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Vai, Brasil!

15/06/2010

Bandeira do Brasil

Hoje, às 15:30h, acontece a estreia do Brasil na Copa do Mundo, jogo muito esperado por tantos torcedores. Nós, da Casa da Suíça, entramos no clima verde e amarelo e já apresentamos, aqui no blog, o Jabulani, drink criado pelo Jairo, nosso barman, em homenagem à seleção canarinho.

O chef Volkmar, austríaco de natureza e brasileiro de coração,  também deu sua contribuição e criou mais dois drinks para celebrarmos o Brasil na competição: o Gool do Brasil! (nome sugestivo, não?rs) e o Barack-inha:

  • GOOL DO BRASIL (R$10,60): cachaça magnífica, licor de jabuticaba, licor de canela e licor de café.
  • BARACK-INHA (R$11,50): uma caipirinha diferente, feita com maracujá e brandy de semente de damasco e, claro, açúcar e muito gelo.

Boa sorte aos nossos jogadores e uma bela festa a todos!

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Menu

20/04/2010

Falando em “menu preparado especialmente”, não resisti e resolvi colocar aqui o resumo do que o chef Volkmar preparou para o jantar do dia 14:

Fleur de Montagne (Flor da Montanha)
No raminho da couve-flor são montados dois cones recheados. O primeiro é feito com viande de grison recheado com noisette de melão e marinado em vinho porto. O segundo é feito de presunto cru e recheado com champignon, também marinado em vinho do porto.

Botwinja

Botwinja (Sopa gelada Russa)
Sopa feita com azedinha, espinafre e folhas de beterraba jovem, batida no liquidificador com vinho branco e consome frio. Leva ainda bechamel, vodca, julianas de beterraba cozida, amêndoas picadas, clara de ovo duro e tiras bem fininhas de espinafre.

Médaillon de Badejo “Lac Leman” (Medalhão de Badejo “Lago de Genebra”)
Um medalhão de badejo grelhado, envolto com purê de figos em conserva misturado com amêndoas tostadas. Coberto com molho holandês e levado para glacear no forno. Servido com purê de batata baroa.

Médaillon de Badejo Lac Leman

Mignonette “des Gourmets”
Um mignonzinho grelhado coberto com uma lâmina de patê de fígado de pato e com um molho cremoso de ervas e cogumelos frescos (shiitake, shimegi, portobello e champignon de Paris). Servido com rösti e souflé de aspargos verdes.

Strudel de Prunes
Strudel de ameixas servido com chantili e sorvete.

Foi um sucesso!

Noite de Festa!

20/04/2010

Na última quarta-feira, 14 de abril, aconteceu, na Casa da Suíça, um jantar solene para  a entrega de honrosas homenagens ao restaurante e ao seu proprietário, Volkmar Wendlinger.

Chef Volkmar agradece aos antigos patrões

Na abertura do evento, o chef Volkmar contou a todos um pouco de sua trajetória de trabalho no ramo da gastronomia e dedicou os prêmios recebidos a todos os seus ex-chefes e companheiros de trabalho que o ajudaram e o

incentivaram para que pudesse chegar ao ponto de ser merecedor de tamanha homenagem.

A cerimônia contou com a participação do Vice-Governador do Estado, Luiz Fernando Pezão, do Vereador Eider Dantas e dos Deputados Délio Leal, Rodrigo Dantas e Paulo Melo. A Casa da Suíça recebeu, da Assembleia Legislativa do estado do Rio de Janeiro, o Diploma Cristo Redentor, assinado pelo Presidente da Alerj, Deputado Jorge Picciani, por iniciativa do Deputado Délio Leal. A homenagem foi concedida ao restaurante por sua destacada contribuição ao desenvolvimento do turismo no Estado do Rio de Janeiro.

Entrega de homenagens na Casa da Suíça

Já o chef Volkmar, após cerca de 40 anos trabalhando pelas cozinhas do Rio de Janeiro, sendo 34 à frente da Casa da Suíça, recebeu o Título de Cidadão Honorário do Municipio do Rio de Janeiro, o Conjunto de Medalhas de Mérito Pedro Ernesto ambos pela Câmara Municipal do Rio de Janeiro – e a Medalha Tiradentes, a mais alta condecoração da Assembleia Legislativa do Estado do Rio de Janeiro.

Volkmar canta Lili Marlene

A escolha da data para a realização do evento foi uma homenagem aos 54 anos de existência do restaurante. Dentre os convidados, estavam presentes alguns políticos, clientes e amigos da Casa da Suíça, além de familiares e antigos patrões de Volkmar Wendlinger.

A noite foi regada por boa música, uma pitada de nostalgia e por um menu irretocável preparado pelo chef Volkmar especialmente para a ocasião.

Mais presentes!

14/04/2010

H0je a Casa da Suíça e o chef Volkmar Wendlinger, recebem, da Câmara Municipal do Rio de Janeiro e da Assembleia Legislativa do Rio de Janeiro, honrosas homenagens:
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  • Caricatura Volkmar

    Caricatura do chef Volkmar by Denis Marinho

    Diploma Cristo Redentor.

Homenagem recebida da Alerj (Assembleia Legislativa do estado do Rio de Janeiro), assinada por seu Presidente, Deputado Jorge Picciani, por iniciativa do Deputado Délio Leal. Diploma concedido ao Restaurante Casa da Suíça por sua destacada contribuição ao desenvolvimento do turismo no Estado do Rio de Janeiro.

  • Título de Cidadão Honorário do Municipio do Rio de Janeiro;
  • Conjunto de Medalhas de Mérito Pedro Ernesto.

Por iniciativa do Exmo. Sr. Vereador Eider Dantas, homenagens concedidas pela Câmara Municipal do Rio de Janeiro, representada por seu Exmo. Sr. Presidente, Vereador Jorge Felippe, ao chef Volkmar Wendlinger.

Justificativa: “O austríaco Volkmar Wendlinger chegou à cidade do Rio de Janeiro, em 1964. Trazia na bagagem o importante título de “Mestre Patissier” conferido pela Câmara de Comércio da Áustria. No ano seguinte, ei-lo como Chefe de Cozinha do renomado restaurante carioca “Casa da Suiça”, do qual assumiu a direção, a partir de 1977. Em 2008 tem sob seu comando a Diretoria Regional da ARBL (Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança) dos estados do Rio de Janeiro e Espírito Santo. Localizada, há mais de 50 anos, no bairro da Glória, a Casa da Suíça é reconhecida, nacional e internacionalmente, como um dos pontos de referência turística da nossa Capital, graças, sobretudo, à competência gerencial e à inventiva de Volkmar Wendlinger.”


  • Medalha Tiradentes,

Também concedida a Volkmar Wendlinger, é a mais alta condecoração da Assembleia Legislativa do Estado do Rio de Janeiro.

A entrega dos títulos acontece hoje à noite, aqui no restaurante, em jantar solene. Amanhã colocaremos no blog algumas fotos fresquinhas do evento.

Parabéns pra você(s)…

26/03/2010

Baked Alaska - Parabéns da Casa da Suíça ao aniversariante

O Blog “Pós-Pop”, escrito pela editora de Produção de O DIA Karla Rondon Prado em parceria com a repórter Kamille Viola, completa, hoje, três aninhos!

Para comemorar em grande estilo, as blogueiras escolheram a festa BadaBing, que acontece hoje, no bar GIG, em Ipanema. E tem mais: a jornalista Kamille fará participação no comando do som!

No Pós-Pop, hoje, além de conteúdo de qualidade, a gente encontra mais detalhes sobre a festa e, ainda, sorteio de brindes: http://odia.terra.com.br/blog/pospop/index.asp

Parabéns, meninas! Muitos aninhos de vida pro blog de vocês!