Archive for the ‘Dicas e Curiosidades’ category

A história da Casa da Suíça…

17/02/2014

Nossa história…

…começa com a instalação de 400 famílias suíças em Nova Friburgo em 1819. Somente, em 1875 foi criada uma entidade para prestar assistência às famílias aqui residentes — a Sociedade Filantrópica Suíça — instalada, inicialmente, no centro do Rio, sendo transferida para uma casa, de estilo europeu, no bairro da Glória em agosto de 1928,ampliando assim as atividades do Cercle Suisse.

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Em 1952, num projeto arrojado esse núcleo inicial deu lugar à construção do Edifício Casa da Suíça que ao ser concluído em 1956 abrigou sob o mesmo teto: a Sociedade Filantrópica Suíça, a Embaixada, o Consulado — Geral o Centro Acadêmico, a Câmara de Comércio, o Asilo, a Capela, o Restaurante e o Cercle Suisse.

Com a transferência, anos mais tarde, da Embaixada para Brasília e a redução da colônia as atividades do Cercle foram encerradas, entretanto, o Restaurante manteve seu funcionamento.

Nessa época, o Restaurante que era destinado exclusivamente aos membros do Cercle abriu suas portas à outros clientes, um público que teve a oportunidade de conhecer as delícias da culinária Suíça e Internacional num ambiente único, agradável e aconchegante.

Um verdadeiro pedaço da Europa na Glória, bairro conhecido pelo seu glamour na sociedade carioca que convivia em harmonia com a elite intelectual, artistas e estrangeiros. O Restaurante Casa da Suíça sempre teve o cuidado de contar com grandes Chefs em sua cozinha.

O Chef Volkmar Wendlinger foi convidado à assumir o comando do Restaurante em outubro de 1977 e se mantém até hoje, após a excelente impressão causada durante o período de 1965 à 1966, quando esteve à frente da cozinha.

13 de maio: Dia Nacional do Chef de Cozinha

13/05/2011

Nesta sexta-feira, 13 de maio, comemoramos o Dia Nacional do Chef de Cozinha (segundo a Associação Brasileira da Alta Gastronomia | ABAGA). Os cumprimentos de toda a equipe da Casa da Suíça aos nossos amigos de profissão!

“Artistas apaixonados e orgulhosos de seu ofício,
empregam seu talento para dignificar a gastronomia
e transformar comida em arte.

Cada um com seu espaço, seu mercado
sua personalidade, seu carisma.
Cada um fazendo a sua parte
participando, com seu trabalho,
de um processo muito importante de construção
de uma cultura gastronômica no Brasil.

Cada um contribuindo com seus conhecimentos técnicos
para o aumento do grau de profissionalismo desse mercado
e abrindo espaço para que outros ingressem
nesse mundo rico e fascinante da cozinha.

E, sobretudo, cada um com suas maravilhosas delícias
nos proporcionando momentos inesquecíveis
e fazendo do bem comer um dos maiores prazeres da vida.”

(autor desconhecido)

Tim tim!

Dicas…

26/04/2011

Semana passada eu aproveitei o feriadão e viajei para São José dos Ausentes – RS, para fazer um turismo a cavalo. Cavalgadas em belas trilhas onde somos inseridos na belíssima paisagem. Uma experiência impar! Hospedados em Fazendas-Pousadas, onde a comida feita no fogão à lenha é outro atrativo! Comentarei mais sobre a cavalgada, mas fica aqui a dica, um programa perfeito para curtir com amigos, família ou até mesmo sozinho.
http://www.campofora.com.br

De 28 de abril a 29 de maio acontece o Brasil Sabor, um evento realizado pela ABRASEL, que acontece simultaneamente em todo o Brasil. Este ano a Casa da Suíça participa com o prato “Medalhão de Badejo St. Saphorin”. Aguardem descrição do prato. http://www.brasilsabor.com.br

Tenham todos uma ótima semana!

Um Tour Gastronômico pela Suíça – Parte 1

21/02/2011

Quando se pensa em viajar para Suíça logo vem à mente os Alpes, os belos lagos com belas paisagens, os famosos relógios e os maravilhosos chocolates, não? Mas, este pequeno país da Europa Central oferece muito mais.

Pensando nessa riqueza de opções deste pequeno País, resolvemos fazer um tour pela Suíça. Afinal, existem temas que despertam em nós os mesmos interesses, sentimentos e paixões; como viajar, comer e beber… não é mesmo?

Que tal embarcar conosco nesta viagem pelos sabores da culinária Suíça?

Se a variedade é o tempero especial da vida, então a gastronomia Suíça surpreende com sua diversidade e sabores coloridos adquiridos de seus vizinhos: a Itália, a França, a Alemanha e a Áustria. Especiarias e iguarias incorporadas em sua própria culinária, que reflete através das regiões do país, cada qual com sua particularidade, criando assim sua própria especialidade… As famosas especialidades Suíças. Nelas, os chocolates, queijos e vinhos ganham sabores especiais e tornam a viagem pela Suíça muito mais interessante e convidativa.

Além disso, a Suíça é repleta de montanhas, lagos e grandes rios, atrativos para o turismo, mas também possibilita o país a ter uma agricultura rica e oferece uma abundancia de peixes de água doce.

Os Suíços conseguiram produzir algumas especialidades próprias, apreciadas nos quatro cantos do mundo: como as famosas fondues e a raclette, a Vitela “Cordon Bleu”, o Gratinado Douphinoise e o prato para desjejum muito conhecido e nutritivo: o Muesli.

Como a Suíça é dividida por cantões, o nosso tour passará pelas principais regiões e suas especialidades.

O amor está no ar!

14/02/2011

 

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Você sabia que, em muitos países do mundo, o Dia dos Namorados é comemorado no dia 14 de fevereiro? O Valentine´s Day foi consagrado há muito tempo e tem uma história bastante curiosa: apesar dos muitos mártires da Igreja Católica serem denominados de Valentine, foi o Saint Valentine e Roma, que ficou mundialmente reconhecido pelo título e que inspirou o amor romântico, marcando a data para aqueles que querem celebrar o encontro das almas e dos corações.

No Brasil, a data é comemorada no dia 12 de Junho por ser véspera do 13 de Junho, Dia de Santo Antônio, santo português com tradição de casamenteiro.

 

Que tal aproveitar o clima de romance para um jantar especial na Casa da Suíça? Hoje a casa abre às 20h… faça já sua reserva!

Você sabia… Layouts dos Pratos

15/06/2010

Já que estamos na contagem regressiva do Rio Bom de Mesa 2010… resolvi dividir com vocês uma curiosidade…

Vocês sabiam que o layout, ou seja, o desenho dos pratos da Boa Lembrança do Rio Bom de Mesa 2009 e os pratos da Casa da Suíça do ano de 2009 e 2010 foram criações do nosso Chef Volkmar Wendlinger?

Rio Bom de Mesa 2009

Casa da Suíça 2009 e 2010

Homenagem – Dia das Mães

04/05/2010

Datas especiais sempre são alvo de vídeos e comerciais super fofos. E com o Dia das Mães não é diferente: os meios de comunicação ficam mais floridos e as homenagens às mamães não param.

E as peças são lindas, mesmo.  Nos trazem um ar de nostalgia e deixa todo mundo – e, principalmente, as mamães – super emocionado. E foi em meio a tantos vídeos bacanas que resolvemos fazer uma seleção e dividi-la aqui com vocês.

Lembramos que nosso intuito não é fazer propaganda de empresa alguma – é, apenas, homenagear as mamães nesta semana dedicada a elas.


Amanhã, postaremos mais um vídeo. Quem tiver alguma sugestão, pode compartilhar aqui com a gente, nos comentários.

Curiosidade: a origem do Dia das Mães

03/05/2010

Neste domingo, comemoramos o Dia das Mães. Durante esta semana, abordaremos diferentes temas que se referem a esta data tão especial. Para começar, segue uma pequena historinha sobre a origem data:

O Dia das Mães, também designado de Dia da Mãe, teve a sua origem no princípio do século XX, quando uma jovem norte-americana, Anna Jarvis, perdeu sua mãe e entrou em completa depressão. Preocupadas com aquele sofrimento, algumas amigas tiveram a ideia de perpetuar a memória da mãe de Annie com uma festa. Annie quis que a homenagem fosse estendida a todas as mães, vivas ou mortas. Em pouco tempo, a comemoração e consequentemente o Dia das Mães se alastrou por todos os Estados Unidos e, em 1914, sua data foi oficializada pelo presidente Woodrow Wilson: dia 9 de Maio.

Dados Históricos: A mais antiga comemoração dos dias das mães é mitológica. Na Grécia antiga, a entrada da primavera era festejada em honra de Rhea, a Mãe dos Deuses.

O próximo registro está no início do século XVII, quando a Inglaterra começou a dedicar o quarto domingo da Quaresma às mães das operárias inglesas. Nesse dia, as trabalhadoras tinham folga para ficar em casa com as mães. Era chamado de “Mothering Day”, fato que deu origem ao “mothering cake”, um bolo para as mães que tornaria o dia ainda mais festivo.

Nos Estados Unidos, as primeiras sugestões em prol da criação de uma data para a celebração das mães foi dada em 1872 pela escritora Júlia Ward Howe, autora de O Hino de Batalha da República.

No Brasil, o primeiro Dia das Mães brasileiro foi promovido pela Associação Cristã de Moços de Porto Alegre, no dia 12 de maio de 1918. Em 1932, o então presidente Getúlio Vargas oficializou a data no segundo domingo de maio. Em 1947, Dom Jaime de Barros Câmara, Cardeal-Arcebispo do Rio de Janeiro, determinou que essa data fizesse parte também no calendário oficial da Igreja Católica.

Em Portugal, o Dia das Mães é celebrado no primeiro domingo de Maio. Em Israel, o Dia da Mãe deixou de ser celebrado, passando a existir o dia da família em Fevereiro.

Fonte: Wikipédia

Curiosidades sobre Fondue de Queijo….

22/04/2010

A Fondue teve origem na Suíça.  Quando os habitantes dos vilarejos ficavam isolados pelos longos meses do inverno e eram forçados a contar somente com o queijo, vinho e pão para a sua alimentação.  À medida que o queijo ia ficando seco, o colocavam numa panela grossa, chamada ‘caquelon’ junto com o vinho, para que fosse derretendo devagar e evitando que ficasse pegajoso e fibroso. Comiam mergulhando pedaços de pão no queijo derretido, obtendo uma refeição barata, mas substancial.  A palavra fondue deriva do francês “fondre” que significa fundir.

Derivando então, para a fondue Bourguignonne, que na verdade nem poderia usar o nome fondue, já que não se pode ‘fundir a carne’.  O nome correto é “Friture à la Bourguignonne”, que acabou tendo performance no mundo inteiro.  Daí surgiu as mais diversas maneiras de se preparar um ‘fondue’.

Fondues da Casa da Suíça - Rio de Janeiro

Fondues do Restaurante Casa da Suíça:

 Fromage – Queijo

Au fromage – Queijo Emmental e Gruyère                                                                     

Au fromage avec poires et champignons – Queijo com peras e cogumelos             

Viandes – Carnes

Bourguignonne – Carne tradicional                                                                                 

Chinoise – Chinês                                                                                                              

Fondue d’ Été – Verão                                                                                                      

Lês viandes diverses sur pierre (para 2 pessoas) – Carnes diversas sobre pedra  

Poisson et Fruits de mer – Peixes e frutos do mar

Sole – Linguado                                                                                                                 

Fondue aux fruits de mer (para 2 pessoas) – Fondue de frutos do mar                                                     

Vegetariano

Vegi – vegetariano com 3 molhos e roesti sem bacon

Sobremesa 

Fondue Royale (para 2 pessoas):                                                                    

Profiteroles, Maçã, Mamão, Melão, Banana, Laranja e Morango

mergulhados em calda de chocolate quente feita na casa.

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Já experimentaram uma dessas delícias?

Páscoa combina com… chocolate!

04/04/2010

Derretido, barra, bombom ou até mesmo granulado… branco, ao leite ou amargo… quem é que não gosta de chocolate?

Famoso conhecido como vilão das dietas, embora possua alta taxa de calorias, esta iguaria também proporciona benefícios ao organismo: em quantidade adequada, pode ajudar a combater a insônia além de proporcionar a sensação de bem estar, já que, assim como o café, estimula o organismo a produzir um neurotransmissor chamado feniletilamina, substância que causa a sensação de “sentir-se apaixonado”.

Não é à toa que temos, hoje, um número incontável de “chocólatras” espalhados por aí. E para atender ao gosto de muitos clientes, a Casa da Suíça sugere sobremesas que são verdadeiras tentações:

  • Parfait Glacê Sauce Chocolat (R$ 16,00) – na receita, açúcar, gema, raspas de laranja e limão, vinho branco, Grand Marniere, chantilly e calda de chocolate quente. Servido, ainda, com uma generosa bola de sorvete de creme.
Casa da Suíça - Parfait Glacê Sauce Chocolat

Casa da Suíça - Parfait Glacê Sauce Chocolat

  • Mousse de chocolate (R$ 16,00) – uma  deliciosa e aerada mousse que é servida numa caixinha também de chocolate.

Feliz Páscoa e Bon apetit!