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Inverno na Casa da Suíça

23/06/2015

Com a chegada do inverno, todos logo pensam nas fondues. Mas, enganam-se os que pensam que a Suíça se resume a chocolates e queijos (derivados do leite) e, consequentemente, fondues. Devido a fronteira, a Suíça ganhou forte influência dos países vizinhos: a Itália ao sul, a Áustria ao leste, a Alemanha ao norte e a França a oestes. E essa mistura cultural se reflete na gastronomia com experiências gastronômicas irresistíveis ao mais variado dos paladares.

Chefe Volkmar Wendlinger

Chefe Volkmar Wendlinger

E é justamente essa forte influência gastronômica que inspira o chefe Volkmar Wendlinger a criar em cada estação um cardápio especial para retratar a variedade da culinária suíça, com as influencias e a devida adaptação dos produtos da estação dando um toque de brasilidade as receitas e, assim, conquistando novos fãs gourmets!

Iniciaremos a apresentação do cardápio de Inverno que com certeza deixarão todos com água na boca! Então, não tenha medo e venha experimentar as novas delicias da Casa da Suíça.

Soupe à l’oignons | Sopa de cebolas – Tradicionalíssima sopa de cebola, feita com vinho branco, coberta com torrada que leva queijo parmesão ralado e depois é gratinado no forno.

Casa da Suíça - Sopa de cebolas.

Casa da Suíça – Sopa de cebolas.

Mais informações: 21 2252-5182 | 2252-2406

http://www.casadasuica.com.br

Inverno na Casa da Suíça

30/06/2014

INVERNO 2014 – ESTAÇÃO CHEGA COM MUITAS NOVIDADES NA CASA DA SUÍÇA

Está aberta a Temporada de Inverno da Casa da Suíça, que chega com novidades no cardápio. O chefe Volkmar oferece o menu Sabores do Inverno 2014 com opções saborosas e encorpadas, perfeitas para os dias e noites com temperaturas mais amenas da estação!

De todas as opções que a casa oferece, o Menu Estação é um dos preferidos do chef Volkmar, pois é quando ele pode abusar de sua criatividade, aliando a combinação dos ingredientes às características de cada época do ano.

“O inverno permite que brinquemos com a famosa e clássica gastronomia francesa
e algumas especialidades de seus vizinhos Europeus, acrescentando
as iguarias da nossa estação. Desta forma podemos oferecer um leque
variado de opções para o amante da boa e tradicional gastronomia! ”
por Volkmar Wendlinger

E é nesta época do ano em que as ‘caquelons’, as famosas panelinhas de fondues, invadem as mesas da Casa da Suíça para que os cariocas saboreiem e confraternizem com os amigos esta deliciosa iguaria típica Suíça.

Inverno na Casa da Suíça

Inverno na Casa da Suíça

Venham curtir o inverno na Casa da Suíça!
O cardápio Sabores do Inverno está saborosíssimo e as fondues… imperdíveis!!!!!

Em breve mais informações sobre o Menu Inverno 2014 e algumas receitas para molhos de fondue. Aguardem!

Menu Inverno – Medalhões de porco “Zingara”

08/09/2011

Enquanto a Primavera não chega, que tal aproveitar as saborosas opções do nosso Menu de Inverno?

Nossa sugestão é o Medaillons de Porc “Zingara” | Medalhões de porco a moda do “Cigano”.

Particularmente considero a carne suína muito saborosa. A carne suína é cercada de tabus, por já ter sido considerada extremamente gordurosa e fazer mal à saúde. Mas o que muitos não sabem, é que de meados da década de 80 até hoje, o suíno perdeu 31 % de sua gordura, 14 % de calorias e 10 % de colesterol e sua carne tornou-se saudável e muito saborosa.

Casa da Suíça - Medaillons de Porc 'Zingara"

Medaillons de Porc “Zingara” – Medalhões de porco a moda do “Cigano”
Os medalhões de porco são grelhados e cobertos com o molho Zingara, que é feito com um pouco de vinho madeira, molho demi-glace e julianas de língua defumada, presunto cru, pepinos, maçãs e cebolas. E no final uma gotinha de creme de leite para dar uma sensação aveludada no molho. Servido com croquetes de batata baroa, abobrinhas e tomate concassé.

Aproveitem a dica e ‘bom apetite’!!

Menu Inverno – em clima de despedida….

29/08/2011

A estação das flores já vem anunciando a sua chegada… Enquanto não chega, o Inverno aos poucos vem se despedindo dos Cariocas… As temperaturas começam a ficar mais altas, nos dando uma amostra de como será a Primavera este ano…
O Inverno na Casa da Suíça também inicia a sua despedida, com várias sugestões interessantes para aproveitar ao máximo o que resta da estação do friozinho.
A dica de hoje é o Menu Degustação do cardápio de inverno. Uma boa opção para degustar algumas delícias de uma só vez!

Casa da Suíça - Menu Degustação - Inverno 2011

Agenda de Setembro:
– de 20 a 22 de setembro – BH Bom de Mesa – O Chef Volkmar Wendlinger foi convidado para participar do festival gastronômico da ARBL. Estará no Haus München com um cardápio bem especial para ocasião.
– 23 de setembro – lançamento do Menu Primavera da Casa da Suíça

Aguardem mais notícias!

Menu Inverno – uma dica levinha e saborosa!

26/08/2011

Ainda estamos no inverno, mas as temperaturas andam um tanto elevadas durante o dia, dando uma sensação de dias de verão… Logo se tem a vontade de estar ao ar livre aproveitando ao máximo os belos dias ensolarados do inverno – antes da chegada de uma nova frente fria…

Por isso a nossa dica de hoje é perfeita… Tanto para o almoço como no jantar, com temperaturas elevadas ou não… é uma opção do Menu Inverno muito saborosa e levinha.

Goujons de Dourade à l’Orly – Filezinhos de Dourado à Orly – Os filezinhos de dourado são banhados em massa de panqueca umedecida com cerveja e fritos. Servidos com molho de tomate e risoto de ervas.

Casa da Suíça - 'Goujons' de Dourado à Orly

Espero que gostem da dica e venham experimentar!
Bom final de semana!

Menu de Inverno – Frango à Kiev

22/08/2011

Esta semana vamos falar um pouco de um prato que já foi muito popular e que recentemente volta com força total nos cardápios Europeus: Frango à Kiev.

No nosso Menu de Inverno oferecemos o Supréme de Poulet à la Kiev – Supremo de frango à moda de Kiev – peito de frango recheado com manteiga maître d’hotel e servido com batata palha à francesa.

Casa da Suíça - Supréme de Poulet à la Kiev

Frango à Kiev. É um prato popular, feito com o peito de frango recheado com manteiga de alho e ervas finas, empanados e fritos ou assados. O prato é considerado de origem ucraniano e o nome vem da capital da Ucrania, Kiev.
O historiador William Pokhlebin afirmou que o Frango à Kiev foi originalmente inventado no Merchants Moscow Club no início do século 20 e rebatizado de “Frango Kiev” em dos restaurantes soviéticos alguns anos depois.
Com um nome que remete a Rússia Czartista, por um bom tempo foi o que há de mais sofisticado nos cardápios, com sua manteiga de ervas dando um toque de elegância e sabor nos eventos . Este prato também pode ser chamado de Supremo de frango.
Já outra vertente afirma que o prato não tem origem Russa e sim Francesa. E que a Imperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1752) da Rússia preferia a moda e a culinária francesa e, assim, contratando os cozinheiros franceses ou enviando os cozinheiros russos para treinar e ampliar seus talentos na culinária francesa. Dizem que os Russos possuem um prato similar chamado “côtelettes de volaille” e não o Kiev.
Acredita-se também que os primeiros restaurantes de Nova York querendo agradar os muitos imigrantes russos, ofereceram em seus cardápios o frango à Kiev. Desta forma, o prato retorna para a Europa como Supremo de Frango e, após a 2ª Guerra Mundial, o Frango à Kiev tornou-se popular nos restaurantes russos.
É um prato que de tempos em tempos é redescoberto e que com certeza agrada em cheio os paladares mais diversos! Se o prato é de origem Ucraniana ou Francesa e se está na moda novamente ou não, não importa muito e sim o seu sabor…
Venha experimentar aqui na Casa da Suíça!

Para aquecer neste inverno… Goulash Hongroise

23/07/2011

Uma das opções do Menu de Inverno preparado pelo Chef Volkmar que tem agradado em cheio é o Goulash Hoingroise (Goulash Húngaro).

Menu Inverno - Goulash Hoingroise - Casa da Suíça

O músculo é cortado em cubos, a mesma quantidade de cebolas cortadas em tiras finas, refogado com páprica e um pouco de massa de tomate. Servido com spaetzli.

Veja a receita no nosso site: http://www.casadasuica.com.br/adm/receitas.asp