Posted tagged ‘Boa Lembrança’

Rio Bom de Mesa 2016

15/06/2016

CAPA FACEBOOK RBM 2016

A edição deste ano do Rio Bom de Mesa vem com um formato diferente. Tendo como tema Rio 2016, os jogos Olímpicos, a união dos povos, de culturas, de sabores e de boas lembranças… Os valores olímpicos fazem parte do festival que resolveu prestar homenagem a Chefes e Restaurantes que já fizeram parte da Boa Lembrança ou de Chefes que reverenciam com grande admiração!

A Casa da Suíça prestigia um restaurante que foi referência e ponto de encontro dos cariocas no Rio de Janeiro. Com as famosas feijoadas aos sábados na varanda tendo a bela vista da Lagoa, happy-hours e jam sessions no piano-bar, shows com artistas nacionais e internacionais. O Saudoso Mistura Fina!

POSTAGEM MENUS_ZONA SUL_RBM_CASA DA SUÍÇA

O Chef Volkmar Wendlinger fará uma releitura da receita de 1995 – Truta na Lagoa.

Ao saborear uma das opções do cardápio, você ganhará um prato de cerâmica, pintada à mão, com desenho criado para o Rio Bom de Mesa 2016, que apresenta elemento dos Jogos Olímpicos! E para quem saborear a deliciosa receita da Truta na Lagoa, participará do sorteio para ganhar o prato da receita original de 1995!!

Menu CS RBM2016

Venha saborear estas saborosas opções e ganhe este belo prato de cerâmica do festival!

Reservas: 21 2252-2406 | 2252-5182

 

 

 

Chef Volkmar participa do Festival de Pernambuco

09/11/2015

Festival de Pernambuco 2015

Atendendo os muitos pedidos, segue receita do prato principal do Cardápio elaborado pelo chef Volkmar Wendlinger/Casa da Suíça para o Chef Claudemir Barros/Wiella Bistrô.

Entrada: Rocambole de abobora com camarão (receita sugerida pelo chef Claudemir)

Prato Principal: Escalope Cordon Bleu – para o festival de Pernambuco fiz uma pequena releitura da tradicional receita. Filé mignon suíno, recheado com fatias de queijo coalho e laminas finas de carne de sol ou carne seca (o que vc achar mais apropriado para a receita), à milanesa. Coberto com molho cremoso com ervas frescas. Servido com roesti de batata baroa e vagens sautê.

Sobremesa: Parfait glace de graviola com calda de chocolate quente

Foto de Greg Rosa

Escalope Cordon-Bleu de filé mignon suíno (releitura da tradicional receita)

Ingredientes para 4 (quatro) pessoas:

8 escalopes de filé mignon suíno (+/- 60 gramas cada).

20 gramas de queijo coalho em fatias

20 gramas de laminas de carne de sol ou carne seca

60 gramas de farinha de trigo

60 gramas de farinha de rosca (feito de pão de forma sem casca)

2 ovos – bem batidos

1 dente de alho picado bem fininho

sal, pimenta, suco de limão

óleo

Modo de preparo:

Tempere os escalopes com sal e pimenta, esfregando bem o alho

e o suco de limão.

Colocar um escalope na mesa, por cima acrescentar fatias de

queijo coalho e laminas de carne de sol ou seca. Colocar o

segundo escalope por cima, para fechar. Pressionar bem.

Passar na farinha de trigo, depois nos ovos batidos, em seguida

na farinha de rosca. Fritar no óleo a 180º.

Servido com molho cremoso com ervas finas e roesti de batata

baroa e vagens, cortados em longos losangos e cozidos

rapidamente, salteados na manteiga com um pouquinho de

cebola e ervas.

Obs,: Pode ser substituído por filé mignon ou até frango para os que não comem carne de porco.

O Chef Volkmar Wendlinger participa do 14º Festival Gastronômico de Pernambuco

21/10/2015

A 14ª edição do Festival Gastronômico de Pernambuco tem o tema “A boa mesa pernambucana” com o objetivo de valorizar a gastronomia do Estado e o uso de ingredientes regionais. Durante o evento os clientes que passarem pelos restaurantes participantes serão presenteados com o Prato da Boa Lembrança criado especialmente para o Festival.

Boa Lembrança - Festival Pernambuco 2015

Boa Lembrança – Festival Pernambuco 2015

O chef da Boa Lembrança Volkmar Wendlinger da Casa da Suíça/RJ, participa do Festival de Pernambuco entre os dias 28 e 31 de outubro, com um menu exclusivo aprovado pelo seu anfitrião chef  Claudemir Barros do restaurante Wiella Bistrô.

Entrada: Rocambole de abóbora com camarão
Prato Principal: Escalope Cordon Bleu de filé mignon suíno – uma releitura da tradicional receita: filé mignon suíno recheado com fatias de queijo coalho e lâminas finas de carne seca à milanesa, coberto com molho cremoso de ervas frescas, servido com roesti de batata baroa e vagens sautê.
Sobremesa: Parfait glace de graviola com calda de chocolate quente

Restaurante: Wiella Bistrô – Chef Anfitrião: Claudemir Barros
Chef Convidado: Volkmar Wendlinger (Casa da Suíça, Rio de Janeiro/RJ)
Data: 28/10 a 31/10

Telefone: (81) 3463-3108 – Horário: Seg a sáb 12h às 00h / Dom 12h às 17h
Endereço: Av. Engº Domingos Ferreira, 1274, Lj 13 à 16 – Boa Viagem, Recife/PE
Especialidade: Cozinha Internacional

http://www.wiellabistro.com.br                            wiella@wiellabistro.com.br

Filé Wellington – prato da Boa Lembrnaça

29/05/2014

Já saboreou o nosso prato da Boa Lembrança?
Filé Wellington – Medalhão pré-grelhado, resfriado, envolto com soubisse (pasta de cebola), presunto cru e bacon defumado bem fininho. Embrulhado em massa folhada e assado ao forno. Servido com a batata suíça – roesti e purês de espinafre e abobora.

Casa da Suíça - Boa Lembrança

Casa da Suíça – Boa Lembrança

Acesse a receita no link abaixo:

http://boalembranca.com.br/index.php/restaurante/casa-da-suica/56/pratos

Curiosiadade sobre o novo Prato da Boa Lembrança

15/01/2014

Filé “Wellington” – Prato Boa Lembrança 2014 Casa da Suíça

Medalhão pré-grelhado, resfriado, envolto com soubisse (pasta de cebola), presunto cru e bacon defumado bem fininho. Embrulhado em massa folhada e assado ao forno. Servido com a batata suíça – roesti e purês de espinafre e abobora.

Curiosidade: A origem do nome não é clara, mas existem teorias que sugerem que foi dado o nome de filé Wellington em homenagem ao 1º Duque de Wellington, Arthur Wellesley.
Outra teoria é que homenageia um chefe patriota que quis dar um nome mais ‘inglês’ durante a guerra com Napoleão.
Existe ainda a teoria que afirma que o nome não foi em homenagem ao heroico duque de Wellington e, sim, que o prato foi criado para uma recepção oficial em Wellington, Nova Zelândia.

Casa da Suíça - Prato da Boa Lembrança Filé Wellington

Casa da Suíça – Prato da Boa Lembrança Filé Wellington


O layout da edição de 2014 do prato da Boa Lembrança da Casa da Suíça foi inspirada pela versão da homenagem dada ao 1º Duque de Wellington, Arthur Wellesley.

O que vocês acharam?
Qual a versão da origem do nome do prato que mais gostam?

Venham saborear esta deliciosa receita e ganhe de recordação o prato de cerâmica que tem a arte criada pelo Denis Marinho.

2014 com novidades!

07/01/2014

Swiss 6Jan14

Feliz 2014 – novo prato da Boa Lembrança

02/01/2014

Que 2014 seja de muita realização e repleto de receitas super saborosas!

O novo prato da Boa Lembrança da Casa da Suíça já está disponível nos cardápios. O Chef Volkmar Wendlinger oferece uma receita saborosa de filé mignon envolto em massa folhada.

Prato Boa Lembrança Casa da Suíça - Filé Wellington

Prato Boa Lembrança Casa da Suíça – Filé Wellington

Cada pessoa que pedir o Prato da Boa Lembrança ganha, de recordação, um prato de cerâmica pintado à mão, que nesta edição tem a arte da cerâmica criada pelo Design Denis Marinho.

ARBL Casa da Suíça 2014

ARBL Casa da Suíça 2014

Venham experimentar mais este delicioso pprato e aproveitem a receita no link abaixo!
http://www.casadasuica.com.br/receitas.asp