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O Chef Volkmar Wendlinger participa do 14º Festival Gastronômico de Pernambuco

21/10/2015

A 14ª edição do Festival Gastronômico de Pernambuco tem o tema “A boa mesa pernambucana” com o objetivo de valorizar a gastronomia do Estado e o uso de ingredientes regionais. Durante o evento os clientes que passarem pelos restaurantes participantes serão presenteados com o Prato da Boa Lembrança criado especialmente para o Festival.

Boa Lembrança - Festival Pernambuco 2015

Boa Lembrança – Festival Pernambuco 2015

O chef da Boa Lembrança Volkmar Wendlinger da Casa da Suíça/RJ, participa do Festival de Pernambuco entre os dias 28 e 31 de outubro, com um menu exclusivo aprovado pelo seu anfitrião chef  Claudemir Barros do restaurante Wiella Bistrô.

Entrada: Rocambole de abóbora com camarão
Prato Principal: Escalope Cordon Bleu de filé mignon suíno – uma releitura da tradicional receita: filé mignon suíno recheado com fatias de queijo coalho e lâminas finas de carne seca à milanesa, coberto com molho cremoso de ervas frescas, servido com roesti de batata baroa e vagens sautê.
Sobremesa: Parfait glace de graviola com calda de chocolate quente

Restaurante: Wiella Bistrô – Chef Anfitrião: Claudemir Barros
Chef Convidado: Volkmar Wendlinger (Casa da Suíça, Rio de Janeiro/RJ)
Data: 28/10 a 31/10

Telefone: (81) 3463-3108 – Horário: Seg a sáb 12h às 00h / Dom 12h às 17h
Endereço: Av. Engº Domingos Ferreira, 1274, Lj 13 à 16 – Boa Viagem, Recife/PE
Especialidade: Cozinha Internacional

http://www.wiellabistro.com.br                            wiella@wiellabistro.com.br

Festival de Pernambuco 2014

26/11/2013

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Chefe Volkmar Wendlinger com Mércia Araujo/Restaurante Escola Senac.

Chefe Volkmar Wendlinger com Mércia Araujo/Restaurante Escola Senac.

A participação do chefe Volkmar Wendlinger no Festival Gastronômico de Pernambuco 2014, como chefe convidado do Restaurante Escola do SENAC, foi um show! Uma das opções do cardápio criado foi um prato finalizado a frente do cliente. Sucesso! Casa cheia!

As receitas estão no nosso site no link abaixo. Aproveitem!
http://www.casadasuica.com.br/receitas.asp

Chefe Volkmar Wendlinger participa da 11ª edição do Festival Gastronômico de Pernambuco

21/11/2012

Uma homenagem ao centenário de Luiz Gonzaga!

Mais informações: http://www.boalembranca.com.br

Festival Gastronomico de Pernambuco

18/10/2010

Olha o nosso Chef Volkmar em Pernambuco!

Chef Volkmar com o Chef do Chez Georges

Festival Gastronomico de Pernambuco

11/10/2010

Amanhã nosso Chef Volkmar Wendlinger embarca para Recife, levando alguns ingredientes especiais e muita animação e vontade de encantar o povo pernambucano!

Aproveito para falar um pouco mais do menu que será servido no Chez Georges durante o evento gastronomico.

Tortinha Camponesa de queijo – uma entradinha feita de massa folheada, recheada com fondue de queijo com julianas de Viande de Grison, abobrinha, cebola e tomate sem casca.

Tortinha Camponesa de queijo - criação do Chef Volkmar para o Festival Gastronomico de Pernambuco, que será servido no Chez Georges

Como prato principal o cliente poderá escolher entre duas opções, uma de carne e outra de peixe:

Iscas de filé à moda de Zurique – um prato bem típico Suíço. O filé mignon é cortado em tirinhas finas, salteado na manteiga. O molho é feito com ervas e champignons frescos, vinho branco, demi-glace e um pouco de creme de leite. Servido com roesti, a batatinha suíça.

Filé de Linguado “Montreux” – O filé do peixe é empanado com farinha feita de pão branco ralada e assado no forno.  Acompanha purê de espinafre, alho poro gratinado e batata roesti. Manteiga de ervas. Antes de servir, se rega com um pouco de Vermouth Francês Noilly Prat sob o filé empanado.

Filé de Linguado “Montreux” por Chef Volkmar Wendlinger para o Festival Gastronomico de Pernambuco

E para fechar uma sobremesa leve e saborosa feita com as frutas locias.

Parfait de frutas tropicais – A sobremesa é feita com gemas de ovos batidos em banho-maria com açúcar, raspas de limão e laranja e vinho branco até obter uma espuma bem consistente. Tirar do banho-maria e bater até o completo resfriamento. Acrescenta-se as frutas tropicais da região, cortados em cubinhos e marinhados com licor também da região.

Para maiores informações sobre o evento acessem o site da ARBL: www.boalembranca.com.br ou o site do Chez Georges: www.chezgeorges.com.br

Chez Georges – Av. 17 de Agosto no. 1483, Casa Forte, Recife, PE – tel: 81 3326-1879

Festival Gastronomico Pernambuco

07/10/2010

Festival Gastronômico de Pernambuco de 2010 chega a sua nona edição proporcionando uma reflexão sobre uma alimentação mais saudável e saborosa, com o tema “Gastronomia por um mundo melhor”. 

A idéia é ter um manuseio mais saudável na hora de preparar as refeições utilizando muitos ingredientes naturais e, principalmente, destinar de forma correta e consciente os resíduos dos restaurantes.

 

Com isso em mente e com a intenção de fazer uma fusão do estilo suíço-carioca do Chef Volkmar e do estilo suíço-pernambucano do Chef George, o menu foi elaborado para apresentar um pouco da gastronomia Suíça com toques bem brasileiros, principalmente os legumes, as verduras e as frutas.

Menu Elaborado por:  Chef Volkmar Wendlinger – Do Restaurante Casa da Suíça, Rio de Janeiro – Que será servido no Chez George, tendo o Chef George Thévoz com anfitrião

Tortinha Camponesa de queijo

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Iscas de filé à moda de Zurique

Ou

Filé de Linguado “Montreux”

 

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Parfait de frutas tropicais

Festival Gastronomico de Pernambuco – ARBL

06/10/2010

Um pouquinho mais sobre o Festival Gastronômico…

O Evento se divide em duas etapas:

De 14 a 16 de outubro – o festival acontece nos 11 Restaurantes associados à Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL) – “RECIFE BOM DE GARFO”. Aqueles que prestigiarem os Restaurantes da ARBL degustando o cardápio especialmente criado para o evento, ganhará o Prato da Boa Lembrança alusivo ao Festival.

Recife Bom de Garfo 2010

E de 21 a 23 de outubro – acontece o festival de Pernambuco em 17 Restaurantes que não são associados à ARBL.

Além disso, a programação é bem variada, tendo ARENA DE ESTUDANTES nos dias 14, 15 e 22 de outubro, na Ferreira Costa; CONCURSO DE ESTUDANTES – etapa didática dia 16 de outubro, às 10h na Arena de Estudantes da Ferreira Costa e etapa prática dia 21 de outubro na Arena de Chefs do Shopping Tacaruna, ARENA DE CHEFS e ARENA KIDS– de 19 a 24 de outubro, no Shopping Tacaruna.

Festival “Recife Bom de Garfo” nos restaurantes Associados à Boa Lembrança  –  Período de 14 A 16 de outubro de 2010

Restaurante Endereço Informações

Reservas

Chef Convidado Restaurante

de Origem

1. Chez Georges Av. 17 de Agosto, 1486, Casa Forte, Recife (81) 3326.1879 Volkmar Wendlinger Casa da Suíça – RJ
2. Kojima Rua Ondina, 141, Pina, Recife (81) 3464.6426 Ramon Junior Esch Café – RJ
3. Maison Bomfim Rua do Bonfim, 115, Carmo, Olinda (81) 3429.1674 Eric Marty A Favorita – MG
4. Mingus Av. Atlântico, 102, Boa Viagem, Recife (81) 3465.4000 Samuele Oliva Terraço Itália – SP
5. Oficina do Sabor Rua do Amparo, 335, Amparo, Olinda (81) 3429.3331 Ariani Malouf Mahalo – MT
6. Pomodoro Café Rua capitão Rebelinho, 418, Pina, Recife (81) 3326.6023 Fabiano Almeida Jardim Secreto – RJ
7. Ponte Nova Rua do Cupim, 172, Aflitos, Recife (81) 3327.7226 Massimo Battaglini Osteria – MG
8. Quina do Futuro Rua Xavier Marques, 134, Aflitos, Recife (81) 3241.9589 Valdir de Oliveira Cantaloup – SP
9. Sushi Yoshi Rua Padre Luiz Marques Teixeira, 155, Boa Viagem, Recife (81) 3462.2748 Cleber Vital Sushi by Cleber – RS
10. Wiella Bistrô Av. Domingos Ferreira, 1274, Ljs. 14 a 16, Boa Viagem, Recife (81) 3463.3108 Laura Bonaiuti Laura & Francesco – SP
11. Pousada Zé Maria Rua Nice Cordeiro, 01, Floresta Nova, Fernando de Noronha (81) 3619.1258 Pedro Rodrigues Bartrô – RJ