Archive for the ‘Menu Estação’ category

Menu Primavera

03/10/2016

Chef Volkmar Wendlinger lança o menu “Primavera e seus Sabores! São 10 deliciosas opções entre sopa, creme, entradas e pratos principais! Experimente e escolha o seu prato favorito!

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Menu de Inverno da Casa da Suíça

07/07/2016

O Inverno convida o chef Volkmar Wendlinger a criar um cardápio com opções que equilibrem perfeitamente com as mudanças de temperaturas que a estação oferece: dias ensolarados com temperaturas até mais elevadas com declínio no decorrer da tarde e à noite bem amenas. O Menu de Inverno é uma explosão de sabores e aromas, entre os caldos e sopas, opções de peixes e defumados. Os pratos sempre servidos com molhos e acompanhamentos um pouco mais encorpados e extremamente saborosos!

Além do tradicional cardápio da Casa da Suíça, com as famosas especialidades suíças – fondues e raclette, você tem mais um motivo para aproveitar o Inverno com charme e aconchego, com as deliciosas opções do cardápio da estação.

Reservas: 21 2252-2406 | 2252-5182

Menu inverno 2016

Outono com novidades na Casa da Suíça

28/03/2016

Com a chegada do Outono a Casa da Suíça volta a funcionar em seu horário normal. Ou seja, voltamos a abrir às 19h para o jantar e  também aos domingos para almoço e jantar!

A estação trás novidades  também no cardápio. São 10 receitas exclusivas preparadas especialmente para o Outono!  Em breve apresentaremos o menu com todos seus sabores!

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Casa da Suíça – Menu Verão e seus Sabores!

15/01/2016

Quem disse que durante o Verão a sua refeição não pode ser com sabor, leveza e frescor?

O chef Volkmar Wendlinger oferece durante o verão um cardápio totalmente inspirado na estação mais quente do ano, com 10 receitas exclusivas, extremamente refrescantes, leves e muito saborosas para os amantes da boa comida!

Venha experimentar uma das irresistíveis opções!!

Menu Verão e seus Sabores!

  1. Consommé froid “Maître Chasseur” | Consome frio “Mestre Caçador” – Servido bem gelado com uma colher de “Jaegermeister”
  2. Crème glacé de Menthe | Creme gelado de Menta – Creme é feito com consome, hortelã, suco de limão, creme de leite, bechamel, licor de menta, batido no liquidificador e servido bem gelado.
  3. Salade d’Été | Salada de Verão – Julianas de frango grelhadas, peras, aspargos, palmitos, alface, pepinos e petit-pois servida numa cestinha de massa folhada. Molho feito com azeite e aceto balsâmico.
  4. Ouef poché ‘Mimosa’ | Ovo poche ‘Mimosa’ – Servido numa torrada, coberto com molho de maionese bem cremosa, ovo duro passado na peneira e salsa picada.
  5. Plat des Grisons | Prato dos Grisões – Salada de julianas de tomate, cenoura, maçã, clara de ovo duro, laminas de viande de Grison com noisette de mamão

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  1. Filet de Thon au vin blanc et gingembre | Filé de Atum ao vinho branco e gengibre – O atum é grelhado, coberto molho de vinho branco e gengibre. Servido com purê de batatas e laminas de aboboras gratinadas.
  2. Poulet sauté au “Mango-Chutney” | Frango salteado ao Chutney de manga – Frango salteado servido com purê de manga, chutney e vinho branco, spaetzle e rodelas de cenoura.

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  1. Foie de Veau aux fines herbes | Fígado de vitela com ervas frescas – O fígado de vitela dore (feito com ovo batido com ervas frescas), coberto com molho cremoso e servido com roesti e ratatuille de legumes.
  2. Médaillons de Boeuf “Côte Azur’ | Medalhões de filé “Côte Azur’ – Medalhões grelhados servidos com molho de cogumelos, croquetes de batata doce e aspargos verdes
  3. Rostabeef “Grand Veneur” | Rosbife “Grand Veneur” – Laminas de file coberto com molho feito de vinho tinto, julianas de casca de laranja, geleia de cerejas, demi-gace e creme de leite. Servido com batata palha, julianas de vinde de Grison e cebola frita.

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Horário de Verão na Casa da Suíça:
2ª a 6ª feira 12h às 15h e 20h às 00h | Sab 20h às 01h | Dom – fechado
www.casadasuica.com.br
 | Rua Cândido Mendes, 157 Glória – Rio de Janeiro (perto do metro da Glória) | Estacionamento com manobristas próprios | tel : 21 2252-5182 | 2252-2406 | Aceitamos todos os cartões de credito e débito, inclusive TR, VR, Elo, Aelo, Visa Vale, Sodexo

Casa da Suíça – Outono e seus sabores!

06/04/2015

Após os excessos da Páscoa, nada como iniciar a semana de forma mais leve, mas sem abrir mão do prazer dos sabores e aromas!
A dica é a entrada do cardápio ‘Outono e seus sabores’:
Terrine de saumon fumé salada d’Orge | Terrina de salmão defumado com salada de cevada com tomate concassé.

Casa da Suíça - Terrine de saumon fumé salade d'orge

Casa da Suíça – Terrine de saumon fumé salade d’orge

E para quem precisa aliar rapidez, serviço atencioso, com ambientes agradáveis e um cardápio saboroso na hora do almoço a sugestão é o “Menu Executivo com Classe!”, que oferece 5 opções diárias para escolher o que mais agradar. Tudo isso sem pesar no bolso!

Casa da Suíça - Menu Executivo com Classe!

Casa da Suíça – Menu Executivo com Classe!

Aproveitem e tenham uma boa semana!

Páscoa na Casa da Suíça

30/03/2015

A Páscoa para alguns é um momento de reflexão e crescimento espiritual. Para outros, uma data religiosa transformada num momento especial de confraternização e união com a família e amigos, geralmente comemorada com almoços aos domingos.

A Casa da Suíça, com seus ambientes aconchegantes e cardápio variado, é o local perfeito para esse momento de confraternização.

Para esta Páscoa, o Chefe Volkmar sugere algumas delícias gastronômicas, que deixarão a sua Páscoa ainda mais especial!

 

Casa da Suíça - Menu Outono e seus sabores!

Casa da Suíça – Menu Outono e seus sabores!

Creme frio de aspargos verdes

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Terrina de salmão defumado com salada de cevada e tomate concassé

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Vol-au-Vent- de vieiras

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Filé de badejo com amêndoas

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Tartare de salmão ou atum

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Linguado “Noilly Prat”

Nosso horário de funcionamento durante o feriado da Páscoa:

Sexta-feira, 3 de abril – das 19h às 00h

Sábado, 4 de abril – das 19h às 01h

Domingo, 5 de abril – das 12h às 16h e das 19h às 23h

Reservas: 21 2252-5182 | 2252-2406

Outono e seus sabores na Casa da Suíça!

26/03/2015

Muitos nos consideram um oásis gastronômico no meio do stress diário da Cidade Maravilhosa, por estar localizado na Glória, zona sul, mas pertinho do centro da cidade e do aeroporto St. Dummont. Com nossos salões aconchegantes, tendo vista para o jardim de inverno, um cardápio variado, serviço personalizado e a noite a meia luz âmbar são motivos para relaxar e um convite para embarcar numa viagem gastronômica pelos aromas e sabores da Europa com uma pitada de brasilidade!

Casa da Suíça

Casa da Suíça

Após elaborar o novo cardápio da estação o chefe Volkmar Wendlinger comenta o resultado:

Um verdadeiro convite para uma viagem dos sentidos inspirada pelo o Outono”!

E nós vamos agora guiá-los nesta viagem através da apresentação de cada opção que compõem o saboroso cardápio desta estação.    

Casa da Suíça - Kassler Grand Veneur

Casa da Suíça – Kassler Grand Veneur

Kassler “Grand Veneur” – Costela de porco defumada “Grand Veneur”, servido com molho feito com demi-glace, vinho tinto, ervas frescas, julianas de casquinha de laranja, cerejas picadas, um pinguinho de creme de leite. Acompanha purê de batata e cubos de aboboras sauté.

Lembramos que a Casa da Suíça voltou a abrir aos domingos para almoço e jantar!

Embarque também nessa viagem!

Outono traz novidades no cardápio da Casa da Suíça

18/03/2015

Nesta sexta-feira, 20 de março, chega a estação mais charmosa do ano com suas cores e temperaturas mais amenas… A nova estação traz novidades não só no cardápio mas também no horário de funcionamento da casa.

Nesta sexta voltaremos a abrir para o jantar às 19h. Além disso, voltaremos a abrir aos domingos, tanto para almoço das 12h às 16h, como no jantar, das 19h às 23h!

No cardápio as novidades são:

Outono e seus sabores – são 10 pratos um pouco mais encorpados, já que a estação permite incrementar um pouco mais. O Chef Volkmar cuidou de cada detalhe das receitas, com muito carinho e dedicação, procurando as melhores combinações entre os ingredientes, as proteínas e os acompanhamentos. Leveza, texturas, aromas e sabores, se completam e recheiam as receitas que tem como ingredientes: salmão, vieiras, badejo, cordeiro, peito de pato, costelinha de porco defumada… Um verdadeiro convite para uma viagem dos sentidos inspirada pelo o Outono.

Casa da Suíça - Cardápio Outono e seus sabores!

Casa da Suíça – Cardápio Outono e seus sabores!

E com a reabertura da casa aos domingos, a novidade fica por conta do tradicional prato Húngaro, muito difundido na Europa Central e presente nas mesas aos domingos:

Goulash Húngaro R$ 72,00

Feito com músculo cortado em cubos e cebolas em tiras finas, refogado com páprica e um pouco de massa de tomate, casquinha de limão, cominho e um pouco de molho demi-glace. Servido com spaetzli e roesti.

Casa da Suíça - Goulash Húngaro

Casa da Suíça – Goulash Húngaro

Se programe e venha experimentar essas deliciosas opções!

Mais informações: 21 2252-5182 | 2252-2406

09/03/2015

O cardápio “Sabores do Verão” em breve se despedirá para dar lugar as delicias do Outono.

Os pratos mais pedidos:
Escalopinnes “Juan les Pins” | Goujons de Dourado mariné “Vevey” | Tatare de Haddock au Gin | Poulet sauté ‘Sandemann’ | Côte d’Agneau grillé sauce aneth

Casa da Suíça - Sabores do Verão

Casa da Suíça – Sabores do Verão

E você, já elegeu o seu preferido?

Comunicado

Verão na Casa da Suíça

11/02/2015

As opções quentes e muito saborosas do menu “Sabores do Verão” são:

Uma das opções do cardápio é o Poulet sauté “Sandemann” – frango salteado ao vinho Jerez, servido com ratatouille de legumes e roesti.

Casa da Suíça - Poulet sauté Sandemann

Casa da Suíça – Poulet sauté Sandemann

Côte d’Agneau grillé sauce aneth – Costeleta de cordeiro grelhado molho aneto. Servido com brócolis e cenoura, cevadinha sauté com tomate concasse, cebola picada, nabo, maçã e manga.

Casa da Suíça - Côte d'Agneau sauce aneth

Casa da Suíça – Côte d’Agneau sauce aneth

Escalopinnes “Juan les Pins” – Escalopinhos “Juan les Pins” – Três escalopinhos de filé mignon grelhados, montados em purê de batata Baroa com ervas frescas e tiras de pimentão vermelho sem pele, servido com molho feito com pouco de Demi glacê, vermouth tinto e pimenta rosada.

Casa da Suíça - Escalopinnes Juan les Pins

Casa da Suíça – Escalopinnes Juan les Pins

Não sabe o que pedir no jantar? Que tal experimentar uma das deliciosas opções do cardápio “Sabores do Verão”?

Gostou da dica? Então venha experimentar!
Mas fiquem atentos com nosso horário de funcionamento.
Carnaval 2015