Archive for the ‘Menu Verao 2012’ category

Mais uma opção do Cardápio de Verão

29/02/2012

Deixamos a folia pra trás,
O horário de verão acabou…
Aos poucos retornamos ao nosso ritmo diário,
Mas sempre com bom humor e criatividade!

Enquanto não lançamos as novidades de março, iremos comentar uma iguaria do cardápio de verão, apreciada por muitos!

Langue de boeuf fumé sauce cumberland – língua de boi defumada com molho agridoce – A língua defumada é servida com um molho agridoce, acompanhada de salada de pupunha e chips de batata baroa.

Casa da Suíça - Língua de Boi defumada com molho agridoce

Sabores, cores e texturas interessantes e convidativas!

Falta pouco para o Carnaval

13/02/2012

Estamos todos na contagem regressiva para o Carnaval. Muitos aproveitam esta época para viajar e conhecer novos lugares, outros aproveitam para fazer um retiro, fugindo de toda a correria de suas rotinas e também da folia.

Apesar do Carnaval não ter começado oficialmente, a cidade tem tido uma agenda repleta de samba e carnaval por todos os cantos. E o carioca tem mostrado toda a sua alegria, irreverência, descontração e criatividade nas suas fantasias. Para o observador, um espetáculo a parte!

Inspirados nesse clima festivo nós sugerimos uma opção que combina perfeitamente com o verão e com o carnaval, onde se brinca com as texturas, tendo toques de frescor com uma sutil mistura das cores e uma explosão de sabores tropicais. Um prato nota 10!

Casa da Suíça - Talhada de Dourado a moda do chefe


Tranche de Dourade façon du Chef – Talhada de Dourado a moda do chefe – O Dourado é grelhado e coberto com farofa de Castanha-do- Pará e passas marinadas, montado sob banana da terra grelhada. Como acompanhamento creme de batata baroa e pimentão verde.

Antes de colocar o seu bloco rua, venha experimentar mais essa delícia da Casa da Suíça!

Lembrete: A Casa da Suíça não abrirá durante os dias 18 a 22 de fevereiro, retornando com suas atividades para almoço e jantar no dia 23.

Verão & Carnaval…

06/02/2012

Os cariocas foram brindados com um final de semana típico de verão! Dias lindos, céu azul e sem nuvens, calor e praias lotadas. Muitos blocos nas ruas da cidade, muita folia e a presença do bom humor e criatividade dos cariocas e suas fantasias!

Mas hoje é 2ª feira e precisamos voltar para nossas rotinas diárias…

Para quem trabalha e não quer abrir mão de uma refeição saborosa, aliada a um lugar aconchegante, bom atendimento e rapidez a dica é o Menu Executivo com Classe! da Casa da Suíça. De 2ª a 6ª feira das 12h às 15h a casa oferece diariamente 3 opções. Não deixem de experimentar!

Do cardápio de verão vamos sugerir uma iguaria diferente, mas deliciosa!

Caille farci en feuilletée – Codorna recheada em massa folhada – Vol-au-vent com codorna desossada e temperada, recheada com fígado de pato e presunto, shiitake com molho de vinho do porto.

Casa da Suíça - Codorna recheada em massa folhada

Curiosidade: A carne de codorna é escura, macia, saborosa e pode ser preparada da mesma maneira que a de frango de corte. Pesquisas indicam que a carne de codorna é uma excelente fonte de vitamina B6, B1, B2, bem como de ácidos graxos. A carne de codorna apresenta grandes concentrações de Ferro, Fósforo, Zinco e Cobre quando comparada à carne de frango.

Enquanto o Carnaval não chega venha saborear as delícias da Casa da Suíça!!

Uma opção para restaurar os ânimos

30/01/2012

Quando achamos que o verão finalmente chegou, somos surpreendidos com um final de semana cinzento, chuvoso e com temperaturas baixas… A semana começa com uma sensação estranha de estações trocadas, certa preguiça e um desejo maior de aconchego. Não é mesmo?

Uma das opções que sempre dão a sensação de aconchego é encontrar com pessoas que gostamos para almoçar ou jantar. Boa companhia, boa conversa e boa comida é sempre uma ótima pedida.

Pensando nisso, nossa sugestão hoje para o início da semana é o Medaillons de filet ‘Lugano”” – Medalhões de filé “Lugano” – Os medalhões de filé mignon são grelhados e servidos com molho choron (molho Béarnaise com pedaçinhos de tomate), acompanhados dos purês de espinafre, abobora e batata.

Casa da Suíça - Medalhões de filé "Lugano"

Perfeita opção para dar o acolhimento e aconchego que queremos!

Verão e Carnaval…

27/01/2012

Estamos todos na contagem regressiva… só faltam 3 semanas para o carnaval! Vamos esquentar os tamborins, caprichar na fantasia e colocar o bloco na rua! A Cidade Maravilhosa já vive o clima que antecede o carnaval e a programação está intensa, tem muito samba e carnaval por toda a cidade! Vejam a agenda:
http://www.rioguiaoficial.com.br/carnaval/blocosderua/

Agora é a hora em que queremos cuidar do corpo, alma e mente, tudo para desfilar bem na avenida entre serpentes e purpurinas. Por isso optamos por uma alimentação saudável, mais leve e saborosa, mas que seja ao mesmo tempo nutritiva.

A nossa dica são as opções do cardápio de verão. Os cremes e consomes são perfeitos e ainda são servidos gelados!

Para quem não abre mão da proteína, a dica é a opção ‘Escalopinnes sur lit de legumes’.

Casa da Suíça - Escalopinhos sobre legumes


Escalopinhos sobre leito de legumes – Os escalopinhos são salteados e depois flambados com conhaque. Servido a parte um delicioso molho cremoso de tomilho e legumes variados: couve-flor, brócolis, nabo, abobrinhas, tomates cereja, aspargos verdes – todos cozidos em consome.

Venham repor as energias conosco e aproveitem bem a folia!

Verão na Casa da Suíça!

24/01/2012

Neste final de semana que passou os cariocas puderam finalmente curtir a sua estação preferida com belos dias ensolarados. É só o sol brilhar por um pouco mais de tempo que as temperaturas ficam logo bem mais elevadas. Com o forte calor queremos logo nos refrescar. Pode ser um mergulho no mar gelado a qualquer hora do dia ou noite, bebidas geladas e sorvetes são bem vindos… Mas o que comer que seja ao mesmo tempo refrescante, leve, saboroso e nutritivo?

A sugestão do Chef Volkmar além dos cremes gelados são as saladas do cardápio de verão da Casa da Suíça.

Salade de Poulet fumé – Salada de frango defumado – A salada é feita com frango defumado cortado em tiras e julianas de maçã, cenoura, tomate, cebola, palmitos, ameixas secas, chicória, alface roxa. Todos os ingredientes são colocados numa cesta feita de massa de biscoito levemente salgada, que pode ser degustada. Servido com um molho bem levinho feito com mostarda e clara de ovo duro passado na peneira.

Casa da Suíça - Verão na Suíça - Salada de Frango Defumado


Venha experimentar os sabores do Verão na Casa da Suíça!

Informação: 21 2252-5182
http://www.casadasuica.com.br

Sabores do Verão na Suíça

11/01/2012

As constantes chuvas, os dias nublados e cinzas não fazem jus à estação preferida dos cariocas. Isso não significa que não possamos aproveitar a estação, que é símbolo de alegria, descontração, cores, inovação e criação…

E por falar em criação, o Chef Volkmar elaborou algumas opções que combinam perfeitamente com a estação, brincando com texturas, que prezam o frescor, a leveza, a sutil mistura das cores, o quente e o gelado e com sabores tropicais.

Os Sabores do Verão na Suíça oferecem 10 opções entre sopas e cremes gelados, saladas, entradas e pratos principais.

As iguarias servidas geladas tem feito bastante sucesso neste verão de 2012, como o Consommé au Porto en gelée – consome em geleia ao Porto, servida na forma tradicional. Lembra uma gelatina leve, bem refrescante e saborosa.

Casa da Suíça - Consomé em geleira ao Porto

Já o Vichyssoise froide – creme gelado de alho poró e batata, traz uma consistência cremosa e aveludada da mistura do alho poró com a batata, sem falar no sabor, que é suave e harmonioso.

Casa da Suíça - Vichyssoise