Archive for the ‘Festival de Pernambuco – ARBL’ category

Chefe Volkmar Wendlinger participará do Festival Gastronômico de Pernambuco

14/11/2013

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Durantes os dias 19 a 21 de novembro o Chefe Volkmar Wendlinger participará do Festival Gastronômico de Pernambuco com o tema “Gastronomia Brasileira: Aromas e Sabores”, com um cardápio criado exclusivamente para o evento.

O chefe desembarca em Recife no dia 19 e será recebido pelo anfitrião Senac Restaurante Escola, onde realizará uma oficina com os alunos e instrutores comentando como foi a escolha das iguarias para a criação do cardápio e ensinando a elaborar os pratos.

A noite acontecerá o coquetel de abertura do festival, momento em que todos os participantes, os anfitriões e os chefes convidados, confraternizam.

O cardápio:

Lula “Primavera” aos cinco molhos
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Filé de pescada amarela “Ariano Suassuna”
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Frutas em surpresa

E no dia 22 de novembro participará do Festival ‘Volta ao Mundo’ no próprio Senac Restaurante Escola, onde o Chefe Volkmar mostrará toda a sua influencia com a gastronomia européia, em especial a clássica francesa e sua desenvoltura com uma receita finalizada a mesa.

Apresentará: Medalhões de filé “Moscovite”

Aguardem nosso próximo post onde divulgaremos as receitas!

Chefe Volkmar Wendlinger participa da 11ª edição do Festival Gastronômico de Pernambuco

21/11/2012

Uma homenagem ao centenário de Luiz Gonzaga!

Mais informações: http://www.boalembranca.com.br

Festival Gastronomico de Pernambuco

18/10/2010

Olha o nosso Chef Volkmar em Pernambuco!

Chef Volkmar com o Chef do Chez Georges

Festival Gastronomico de Pernambuco

11/10/2010

Amanhã nosso Chef Volkmar Wendlinger embarca para Recife, levando alguns ingredientes especiais e muita animação e vontade de encantar o povo pernambucano!

Aproveito para falar um pouco mais do menu que será servido no Chez Georges durante o evento gastronomico.

Tortinha Camponesa de queijo – uma entradinha feita de massa folheada, recheada com fondue de queijo com julianas de Viande de Grison, abobrinha, cebola e tomate sem casca.

Tortinha Camponesa de queijo - criação do Chef Volkmar para o Festival Gastronomico de Pernambuco, que será servido no Chez Georges

Como prato principal o cliente poderá escolher entre duas opções, uma de carne e outra de peixe:

Iscas de filé à moda de Zurique – um prato bem típico Suíço. O filé mignon é cortado em tirinhas finas, salteado na manteiga. O molho é feito com ervas e champignons frescos, vinho branco, demi-glace e um pouco de creme de leite. Servido com roesti, a batatinha suíça.

Filé de Linguado “Montreux” – O filé do peixe é empanado com farinha feita de pão branco ralada e assado no forno.  Acompanha purê de espinafre, alho poro gratinado e batata roesti. Manteiga de ervas. Antes de servir, se rega com um pouco de Vermouth Francês Noilly Prat sob o filé empanado.

Filé de Linguado “Montreux” por Chef Volkmar Wendlinger para o Festival Gastronomico de Pernambuco

E para fechar uma sobremesa leve e saborosa feita com as frutas locias.

Parfait de frutas tropicais – A sobremesa é feita com gemas de ovos batidos em banho-maria com açúcar, raspas de limão e laranja e vinho branco até obter uma espuma bem consistente. Tirar do banho-maria e bater até o completo resfriamento. Acrescenta-se as frutas tropicais da região, cortados em cubinhos e marinhados com licor também da região.

Para maiores informações sobre o evento acessem o site da ARBL: www.boalembranca.com.br ou o site do Chez Georges: www.chezgeorges.com.br

Chez Georges – Av. 17 de Agosto no. 1483, Casa Forte, Recife, PE – tel: 81 3326-1879

Festival Gastronomico Pernambuco

07/10/2010

Festival Gastronômico de Pernambuco de 2010 chega a sua nona edição proporcionando uma reflexão sobre uma alimentação mais saudável e saborosa, com o tema “Gastronomia por um mundo melhor”. 

A idéia é ter um manuseio mais saudável na hora de preparar as refeições utilizando muitos ingredientes naturais e, principalmente, destinar de forma correta e consciente os resíduos dos restaurantes.

 

Com isso em mente e com a intenção de fazer uma fusão do estilo suíço-carioca do Chef Volkmar e do estilo suíço-pernambucano do Chef George, o menu foi elaborado para apresentar um pouco da gastronomia Suíça com toques bem brasileiros, principalmente os legumes, as verduras e as frutas.

Menu Elaborado por:  Chef Volkmar Wendlinger – Do Restaurante Casa da Suíça, Rio de Janeiro – Que será servido no Chez George, tendo o Chef George Thévoz com anfitrião

Tortinha Camponesa de queijo

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Iscas de filé à moda de Zurique

Ou

Filé de Linguado “Montreux”

 

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Parfait de frutas tropicais

Festival Gastronomico de Pernambuco – ARBL

06/10/2010

Um pouquinho mais sobre o Festival Gastronômico…

O Evento se divide em duas etapas:

De 14 a 16 de outubro – o festival acontece nos 11 Restaurantes associados à Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL) – “RECIFE BOM DE GARFO”. Aqueles que prestigiarem os Restaurantes da ARBL degustando o cardápio especialmente criado para o evento, ganhará o Prato da Boa Lembrança alusivo ao Festival.

Recife Bom de Garfo 2010

E de 21 a 23 de outubro – acontece o festival de Pernambuco em 17 Restaurantes que não são associados à ARBL.

Além disso, a programação é bem variada, tendo ARENA DE ESTUDANTES nos dias 14, 15 e 22 de outubro, na Ferreira Costa; CONCURSO DE ESTUDANTES – etapa didática dia 16 de outubro, às 10h na Arena de Estudantes da Ferreira Costa e etapa prática dia 21 de outubro na Arena de Chefs do Shopping Tacaruna, ARENA DE CHEFS e ARENA KIDS– de 19 a 24 de outubro, no Shopping Tacaruna.

Festival “Recife Bom de Garfo” nos restaurantes Associados à Boa Lembrança  –  Período de 14 A 16 de outubro de 2010

Restaurante Endereço Informações

Reservas

Chef Convidado Restaurante

de Origem

1. Chez Georges Av. 17 de Agosto, 1486, Casa Forte, Recife (81) 3326.1879 Volkmar Wendlinger Casa da Suíça – RJ
2. Kojima Rua Ondina, 141, Pina, Recife (81) 3464.6426 Ramon Junior Esch Café – RJ
3. Maison Bomfim Rua do Bonfim, 115, Carmo, Olinda (81) 3429.1674 Eric Marty A Favorita – MG
4. Mingus Av. Atlântico, 102, Boa Viagem, Recife (81) 3465.4000 Samuele Oliva Terraço Itália – SP
5. Oficina do Sabor Rua do Amparo, 335, Amparo, Olinda (81) 3429.3331 Ariani Malouf Mahalo – MT
6. Pomodoro Café Rua capitão Rebelinho, 418, Pina, Recife (81) 3326.6023 Fabiano Almeida Jardim Secreto – RJ
7. Ponte Nova Rua do Cupim, 172, Aflitos, Recife (81) 3327.7226 Massimo Battaglini Osteria – MG
8. Quina do Futuro Rua Xavier Marques, 134, Aflitos, Recife (81) 3241.9589 Valdir de Oliveira Cantaloup – SP
9. Sushi Yoshi Rua Padre Luiz Marques Teixeira, 155, Boa Viagem, Recife (81) 3462.2748 Cleber Vital Sushi by Cleber – RS
10. Wiella Bistrô Av. Domingos Ferreira, 1274, Ljs. 14 a 16, Boa Viagem, Recife (81) 3463.3108 Laura Bonaiuti Laura & Francesco – SP
11. Pousada Zé Maria Rua Nice Cordeiro, 01, Floresta Nova, Fernando de Noronha (81) 3619.1258 Pedro Rodrigues Bartrô – RJ

Festival de Pernambuco 2010

06/10/2010

O que esses dois gringos da Europa Central tem em comum??  Além do amor pela gastronomia, é claro!  O Brasil.  Os dois adotaram o Brasil como sua terra e sua casa.  Tanto George Thévoz como Volkmar Wendlinger se inspiram nas riquezas de ingredientes e dos sabores do Brasil, criando menus onde o tradicional da gastronomia sofre fusões saborosas dos ingredientes locais, oferecendo o que há de melhor aos frequentadores de suas casas.

Chef George Thévoz e Chef Volkmar Wendlinger

Justamente por terem as mesmas paixões, a gastronomia e o Brasil, o Chef Georges convidou o Chef Volkmar para participar da 9ª edição do Festival de Pernambuco, que acontecerá durante os dias 12 a 24 de outubro.

Aguardem as informações sobre o Festival e as novidades do Menu elaborado a quatro mãos por esses simpáticos Chefs.