Arquivo para novembro 2015

Casa da Suíça – Menu Degustação

23/11/2015

Excelente pedida para transformar o seu jantar num momento sofisticado e surpreendente! Uma seleção de pratos com receitas que harmonizam de forma perfeita os ingredientes, permitindo uma viagem sensitiva pelos aromas, sabores e texturas!

Crème de Choux rouge et Amandes | Creme de repolho roxo e amêndoas – O creme de repolho roxo é temperado com especiarias. Servido com amêndoas tostadas.
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Roulade des Grisons | Rocambole dos Grisões – Rocambole feito com queijo mozarela de búfala recheada com laminas de Viande de Grison, alface roxa. Servido com saladinha feita de julianas de cenoura, maçã e alho poró.
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Filet de ‘Namorado Archiduc’ | Filé de ‘namorado Arquiduque” – filé de namorado grelhado e coberto com molho de vinho branco cremoso com pontas de aspargos cortadas em laminas fininhas. Acompanhado de batata calabresa com julianas de presunto cru e arroz com brócolis.
OU
Escalopinnes “Bénédictine” | Escalopinhos dos “Bénédictine” – Escalopinhos de filé mignon flambado com conhaque. O molho é feito com licor francês Bénédictine. Acompanha deliciosas ‘pommes gouffrettes’’ (batata prussiana) e abobrinhas cortadas em laminas finas e gratinadas.
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Coupe Maison – manga e morangos cortados em cubos, marinados no licor francês Ricard, ligado com sorvete de creme. Decorado com chocolate em pó, uma roseta de chantili e flor feita de chocolate.

FB 18Nov15 MenuDegHorário de Verão na Casa da Suíça:

2ª a 6ª feira 12h às 15h e 20h às 00h | Sab 20h às 01h | Dom – fechado |www.casadasuica.com.br | Rua Cândido Mendes, 157 Glória – Rio de Janeiro (perto do metro da Glória) | Estacionamento com manobristas próprios | tel : 21 2252-5182 | 2252-2406 | Aceitamos todos os cartões de credito e débito, inclusive TR, VR, Elo, Aelo, Visa Vale, Sodexo

Casa da Suíça – 20 de Novembro

19/11/2015

Que tal aproveitar o feriado do dia 20 de novembro na Casa da Suíça?

FB 20Nov15

 

Venha saborear as deliciosas opções do cardápio, em especial os pratos finalizados a mesa, tanto no almoço como no jantar.
Lembrando, por ser feriado, não serviremos o menu executivo durante o almoço.

Horário de Verão na Casa da Suíça:
2ª a 6ª feira 12h às 15h e 20h às 00h | Sab 20h às 01h | Dom – fechado |www.casadasuica.com.br | Rua Cândido Mendes, 157 Glória – Rio de Janeiro (perto do metro da Glória) | Estacionamento com manobristas próprios | tel : 21 2252-5182 | 2252-2406 | Aceitamos todos os cartões de credito e débito, inclusive TR, VR, Elo, Aelo, Visa Vale, Sodexo

Surpreenda Restaurantes Mastercard

12/11/2015

A Casa da Suíça participa da ação Surpreenda Restaurantes Mastercard!

Você pede um dos 3 pratos indicados e ganha o do acompanhante.

O Programa é voltado somente para os portadores dos cartões Black e Platinum da MasterCard.

Saiba mais no link: http://eatinout.com.br/surpreendarestaurantes

  • Reservas obrigatória pelo serviço Mastercard Concierge através do telefone 08007252025.
Surpreenda Restaurantes Mastercard Casa da Suíça

Surpreenda Restaurantes Mastercard Casa da Suíça

Válida somente para os pratos Zürcher Geschnetzeltes (Iscas de filé à moda de Zurique), Zwiebelrostbraten mit Roesti (Assado de frigideira com cebola e cerveja) e Escalopinnes “Bénédictine” (Escalopinhos dos “Bénédictine”).

Chef Volkmar participa do Festival de Pernambuco

09/11/2015

Festival de Pernambuco 2015

Atendendo os muitos pedidos, segue receita do prato principal do Cardápio elaborado pelo chef Volkmar Wendlinger/Casa da Suíça para o Chef Claudemir Barros/Wiella Bistrô.

Entrada: Rocambole de abobora com camarão (receita sugerida pelo chef Claudemir)

Prato Principal: Escalope Cordon Bleu – para o festival de Pernambuco fiz uma pequena releitura da tradicional receita. Filé mignon suíno, recheado com fatias de queijo coalho e laminas finas de carne de sol ou carne seca (o que vc achar mais apropriado para a receita), à milanesa. Coberto com molho cremoso com ervas frescas. Servido com roesti de batata baroa e vagens sautê.

Sobremesa: Parfait glace de graviola com calda de chocolate quente

Foto de Greg Rosa

Escalope Cordon-Bleu de filé mignon suíno (releitura da tradicional receita)

Ingredientes para 4 (quatro) pessoas:

8 escalopes de filé mignon suíno (+/- 60 gramas cada).

20 gramas de queijo coalho em fatias

20 gramas de laminas de carne de sol ou carne seca

60 gramas de farinha de trigo

60 gramas de farinha de rosca (feito de pão de forma sem casca)

2 ovos – bem batidos

1 dente de alho picado bem fininho

sal, pimenta, suco de limão

óleo

Modo de preparo:

Tempere os escalopes com sal e pimenta, esfregando bem o alho

e o suco de limão.

Colocar um escalope na mesa, por cima acrescentar fatias de

queijo coalho e laminas de carne de sol ou seca. Colocar o

segundo escalope por cima, para fechar. Pressionar bem.

Passar na farinha de trigo, depois nos ovos batidos, em seguida

na farinha de rosca. Fritar no óleo a 180º.

Servido com molho cremoso com ervas finas e roesti de batata

baroa e vagens, cortados em longos losangos e cozidos

rapidamente, salteados na manteiga com um pouquinho de

cebola e ervas.

Obs,: Pode ser substituído por filé mignon ou até frango para os que não comem carne de porco.