Posted tagged ‘Festival Austríaco’

Ganhadores – sorteio

29/11/2010

O Festival Austríaco de Gastronomia e Cultura teve sua noite de encerramento neste domingo e, para celebrarmos o sucesso deste evento, realizamos o sorteio de três prêmios: uma garrafa do espumante Cremant d’Alsave Brut (cortesia da Mistral Importadora), uma pirogravura feita pelo chef Volkmar Wendlinger e uma escultura da artista catarinense Mariana Thaler.

Todos os que compareceram ao restaurante durante estas últimas semanas e saborearam algum prato do menu elaborado pelo chef Franz preencheram uma fichinha de cadastro e estavam participando do sorteio. E, dentre tantos concorrentes, os felizardos são:

ESPUMANTE: Luiza Cavalcante

PIROGRAVURA: Sergio Nascimento

ESCULTURA: Robertinho Santos

Os sorteados serão contactados por e-mail para combinarmos a melhor forma para a entrega dos prêmios. Parabéns aos três e o nosso muito obrigado a todos os que nos prestigiaram.

Esperamos que este evento tenha deixado uma gostosa lembrança a todos os que passaram pela Casa da Suíça neste período. Um forte abraço a todos e até a próxima edição!

Anúncios

Mais três tentações

27/11/2010

Como prometido, apresentamos, aqui, as outras tentações que o chef Franz preparou para o nosso Festival Austríaco:

 

 

Strudel de cerejas com espuma de baunilha

Strudel de cerejas com espuma de baunilha

 

A primeira delas é o Kirschen Strudel mit Vanilleschaum – ou Strudel de cerejas com espuma de baunilha -: cerejas frescas e sem caroço cortadas ao meio, misturadas com açúcar, canela e uvas passas e colocadas na massa folhada. As cerejas são regadas com Inländer Rum. O prato é coberto com farinha de rosca branca e, depois de assado, coberto com açúcar noiva e servido acompanhado por uma espuma de baunilha e calda de cerejas.

Humm… deu água na boca? Mas calma… ainda tem mais uma opção: o Topfenknödel mit Zwetschken röster, que são bolinhos de ricota com compota de ameixas!

 

 

Bolinhos de ricota com compota de ameixas

Bolinhos de ricota com compota de ameixas

 

O bolinho é feito com manteiga batida com sal, baunilha, casca de laranja. Depois é acrescido da ricota e de ovos. No final, a semolina. A massa descansa uma hora. Os bolinhos depois são cozidos, por +/- 15 min (quando prontos sobem para a superfície), tirados da água fervente e são bem secos.  Depois, passados numa farofa feita de farinha de rosca branca, cobertos com açúcar noiva. O prato é servido quente com compota de ameixas (também quente), num prato fundo.

 

Doce do Imperador com mousse de maçã

Doce do Imperador com mousse de maçã

 

Para fechar com chave de outro a nossa lista de tentações, apresentamos o Doce do Imperador com mousse de maçã (Kaiserschmarren mit Apfelmousse): uma massa bem misturada é feita de farinha, creme de leite, gema de ovo e sal. Clara de ovo batida em neve com açúcar noiva e baunilha depois é introduzida devagar na massa. A mistura é colocada numa frigideira acrescida de passas e amêndoas, dourada e depois rasgada em pequenos pedaços (com um garfo). No meio do prato é colocado um purê de maçã e, ao redor, o ‘schmarren’. Coberto com açúcar noiva.

Lembramos que hoje não abrimos para o almoço. Então, se você ainda não saboreou estas e as outras delícias do Cardápio, aproveite e tenha um maravilhoso jantar na Casa da Suíça. Amanhã, à noite, teremos o encerramento do Festival, com direito a sorteio.

Mais dicas do cardápio

25/11/2010

Estamos nos aproximando do último final de semana do Festival Austríaco. Teve gente que veio no inicinho da semana e gostou tanto que já reservou o retorno para saborear outro prato… E você, já provou algum? Elegeu o seu preferido? Conte pra gente!

Se ainda está em dúvida, aqui vão mais duas delícias do cardápio elaborado pelo chef Franz:

Frutos do mar poché em vinho Grüner Veltliner

O primeiro é o Pochierte Meeresfrüchte im grünen Veltliner (Frutos-do-mar poché em vinho ‘grüner Veltliner”): vieiras, dourado, camarões e ostras porto belo cozidos em vinho “Grüner Veltliner”, ligados com molho de páprica. O prato é servido com risoto de côco e espuma de açafrão.

 

Iscas de fígado de vitela Schönbrunn

 

A segunda dica de hoje chama-se Geschnetzelte Kalbsleber “Schönbrunn” (ou, em bom português, Iscas de fígado de vitela “Schönbrunn”). Na receita: shiitakes cortados em lâminas salteadas em manteiga clarificada, fígado de vitela cortado em lâminas temperado com sal e pimenta, flambado com conhaque. Molho feito com cebolas cortadas em julianas, dourada na manteiga clarificada, acrescido de vinho madeira, reduzido e finalizado com creme de leite. Servido com ragout de legumes verdes.
Bom, né?! Deu até vontade de saborear uma sobremesa… mas estas a gente apresenta num próximo post, ok?

Festival Austríaco e as peças para sorteio…

23/11/2010

A simpática artista Mariana Thaler atendendo os vários pedidos resolveu mudar a peça doada para o sorteio…

A nova peça será esta…. vejam que linda…

Peça doada pela Mariana Thaler para o sorteio no último dia do Festival Austríaco

by Mariana Thaler

Festival Austríaco…

22/11/2010

Durante o Festival Austríaco os participantes preenchem uma ficha para participar do sorteio que faremos no dia 28 de novembro, último dia do evento. 

Sortearemos uma garrafa de espumante (cortesia da Mistral Importadora).

Uma escultura feita durante o final de semana da artista Mariana Thaler.

A arte de Mariana Thaler

E uma pirogravura do Chef Volkmar Wendinger retratando uma rua famosa de Viena.

Pirogravura feita pel o Chef Volkmar Wendlinger - Grabenstrasse ,Viena

Agora só falta você participar! Vem logo!

Com vocês: mais pratos do menu

21/11/2010

O primeiro final de semana do Festival Austríaco está sendo um verdadeiro sucesso! O mérito vai para o menu elaborado pelo chef Franz e pela alegria dos artistas vindos de Santa Catarina. E você, gostou? Já veio saborear nossas delícias? Se ainda não veio, dê uma olhada nestas receitas que vamos apresentar hoje e aproveite o domingo para jantar na Casa da Suíça!

O primeiro prato de hoje se chama Kalbsschnitzerl an Schwammerlsauce: um escalopinho salteado servido com molho de cogumelos, polenta em creme com bacilico e ervilhas verdes frescas. Uma delícia!

Kalbsschnitzerl an Schwammerlsauce

Escalopinho de vitela com molho de cogumelos

 

Outra receita que tem feito sucesso no cardápio são as Panquecas gratinadas com miúdos de patos (ou Gratinierte Palatschinken mit Entenklein): duas panquecas recheadas com fígado, estômago e coração de pato, ligados com molho de vinho madeira, cobertos com bechamel e gratinados.

Panquecas gratinadas com miúdos de patos

 

E que tal uma deliciosa sobremesa para fechar o jantar? Já que tivemos um final de semana musical, a dica de hoje vai para a Torta Sacher – uma das mais especiais do restaurante – que, aqui, é servida em cubos:

Dados de Sacher

Dados de Sacher

 

Esta sobremesa também é chamada de Sacherwürfel. Venha saborear!

 

Festival Austríaco e a participação de Artistas de Treze Tílias II

19/11/2010

O Grupo de Danças Austríacas Schuhplattler animou a noite com a boa resistencia física, seus belos típicos trajes e simpatia.

Grupo de Danças Austríacas Schuhplattler

Este grupo de dança já esteve em Tirol e apresentou suas danças herdada dos colonizadores. Descobriam que em Treze Tílias a cultura adquirida não foi esquecida… Os Austríacos confidenciaram que algumas das danças apresentadas não são mais exibidas na terra Natal. Muito provavelmente Treze Tílias será um arquivo vivo da cultura Austríaca.

Grupo de Danças Austríacas Schuhplattler

O evento ainda conta com as ótimas perfomances do Zelito no piano e do Claudio no contrabaixo.

O Grupo de Treze Tílias se apresentarão ainda hoje (19/11) e amanhã (20/11). Então não percam está ótima programação cultural!!