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Menu Primavera

03/10/2016

Chef Volkmar Wendlinger lança o menu “Primavera e seus Sabores! São 10 deliciosas opções entre sopa, creme, entradas e pratos principais! Experimente e escolha o seu prato favorito!

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Casa da Suíça – Menu Verão e seus Sabores!

15/01/2016

Quem disse que durante o Verão a sua refeição não pode ser com sabor, leveza e frescor?

O chef Volkmar Wendlinger oferece durante o verão um cardápio totalmente inspirado na estação mais quente do ano, com 10 receitas exclusivas, extremamente refrescantes, leves e muito saborosas para os amantes da boa comida!

Venha experimentar uma das irresistíveis opções!!

Menu Verão e seus Sabores!

  1. Consommé froid “Maître Chasseur” | Consome frio “Mestre Caçador” – Servido bem gelado com uma colher de “Jaegermeister”
  2. Crème glacé de Menthe | Creme gelado de Menta – Creme é feito com consome, hortelã, suco de limão, creme de leite, bechamel, licor de menta, batido no liquidificador e servido bem gelado.
  3. Salade d’Été | Salada de Verão – Julianas de frango grelhadas, peras, aspargos, palmitos, alface, pepinos e petit-pois servida numa cestinha de massa folhada. Molho feito com azeite e aceto balsâmico.
  4. Ouef poché ‘Mimosa’ | Ovo poche ‘Mimosa’ – Servido numa torrada, coberto com molho de maionese bem cremosa, ovo duro passado na peneira e salsa picada.
  5. Plat des Grisons | Prato dos Grisões – Salada de julianas de tomate, cenoura, maçã, clara de ovo duro, laminas de viande de Grison com noisette de mamão

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  1. Filet de Thon au vin blanc et gingembre | Filé de Atum ao vinho branco e gengibre – O atum é grelhado, coberto molho de vinho branco e gengibre. Servido com purê de batatas e laminas de aboboras gratinadas.
  2. Poulet sauté au “Mango-Chutney” | Frango salteado ao Chutney de manga – Frango salteado servido com purê de manga, chutney e vinho branco, spaetzle e rodelas de cenoura.

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  1. Foie de Veau aux fines herbes | Fígado de vitela com ervas frescas – O fígado de vitela dore (feito com ovo batido com ervas frescas), coberto com molho cremoso e servido com roesti e ratatuille de legumes.
  2. Médaillons de Boeuf “Côte Azur’ | Medalhões de filé “Côte Azur’ – Medalhões grelhados servidos com molho de cogumelos, croquetes de batata doce e aspargos verdes
  3. Rostabeef “Grand Veneur” | Rosbife “Grand Veneur” – Laminas de file coberto com molho feito de vinho tinto, julianas de casca de laranja, geleia de cerejas, demi-gace e creme de leite. Servido com batata palha, julianas de vinde de Grison e cebola frita.

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Horário de Verão na Casa da Suíça:
2ª a 6ª feira 12h às 15h e 20h às 00h | Sab 20h às 01h | Dom – fechado
www.casadasuica.com.br
 | Rua Cândido Mendes, 157 Glória – Rio de Janeiro (perto do metro da Glória) | Estacionamento com manobristas próprios | tel : 21 2252-5182 | 2252-2406 | Aceitamos todos os cartões de credito e débito, inclusive TR, VR, Elo, Aelo, Visa Vale, Sodexo

Menu Outono – Salade Flamande

08/04/2011

Apesar do belo dia… O Rio está cinza, o carioca está de luto… tentamos entender e explicar, mas, não dá…  Agora é torcer para que as crianças fiquem bem, sem traumas ou sequelas.

Deixei para hoje, sexta-feira, a dica de uma saladinha muito gostosa. De certa forma é uma opção perfeita, leve e refrescante, exatamente o que precisamos para renovar as energias após sentirmos tanta tristeza desde ontem…

É a Salade Flamande (Salada “Flamande”) – um salpicão feito de tomate, cebola, aipo, cenoura, maçã, presunto cru, carne de boi cozida, frango defumado, pepinos e alface roxa. Ligado com um molhinho leve e saboroso de iogurte e mostarda. Servido dentro de uma cerca de massa de biscoito, levemente salgadinho e crocante.

Casa da Suíça – Menu Outono – “Salade Flamande”

 Com isso chega ao final a apresentação das sopas & cremes e as entradinhas do Menu Outono.  A partir da semana que vem, se inicia a apresentação dos pratos principais.  Aguardem as deliciosas novidades!

Bom final de semana!

Menu Outono – Tartelette au Fromage

06/04/2011

A Cidade Maravilhosa amanheceu com um belo céu azul e o sol está irradiando uma iluminação linda! Os dias de Outono são especialmente bonitos, não é mesmo?

Com esse espetacular ‘bom dia’ da Natureza não tem como termos mau humor!

No caminho para o trabalho vim pensando na sugestão de hoje.  A dica é algo bem Suíço, mas com toques cariocas.  É a Tartelette au Fromage (Tortinha de Queijo) – uma tortinha de massa folhada recheada com uma fondue de queijo e legumes cortados em pequenos cubos e salteados na manteiga. Coberto com tiras de Viande de Grison.

A Viande de Grison (Carne do Cantão Grison) – é a carne de boi fortemente temperada e marinada, depois seca ao vento, cortada em laminas bem fininhas.

Menu Outono na Casa da Suíça - Tartelette au Fromage

Para quem adora quejo, mas não quer pedir novamente Fondue de Queijo, está é a pedida!

Menu Outono – Carpaccio de Palmito do Pintor

04/04/2011

A segunda-feira no Rio amanheceu meio cinzenta, chuvendo em alguns pontos… Mas, isso não é o suficiente para tirar o bom humor dos cariocas!

Inicio a semana com a intenção de dar continuidade com a apresentação do Menu Outono, dando preferencia para opções mais leves, compensando assim os exageros do final de semana.

Então a opção escolhida é o “Carpaccio de Palmières du Peintre” – Carpaccio de Palmitos do Pintor. É uma entradinha feita de folhas redondas de palmitos pupunha, temperados e recheados com uma pastinha de atum, coberta com outra folha de palmito pupunha, coberto com purê de espinafre.

Menu Outono Casa da Suíça - Carpaccio de Plamito do Pintor

Gostou? Venha experimentar!

Você sabia:    Que o palmito de pupunheira, tem sabor agradável, macio, nutritivo e baixo teor calórico. Além disso, é rico em fibras e minerais, como potássio, cálcio e fósforo, vitaminas e aminoácidos importantes, podendo fazer parte das dietas com restrições calóricas, podendo ser consumido ao natural, cozido em água com sal e limão, assado ao forno ou em churrasqueiras e, mais tradicionalmente, na forma de conserva.

Menu Outono 2011

24/03/2011

 

Salada Flamande: Salpicão de tomate, cebola, aipo, cenoura, maçã, presunto cru, carne de boi cozida, frango defumado, pepinos e alface roxa. Ligada com um molho de iogurte e mostarda, servida numa cerca de massa de biscoito.

 

A imagem nos deixa em dúvida: é só para apreciar ou para comer também? Pois é…  a Salada Flamande é uma das novidades do cardápio que a Casa da Suíça acaba de lançar para comemorar a chegada do outono.

O L´Automne en Suisse chega com dez novidades criadas pelo chef Volkmar, além do Menu Degustação:

 

  1. Consommé “Celestine” (Consommé de Carne Quente ‘Celestine’)
  2. Écume d’Asperges Verts froide  (Espuma Fria de Aspargos Verdes)
  3. Carpaccio de Palmières du Peintre (Carpaccio de Palmitos do Pintor)
  4. Salade Flamande (Salada “Flamande”)
  5. Tartelette au Fromage (Tortinha de Queijo)
  6. Filet de Dourado “Schweizerhof” (Filé de Dourado “Schweizerhof”)
  7. Poitrine de Dinde fumé “Forrestier” (Peito de peru defumado “Florestal”)
  8. Escalope de Porc “Holstein” (Escalope de porco “Holstein”)
  9. Emincé de Veau à l’Indienne (Tirinhas de vitela à moda Indiana)
  10. Filet de Boeuf “Butterfly” (Filé mignon “Butterfly”)

Nos próximos posts, vamos apresentar cada uma destas delícias para que vocês possam eleger seus preferidos. Ao saborear um prato, voltem ao blog e deixem seus comentários, ok?

Um abraço a todos… e até lá!

Rudi Berger no St Moritz!

11/12/2010

O primeiro dia do lançamento no novo álbum do Rudi Berger foi um sucesso! Gente bacana, boa música… e muitos petiscos super saborosos!

Rudi Berger

Rudi Berger

 

Então, se você foi ao St. Moritz ontem e pretende voltar… ou se ainda não compareceu e não vai perder a oportunidade de ouvir o melhor do jazz com o talento de Rudi Berger e seus convidados, aqui ficam algumas dicas de quitutes para deixar a noite ainda mais saborosa:

1. Sopa de Grison (R$ 23,20)
2. Creme de Cogumelos (R$ 25,00)
3. Viande de Grison (R$ 32,40)
4. Bockwurst Aperitivo (R$ 30,00)
5. Goujons de Badejo c/molho tártaro (R$ 35,00)
6. Filé com 3 molhos (R$ 57,00)
7. Bratwurst com Rösti (R$ 35,00)
8. Schüblig c/ salada de batata (R$ 35,00)
9. Zwiebelrostbraten (R$ 54,70)

Hoje, às 21h, tem show! Até lá!