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20/04/2015

A Casa da Suíça participa do Festival Gastronômico Rio 450 anos organizado pelo SindRio que acontecerá  1º de maio.

O chefe austríaco, mas de alma carioca, criou uma receita exclusiva para prestigiar os 450 anos do Rio!

Logo oficial

Filé mignon em cubos “Largo do Boticário” – R$ 78,10

Filé mignon cortado em cubos pequenos, salteados na manteiga clarificada, acrescidos de julianas de repolho roxo, alface roxa, cenoura, tomate, cebola e ovo cozido. Flambado com conhaque. Tudo misturado ao molho Marsala. Servido dentro de um anel de massa folheada. Acompanha roesti, arroz ao curry, espinafre saute e pimentão vermelho cozido.

Casa da Suíça - Festival Rio 450 anos

Casa da Suíça – Festival Rio 450 anos

Experimente esta deliciosa receita!

Festival de Verão – últimos dias…

13/03/2013
Festival de Verão da Casa da Suíça

Festival de Verão da Casa da Suíça

Festival de Verão de Fondues

28/01/2013

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A Casa da Suíça é um dos poucos recantos da cidade que ainda oferece tradição e histórias em seu cardápio comandado pelo ‘Maestro’ Volkmar Wendlinger.

Sempre atento as novidades e sem perder sua essência, a gastronomia clássica, o chefe Volkmar inova e oferece ao carioca a partir de 15 de fevereiro um Festival de Verão de Fondues, onde uma iguaria típica de inverno se transforma com leveza e sabor em deliciosas opções para harmonizar com a estação.

Frutos do Mar
Cozidos em caldo de peixe com vinho branco, cravo, canela, casca de laranja e limão, louro e cebola.
– Salmão Fresco em Amêndoas R$ 74,00
– Vieiras R$ 96,00
– Camarão R$ 107,00
– Misto R$ 94,00

Casa da Suíça - Festival de Verão de Fondues - Fondue Misto (frutos do mar)

Casa da Suíça – Festival de Verão de Fondues – Fondue Misto (frutos do mar)

Queijo
– Fondue Normande R$ 68,00 – queijo emmental e camembert, com vinho rose e Apfelschnaps, noz moscada, pimenta moída do moinho. Servido com cubos de maçã e cubos de pão centeio.
– Fondue Ticinnaise R$ 69,00 – com os queijos gruyère e gorgonzola, vinho branco, noz moscada e pimenta moída do moinho. Servido com pedaços de salsicha Viena.

Casa da Suíça - Festival de Verão de Fondues - Fondue Ticinnaise

Casa da Suíça – Festival de Verão de Fondues – Fondue Ticinnaise

Legumes
– Vegetariano R$ 46,00 – Couve-flor, brócolis, aspargos verde, palmitos e abobrinhas cozidos no caldo de legumes com aneto e alecrim.

Aves
– Fondue de Galeto R$ 75,00 – desossado e cortado em laminas. Cozido no consome. Acompanha panaché de legumes.

Acompanhamentos: Roesti tradicional R$ 17,00 – Roesti Aipo R$ 18,00 – Roesti Batata BaroaR$ 19,00

Menu Combinado para 2 pessoas:
– opção 1: R$ 169,00
Fondue de cogumelos * Fondue de Salmão em amêndoas * Fondue de Amoras
Sugestão de vinho: Vinho branco

– opção 2: R$ 172,00
Fondue Ticinnaise * Fondue de Galeto * Fondue de Acerola
Sugestão de vinho: Vinho tinto

Menu Combinado para 4 pessoas: R$ 298,00
Fondue Normande * Fondue de Salmão em amêndoas * Fondue de Galeto * Fondue Verão * Fondue de amoras
Sugestão de vinho: Vinho branco e vinho tinto

Sobremesas para 2 pessoas:
Fondue de :
Cerejas R$ 58,00 – Acerolas R$ 49,00 – Amoras R$ 49,00 – Morangos R$ 49,00 – Kiwi R$ 49,00

Calda de baunilha com espumante, creme de leite, raspas de limão e laranja e capim limão.

Casa da Suíça - Festival de Verão de Fondues - Sobremesa Fondue de Cereja com calda de baunilha e espumante

Casa da Suíça – Festival de Verão de Fondues – Sobremesa Fondue de Cereja com calda de baunilha e espumante

Importante – Festival de Fondues de Verão – a partir de 15 de fevereiro!

23/01/2013

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Festival de Fondues de Verão!

16/01/2013
Casa da Suíça - Festival de Fondues de Verão!

Casa da Suíça – Festival de Fondues de Verão!