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Inverno na Casa da Suíça

07/07/2014

O inverno não traz somente novidades no cardápio mas também na carta de drinques. Nosso barman Jairo oferece alguns drinques clássicos e da especial destaque para os drinques feitos com espumante, que são levemente refrescantes e suas borbulhas deixam um clima mais festivo e glamouroso! Ótima pedida para almoço ou jantar!

Casa da Suíça - drinques com espumante

Casa da Suíça – drinques com espumante

O chefe Volkmar Wendlinger da especial atenção para as sopas e cremes.
“São opções que confortam e podem ser ótimas entradas ou prato principal, dependendo do apetite e horário. Os cardápios da estação sempre possuem duas excelentes e saborosas opções, onde valorizo as opções da época e brinco com as texturas e cores!”

Para o cardápio de inverno o chefe Volkmar oferece:
Consommé Celestine – caldo de carne com julianas de crepe e salsa picada.
Crème de Boletes – creme de cogumelos – shitake, shimeji, oirtobello e champignons frescos.

Casa da Suíça - sopas e cremes

Casa da Suíça – sopas e cremes

Venha curtir o inverno na Casa da Suíça!

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Sugestão: Menu Degustação

28/05/2014

Hoje vamos apresentar uma sugestão que agradará todos os exigentes paladares!

Para os que gostam de uma boa refeição, experimentar novos sabores e texturas, despertar os sentidos com os aromas e as cores, a pedida é o Menu Degustação que o chefe Volkmar oferece.

Para iniciar um consommé leve mas de sabor apurado! Seguido de uma salada com todas as cores outonais. Como prato principal duas opções a escolher: um peixinho recheado com roquefort ou dois escalopinhos envolto em massa de panqueca com risoto de cogumelos – ambas opções imperdíveis! E para fechar uma torta que remete a infância do chefe na Austria, de massa leve, nada doce e muito saborosa!

Menu Degustação R$119,00

Casa da Suíça - Menu Degustação

Casa da Suíça – Menu Degustação

Consommé “Bernoise” | Caldo de carne à moda de Berna – Com língua defumada cortado em pequenos cubos, fio de ovo e salsa picada.
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Salade d’ Automne | Salada Outono – Julianas de: carne cozida, clara de ovo duro, aipo, cebola, maçã verde e manga. Milho verde e petit pois, molho de açaí. Servido numa concha feita com massa japonesa.
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Filet de Badejo “Eden au Lac” | Filé de Badejo “Eden au Lac” – Dois filés de badejo recheados com queijo roquefort, empanado com farinha de rosca branca, frito e montado em cima de purê de espinafre, coberto com molho de vinho branco e fleurons.
Ou
“Piccata” à la Romana | “Piccata” à moda de Roma – Dois escalopinhos com massa de panqueca, presunto cru e louro. Servido com risotto de cogumelos.
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Malakofftorte | Torta Malakoff – Feita com massa biscuit, regada com rum, recheada com creme patisier e pedaços de biscoito champanhe embebido com rum, coberto com creme de chantili fresco aromatizado com baunilha.

Venha experimentar!

Cartoes 2014