Arquivo para agosto 2014

Restorando convida Casa da Suíça para criar menu especial para filme da Disney

28/08/2014

Disney restorando Blog

Sugestão do chefe Volkmar

27/08/2014

Que tal experimentar algumas iguarias super saborosas?

Uma boa pedida é a entrada Pannequette “Chasseur” (Panqueca do Caçador) 30,80
Cebola e salsa picada e julianas de presunto cru são salteados na manteiga clarificada. Acrescido de vinho madeira, deixando reduzir e ligado com bechamel, acrescenta-se fígado de galinha cortado em cubos salteado e flambado com conhaque. Recheia-se a panqueca, que é servida em forma de trouxinhas.

Casa da Suíça - Panqueca do Caçador

Casa da Suíça – Panqueca do Caçador

Já para o prato principal a dica fica por conta do Canard “Renaissance” (pato Renascença) 86,00
O peito e a coxa do pato são cortados em tiras finas e salteado na manteiga clarificada com alecrim, flambado com conhaque e reservado. O molho é feito com Jerez, demi-glace, julianas de fígado de pato, shitake, figos verdes em conserva e pimenta verde. Acrescenta-se as tirinhas do pato. Servido com palitos de batatas, cenouras e tomate cereja.

Casa da Suíça - Pato Renascença

Casa da Suíça – Pato Renascença

Faça sua reserva!

Rio Gastronomia de 14 a 24 de agosto de 2014

11/08/2014

A Casa da Suíça participa pela 3ª vez consecutiva do evento Rio Gastronomia, que acontecerá durante os dias 14 a 24 de agosto de 2014. Para a ocasião o chefe Volkmar Wendlinger criou um cardápio bem saboroso:
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Menu Rio Gastronomia 70,00 / pessoa:
Escalopinhos “Genebra” + Mousse de Chocolate

Escalopinhos “Genebra” – Dois escalopinhos de filé mignon sauté na manteiga clarificada e flambados no conhaque. O primeiro
escalopinho é montado em cima da batata roesti e coberto com molho marchand de vin, o segundo é montado em cima de ratatouille de legumes e coberto com molho de vinho branco cremoso com ervas frescas.
***
Mousse de chocolate – Servida dentro de uma caixinha também de chocolate tendo como base uma massa bem fina de pão de ló.

Casa da Suíça - Menu Rio Gastronomia

Casa da Suíça – Menu Rio Gastronomia

A nossa carta de vinho tem uma novidade. O nosso maître-sommelier Arnaldo lança o vinho tinto português.

FONTE DA SERRANA 2012 – 80,00
Saboroso tinto do Alentejo, elaborado com castas autóctones. Mostra um frutado intenso e cativante, com frutas maduras em um estilo fácil de gostar. Fica ainda melhor quando combinado com comida.

Venha experimentar mais esta novidade!

Dia dos Pais – 10 de agosto

05/08/2014

Casa da Suíça - Dia dos Pais

Casa da Suíça – Dia dos Pais


Para a especial data o chefe Volkmar oferece uma opção de carne muito saborosa:

Filet Mignon “Marchand de Vin” 68,00 – filé mignon “mercador de vinho”
O filé mignon é grelhado e coberto com molho ‘marchand de vin’. O molho marchand de vin é feito com cebolas, ervas frescas e presunto cru picados bem fininhos salteados na manteiga clarificada. Acrescenta-se o vinho tinto seco e após reduzir até a metade, adiciona-se o molho demi-glace, um pouco de creme de leite. Como acompanhamento a tradicional batata roesti, tomate cereja e palitos de cenoura.

Casa da Suíça - Filet Mignon “Marchand de Vin”

Casa da Suíça – Filet Mignon “Marchand de Vin”

Nosso simpático maître-sommelier Arnaldo tem uma ótima sugestão de vinho para celebrar a data!

Casa da Suíça - Maître-Sommelier Arnaldo

Casa da Suíça – Maître-Sommelier Arnaldo

Dica Vinho Dia Pais

Para maior conforto e atendimento aos clientes, a casa trabalhará com dois horários de reservas para o almoço do Dia dos Pais: das 12h às 13h e à partir das 15h.
Para o jantar a casa abrirá das 19h às 23h.