará todos os exigentes paladares!

Para os que gostam de uma boa refeição, experimentar novos sabores e texturas, despertar os sentidos com os aromas e as cores, a pedida é o Menu Degustação que o chefe Volkmar oferece.

Para iniciar um consommé leve mas de sabor apurado! Seguido de uma salada com todas as cores outonais. Como prato principal duas opções a escolher: um peixinho recheado com roquefort ou dois escalopinhos envolto em massa de panqueca com risoto de cogumelos – ambas opções imperdíveis! E para fechar uma torta que remete a infância do chefe na Austria, de massa leve, nada doce e muito saborosa!

Menu Degustação R$119,00

Casa da Suíça - Menu Degustação

Casa da Suíça – Menu Degustação

Consommé “Bernoise” | Caldo de carne à moda de Berna – Com língua defumada cortado em pequenos cubos, fio de ovo e salsa picada.
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Salade d’ Automne | Salada Outono – Julianas de: carne cozida, clara de ovo duro, aipo, cebola, maçã verde e manga. Milho verde e petit pois, molho de açaí. Servido numa concha feita com massa japonesa.
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Filet de Badejo “Eden au Lac” | Filé de Badejo “Eden au Lac” – Dois filés de badejo recheados com queijo roquefort, empanado com farinha de rosca branca, frito e montado em cima de purê de espinafre, coberto com molho de vinho branco e fleurons.
Ou
“Piccata” à la Romana | “Piccata” à moda de Roma – Dois escalopinhos com massa de panqueca, presunto cru e louro. Servido com risotto de cogumelos.
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Malakofftorte | Torta Malakoff – Feita com massa biscuit, regada com rum, recheada com creme patisier e pedaços de biscoito champanhe embebido com rum, coberto com creme de chantili fresco aromatizado com baunilha.

Venha experimentar!

Cartoes 2014

Rio Bom de Mesa 2014 – receita sobremesa

26/05/2014

Rio Bom de Mesa 2014 - receita sobremesa

Rio Bom de Mesa 2014 – receita prato principal

26/05/2014

Rio Bom de Mesa - receita prato principal

Rio Bom de Mesa 2014 – Receita entrada

26/05/2014

Atendendo pedidos, abaixo receita da Entrada criada pelo chefe Francisco Ansiliero:

Rio Bom de Mesa - receita entrada

Rio Bom de Mesa – receita entrada

Programação garantida para o seu final de semana!

22/05/2014

Sem programação para o final de semana?
Que tal saborear uma de nossas especialidades?

Casa da Suíça

Casa da Suíça

Atendendo aos muitos pedidos recebidos, o chef Volkmar vai manter o menu do Rio Bom de Mesa por mais alguns dias. Se você não saboreou, esta é a chance!

Casa da Suíça - Cardápio Rio Bom de Mesa

Casa da Suíça – Cardápio Rio Bom de Mesa

Rio Bom de Mesa – de 16 a 18 de maio de 2014

12/05/2014

A culinária de Alagoas invade o Rio de Janeiro
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A cozinha alagoana será a grande homenageada da 11ª edição do Rio Bom de Mesa 2014, festival que acontece entre os dias 16 e 25 de maio em torno de um naipe de chefs estrelados da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, que desembarcam no Rio de Janeiro trazendo a cultura, os ingredientes e os segredos de Alagoas, considerado o “Caribe Brasileiro”.

A Casa da Suíça faz parte do Circuito Zona Sul, que acontece durante os dias 16 a 18 de maio. O chefe convidado é Francisco Ansiliero, Dom Francisco-DF, que elaborou um cardápio que mescla a gastronomia de alagoas, com toques do serrado que se integra perfeitamente a cozinha da Casa da Suíça.

O cardápio:

Menu completo R$ 105,00

Entrada – Polvo Jaraguá R$ 35,00
Polvo com molho de pitanga

Principal – Peixe Massaguera do Serrado – R$ 67,00
Filé de robalo ao molho de caju, pequi e limão siciliano com arroz cremoso e crocante de castanha de caju.

Sobremesa – Tortinha Marechal R$ 21,00
Torta de castanha com sorvete de creme
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Cliente ganhará prato de cerâmica se consumir: menu completo ou entrada+principal ou principal+sobremesa

Sobre o Chefe convidado:
Francisco Ansiliero

Perfil Francisco Ansiliero

A caminho do jubileu de prata, com seus 24 anos de experiência e consolidação no mercado gastronômico, a marca Dom Francisco é
inconfundível. O restaurante transformou-se em referência na cidade, quase um ponto obrigatório para os apreciadores da boa comida. E dificilmente, fica fora dos roteiros gastronômicos. Pratos saborosos, espaço privilegiado, respeito ao cliente e tradição formam a maior receita de sucesso do catarinense Francisco Ansiliero.

(www.domfrancisco.com.br)