Archive for the ‘Sugestão do chefe Volkmar Wendlinger’ category

Menu Primavera

03/10/2016

Chef Volkmar Wendlinger lança o menu “Primavera e seus Sabores! São 10 deliciosas opções entre sopa, creme, entradas e pratos principais! Experimente e escolha o seu prato favorito!

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Menu de Inverno da Casa da Suíça

07/07/2016

O Inverno convida o chef Volkmar Wendlinger a criar um cardápio com opções que equilibrem perfeitamente com as mudanças de temperaturas que a estação oferece: dias ensolarados com temperaturas até mais elevadas com declínio no decorrer da tarde e à noite bem amenas. O Menu de Inverno é uma explosão de sabores e aromas, entre os caldos e sopas, opções de peixes e defumados. Os pratos sempre servidos com molhos e acompanhamentos um pouco mais encorpados e extremamente saborosos!

Além do tradicional cardápio da Casa da Suíça, com as famosas especialidades suíças – fondues e raclette, você tem mais um motivo para aproveitar o Inverno com charme e aconchego, com as deliciosas opções do cardápio da estação.

Reservas: 21 2252-2406 | 2252-5182

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Rio Bom de Mesa 2016

15/06/2016

CAPA FACEBOOK RBM 2016

A edição deste ano do Rio Bom de Mesa vem com um formato diferente. Tendo como tema Rio 2016, os jogos Olímpicos, a união dos povos, de culturas, de sabores e de boas lembranças… Os valores olímpicos fazem parte do festival que resolveu prestar homenagem a Chefes e Restaurantes que já fizeram parte da Boa Lembrança ou de Chefes que reverenciam com grande admiração!

A Casa da Suíça prestigia um restaurante que foi referência e ponto de encontro dos cariocas no Rio de Janeiro. Com as famosas feijoadas aos sábados na varanda tendo a bela vista da Lagoa, happy-hours e jam sessions no piano-bar, shows com artistas nacionais e internacionais. O Saudoso Mistura Fina!

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O Chef Volkmar Wendlinger fará uma releitura da receita de 1995 – Truta na Lagoa.

Ao saborear uma das opções do cardápio, você ganhará um prato de cerâmica, pintada à mão, com desenho criado para o Rio Bom de Mesa 2016, que apresenta elemento dos Jogos Olímpicos! E para quem saborear a deliciosa receita da Truta na Lagoa, participará do sorteio para ganhar o prato da receita original de 1995!!

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Venha saborear estas saborosas opções e ganhe este belo prato de cerâmica do festival!

Reservas: 21 2252-2406 | 2252-5182

 

 

 

Casa da Suíça – Final de Semana dos Namorados

28/05/2016

Já pensou em celebrar o Dia dos Namorados antecipadamente, evitando assim o stress das filas? A Casa da Suíça, no jantar do dia 12 de junho, não trabalha com reservas, somente por ordem de chegada.

Mas, pensando nos eternos casais apaixonados, o Chef Volkmar elaborou sugestões especiais sempre para dois, para que os enamorados possam celebrar a data durante o final de semana da melhor forma possível!

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Casa da Suíça – Menu Verão e seus Sabores!

15/01/2016

Quem disse que durante o Verão a sua refeição não pode ser com sabor, leveza e frescor?

O chef Volkmar Wendlinger oferece durante o verão um cardápio totalmente inspirado na estação mais quente do ano, com 10 receitas exclusivas, extremamente refrescantes, leves e muito saborosas para os amantes da boa comida!

Venha experimentar uma das irresistíveis opções!!

Menu Verão e seus Sabores!

  1. Consommé froid “Maître Chasseur” | Consome frio “Mestre Caçador” – Servido bem gelado com uma colher de “Jaegermeister”
  2. Crème glacé de Menthe | Creme gelado de Menta – Creme é feito com consome, hortelã, suco de limão, creme de leite, bechamel, licor de menta, batido no liquidificador e servido bem gelado.
  3. Salade d’Été | Salada de Verão – Julianas de frango grelhadas, peras, aspargos, palmitos, alface, pepinos e petit-pois servida numa cestinha de massa folhada. Molho feito com azeite e aceto balsâmico.
  4. Ouef poché ‘Mimosa’ | Ovo poche ‘Mimosa’ – Servido numa torrada, coberto com molho de maionese bem cremosa, ovo duro passado na peneira e salsa picada.
  5. Plat des Grisons | Prato dos Grisões – Salada de julianas de tomate, cenoura, maçã, clara de ovo duro, laminas de viande de Grison com noisette de mamão

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  1. Filet de Thon au vin blanc et gingembre | Filé de Atum ao vinho branco e gengibre – O atum é grelhado, coberto molho de vinho branco e gengibre. Servido com purê de batatas e laminas de aboboras gratinadas.
  2. Poulet sauté au “Mango-Chutney” | Frango salteado ao Chutney de manga – Frango salteado servido com purê de manga, chutney e vinho branco, spaetzle e rodelas de cenoura.

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  1. Foie de Veau aux fines herbes | Fígado de vitela com ervas frescas – O fígado de vitela dore (feito com ovo batido com ervas frescas), coberto com molho cremoso e servido com roesti e ratatuille de legumes.
  2. Médaillons de Boeuf “Côte Azur’ | Medalhões de filé “Côte Azur’ – Medalhões grelhados servidos com molho de cogumelos, croquetes de batata doce e aspargos verdes
  3. Rostabeef “Grand Veneur” | Rosbife “Grand Veneur” – Laminas de file coberto com molho feito de vinho tinto, julianas de casca de laranja, geleia de cerejas, demi-gace e creme de leite. Servido com batata palha, julianas de vinde de Grison e cebola frita.

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Horário de Verão na Casa da Suíça:
2ª a 6ª feira 12h às 15h e 20h às 00h | Sab 20h às 01h | Dom – fechado
www.casadasuica.com.br
 | Rua Cândido Mendes, 157 Glória – Rio de Janeiro (perto do metro da Glória) | Estacionamento com manobristas próprios | tel : 21 2252-5182 | 2252-2406 | Aceitamos todos os cartões de credito e débito, inclusive TR, VR, Elo, Aelo, Visa Vale, Sodexo

Sugestão: Menu Degustação

28/05/2014

Hoje vamos apresentar uma sugestão que agradará todos os exigentes paladares!

Para os que gostam de uma boa refeição, experimentar novos sabores e texturas, despertar os sentidos com os aromas e as cores, a pedida é o Menu Degustação que o chefe Volkmar oferece.

Para iniciar um consommé leve mas de sabor apurado! Seguido de uma salada com todas as cores outonais. Como prato principal duas opções a escolher: um peixinho recheado com roquefort ou dois escalopinhos envolto em massa de panqueca com risoto de cogumelos – ambas opções imperdíveis! E para fechar uma torta que remete a infância do chefe na Austria, de massa leve, nada doce e muito saborosa!

Menu Degustação R$119,00

Casa da Suíça - Menu Degustação

Casa da Suíça – Menu Degustação

Consommé “Bernoise” | Caldo de carne à moda de Berna – Com língua defumada cortado em pequenos cubos, fio de ovo e salsa picada.
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Salade d’ Automne | Salada Outono – Julianas de: carne cozida, clara de ovo duro, aipo, cebola, maçã verde e manga. Milho verde e petit pois, molho de açaí. Servido numa concha feita com massa japonesa.
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Filet de Badejo “Eden au Lac” | Filé de Badejo “Eden au Lac” – Dois filés de badejo recheados com queijo roquefort, empanado com farinha de rosca branca, frito e montado em cima de purê de espinafre, coberto com molho de vinho branco e fleurons.
Ou
“Piccata” à la Romana | “Piccata” à moda de Roma – Dois escalopinhos com massa de panqueca, presunto cru e louro. Servido com risotto de cogumelos.
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Malakofftorte | Torta Malakoff – Feita com massa biscuit, regada com rum, recheada com creme patisier e pedaços de biscoito champanhe embebido com rum, coberto com creme de chantili fresco aromatizado com baunilha.

Venha experimentar!

Cartoes 2014

Domingo com novidades!

04/04/2014

Sem programação para o Domingo? Reúna a família ou os amigos e saboreie as novidades!!

Casa da Suíça

Casa da Suíça

Informações: 21 2252-5182 | 2252-2406

Horário: Domingo – das 12h às 16h e das 19h às 23h