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As delícias do ‘Cardápio Primavera’

05/11/2012

Primavera na Casa da Suíça!

24/09/2012

Lançamento Menu Primavera 2012

Sabores da Primavera…

03/10/2011

A chegada da Primavera inspira o Chef Volkmar, que elaborou um cardápio perfeito para brindar a estação das Flores!

“O Inverno se despede despertando nos comensais o desejo de degustar opções mais leves, mas que ainda assim possuem consistência e sabor para saudar a estação das flores! O destaque fica por conta da entradinha de folheado, onde o camarão harmoniza perfeitamente com o molho e o sabor levemente adocicado das frutas. Já para o prato principal gosto muito dos rolés de dourado, além de ser visualmente convidativo, o sabor levinho é muito especial . Já o escalope Crissier, é uma homenagem a cidade Crissier que fica no lago de Genebra (Lac Leman) onde percebemos o esplendor da Primavera!” Explica o Chef Volkmar.

A dica da semana são as opções de cremes, que o Chef Volkmar faz questão de ter no cardápio com destaque!

Consommé Olga au Porto – Consomé Olga ao Porto – Consomé com Juliana de alho poro, palmito, aipo e vinho do porto.

Casa da Suíça - Menu Primavera - Consomé Olga ao Porto


Crème Dubarry au Fenouil – Creme de couve-flor e funcho

Casa da Suíça - Menu Primavera - Creme de couve-flor e funcho

Algumas delícias do cardápio…

15/12/2010

O Chef Volkmar trabalha nos últimos detalhes do Menu de Verão. O menu vem com algumas opções bem interessantes!  Mas, enquanto ainda estamos na primavera… que tal experimentar algumas das delícias?

Uma dica super saborosa, leve e de sabor delicado é a Pannequete de cocquilles St. Jacques – Panqueca de vieiras – Uma panqueca grande recheada com vieiras salteadas, flambadas com licor Ricard, molho de vinho branco e ervas frescas e ligado com um pouco de bechamel.

Casa da Suíça - Pannequete de Cocquilles St. Jacques

Uma opção que gosto muito e que a inspiração veio dos Alpes Suíços é o Escalopinnes de boeuf “Emmental” – Escalopinhos de mignon “Emmental” – Os escalopinhos são grelhados, cobertos com cubos de abobrinha e tomates sem casca, finalizado com queijo emmental – queijo típico de Berna, levado ao forno para derreter o queijo.  Servido com aspargos verdes e batatas coradas, com Juliana de cebola.

Casa da Suíça - Escalopinnes de Boeuf "Emmental"

Estas delícias estarão no cardápio até o final de Dezembro. Venha experimentar!

Creme de camarões – Menu Primavera

04/10/2010

Para iniciar bem a semana e espantar esse tempinho cinza, nada melhor do que escolher opções que ‘restauram’ e nos dão ‘aconchego’.  Sim, falo das sopinhas e dos cremes…

A nossa dica é o “Crème de crevettes”

Casa da Suíça - Creme de camarões

Creme de camarões, feito com muitas verduras picadinhas e mini camarões salteados e depois flambados com Akavit (aquavita é um destilado escandinavo, feito geralmente de batata, mas também pode ser de cereais, e no processo é aromatizado com grãos de cominho, anis, coentro, cravo, canela etc.).

Com certeza uma opção saborosa, aromática e restauradora!  Experimentem, vocês irão gostar!!