Posted tagged ‘frango defumado’

Verão na Casa da Suíça!

24/01/2012

Neste final de semana que passou os cariocas puderam finalmente curtir a sua estação preferida com belos dias ensolarados. É só o sol brilhar por um pouco mais de tempo que as temperaturas ficam logo bem mais elevadas. Com o forte calor queremos logo nos refrescar. Pode ser um mergulho no mar gelado a qualquer hora do dia ou noite, bebidas geladas e sorvetes são bem vindos… Mas o que comer que seja ao mesmo tempo refrescante, leve, saboroso e nutritivo?

A sugestão do Chef Volkmar além dos cremes gelados são as saladas do cardápio de verão da Casa da Suíça.

Salade de Poulet fumé – Salada de frango defumado – A salada é feita com frango defumado cortado em tiras e julianas de maçã, cenoura, tomate, cebola, palmitos, ameixas secas, chicória, alface roxa. Todos os ingredientes são colocados numa cesta feita de massa de biscoito levemente salgada, que pode ser degustada. Servido com um molho bem levinho feito com mostarda e clara de ovo duro passado na peneira.

Casa da Suíça - Verão na Suíça - Salada de Frango Defumado


Venha experimentar os sabores do Verão na Casa da Suíça!

Informação: 21 2252-5182
http://www.casadasuica.com.br

Executivo com Classe! – Salada de Verão

24/01/2011

Nestes dias de temperaturas elevadíssimas, tenho preferido pratos leves e refrescantes. E o Chef Volkmar caprichou nas opções que oferece aqui na Casa da Suíça.

Já sou fã da Salada Niçoise… mas, na sexta-feira passada experimentei a Salada de Verão do Menu Executivo com Classe!… Uma delícia!

Casa da Suíça - Executivo com Classe! Salada de Verão

Salada de Verão – todo os ingredientes são cortados em tirinhas finas. Tem frango defumado, cenoura, tomate, cebola (pouquinho), maçã, manga, alface americana, alface roxa e agrião. Temperada com um vinagrete bem levinho feito de aceto balsâmico. É servida numa cestinha de massa levemente salgada, que faz um contraste crocante muito interessante com a salada.

 Não sei quais das opções das saladas que mais gosto.  E vocês, já escolheram a salada preferida?

Menu de Inverno

23/07/2010

Hoje vou apresentar uma das saborosas opções do Menu Inverno 2010. Espero que gostem!

Casa da Suíça - Tortinha à moda de Valais

Petybon & ‘Grand Veneur’

08/04/2010

Chef Volkmar flambando - Casa da Suíça

O Chef Volkmar comenta que um dos pratos que fazem grande sucesso na Casa da Suíça é o Filet Mignon “Grand Veneur” (R$ 67,90), um flambado muito saboroso!

“Ano passado, em 2009, a Petybon me solicitou uma receita que pudesse ser impressa nas embalagens de um de seus produtos: o Penne Integralli.

“O meu desafio foi unir sabor a um prato simples e acessível, daí, surgiu a idéia de unir o tempero do “Grand Veneur” à consistência do Penne.”

Penne Integralli com Frango Defumado à la  ‘Grand Veneur’ 

Elaborada por: Volkmar Wendlinger – Restaurante Casa da Suíça/ RJ

 Receita para 01 (uma) pessoa

Ingredientes:

penne integralli (seguir as instruções da embalagem) 

100gr frango defumado sem pele cortado em cubos pequenos

Grand Veneur

10gr    manteiga                                          

  5gr    bacon picado                                  

  4gr    casca laranja                                   

  2gr    pimenta quebrada

15gr    cebola picada

60ml   vinho tinto seco

30gr    geléia de cereja

80gr    molho demi-glace

50gr    creme de leite

3gr      ervas frescas (alecrim, tomilho e manjericão)

Preparo: Coloque a manteiga na frigideira e, quando ferver, acrescente o bacon picado depois junte a casca de laranja e, em seguida, a pimenta e a cebola, deixe dourar.  Depois, junte o vinho tinto e os cubos do frango defumado, deixe ferver e reduzir até a metade. Acrescente as ervas frescas, a geléia de cereja e o molho demi-glace. Deixe ferver por cerca de um minuto, acrescente o creme de leite, mexendo sempre, e retire do fogo antes de levantar nova fervura.

Montagem: Coloque o penne integralli no centro do prato e cubra com o frango no molho Grand Veneur.