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Outono, novidades na Casa da Suíça

14/03/2014
Casa da Suíça - horário funcionamento

Casa da Suíça – horário funcionamento

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Outono na Casa da Suíça

01/04/2013

Outono, uma transição das altas temperaturas do verão para as mais amenas do inverno, inspira o chefe Volkmar a criar opções que combinam perfeitamente com esta meia estação! O cardápio Sabores de Outono tem 10 opções que valem a pena serem degustadas!

Mas, o chefe comenta que os flambados, pratos finalizados à mesa, ainda são as opções preferidas dos cariocas. Entre os pratos mais pedidos estão:

Casa da Suíça - chefe Volkmar Wendlinger 'flambando'...

Casa da Suíça – chefe Volkmar Wendlinger ‘flambando’…


– Crevettes “Sir William” – Camarões à Sir William
– Filet de Boeuf à la Stroganoff – Filé mignon à moda “Stroganoff”
– Médaillons moscovite – Medalhões moscovita
– Filet mignon “Grand Veneur” – Filé mignon “Grand Veneur”
– Steak Diane
– Filet façon du ‘Patron’ – Filé à moda do ‘Patrão’

E você, qual é o seu ‘flambado’ preferido?

Outono na Casa da Suíça

22/03/2013
Outono na Casa da Suíça

Outono na Casa da Suíça

Outono, opções para almoço ou jantar!

24/04/2012

Nestes dias de outono com variações de temperaturas, nada melhor do que aproveitar esse clima mais fresco para saborear boas refeições, tanto no almoço como no jantar, num ambiente aconchegante e agradável.

E a Casa da Suíça pode oferecer um ‘tour’ gastronômico:

Para iniciar o percurso o Bisque de Crevettes – Sopa de camarões tendo o aneto destaque no sabor e servido com croutons de pão.

Para quem prefere uma salada a Salade de saucisson Bernoise – salada de salsichão à moda de Berna pode ser uma ótima opção. O embutido é cortado em lâminas e servido com cebola, tomate, pepino em conservas e salsa picadinhos e regado com molho à base de maionese e mostarda.

Depois, como prato principal, podem chegar à mesa o Filet de Rouget Lac Leman – filé de vermelho Lago Leman. O filé do peixe grelhado, servido com milho hollandaise, fleurons e purê de espinafre com agrião.

Outra dica: Médaillons au moutarde de Bénichon – medalhões a mostarda Bénichon. Medalhões grelhados ao molho de mostarda e pimenta-verde com fundo de alcachofra recheado de couve-flor, aspargos verdes e batata rosti.

E para finalizar uma das deliciosas sobremesas feitas na casa!

Venha celebrar o Dia das Mães conosco!
Com dois horários de reservas: 13h e 15h

Reservas & Informações: 21 2252-5182

Opções para o final de semana prolongado!

20/04/2012

Para muitos chegou o dia mais esperado da semana… véspera de final de semana prolongado, os ânimos ficam logo mais elevados! Muitos já estão com a sua programação fechada, outros preferem deixar acontecer, se surpreender…

E pegando carona neste clima o Chef Volkmar tem algumas boas sugestões para este final de semana.

“O charme acompanhado da tradição com uma explosão de aromas e sabores fica por conta dos nossos pratos finalizados a mesa. Todos se encantam e se envolvem com o preparo.

Para quem quer novidades recomendo as opções do Menu de Outono, que são pratos elaborados para harmonizar com a estação.

Para quem gosta de iguarias especiais, recomendo o Emincé de foie de veau “Davos”– Fígado de vitela em tirinhas “Davos” – O fígado de vitela é cortado em tirinhas, salteado e flambado com conhaque. Servido com molho cremoso de champanhe com ervas e champignons. Acompanhado de batatas portuguesas com julianas de viande de Grison.

Uma outra opção que tem agradado bastante é o Mignonettes de porc “St. Gallen” – Mignonzinhos de filé de porco “St Gallen” – Os mignonzinhos de filé de porco são grelhados e presos num ramo de alecrim. Servido com molho feito com demi-glace, madeira e alecrim. Servido com purê de batata baroa, abobrinha e tomate concase.

Espero que gostem das dicas e tenham um ótimo final de semana”
Volkmar Wendlinger

Confiram nossos horários para este final de semana:
6ª feira, 20 de abril – almoço das 12h às 15h jantar das 19h às 24h
Sábado, 21 de abril – jantar das 19h às 01h
Domingo, 22 de abril – almoço das 12h às 16h jantar das 19h às 23h
2ª feira, 23 de abril – não abriremos

Façam já sua reserva: 21 2252-5182

Sabores do Outono!

28/03/2012

Para iniciar a apresentação do novo cardápio escolhemos uma opção de carne, com especial destaque ao molho que é feito com mostarda ‘Bénichon’!

Casa da Suíça - Medalhões a mostarda “Bénichon”

Médaillons au moutarde de Bénichon – Medalhões a mostarda “Bénichon”
Os medalhões são grelhados e servidos com fundo de alcachofra recheado com couve-flor à la creme, aspargos verdes e a famosa batata suíça, a roesti. Acompanha ainda molho feito de mostarda ‘bénichon’ e poivre vert.

Obs.: Mostarda “Bénichon” – deixa-se a pêra ferver até se desmanchar e reduzir esse caldo. Essa redução da pêra é misturada a mostarda, desta forma se obtem a mostarda ‘bénichon’.

Saboroso, não? Tenha venham experimentar!

Outono na Casa da Suíça

26/03/2012

“Acho a estação do outono muito interessante. É quando a natureza se prepara aos poucos para as mudanças mais drásticas do ano, o inverno… No Rio de Janeiro não sentimos essas grandes mudanças. E é justamente nessa sutil variação das estações que me inspirei. Criei pratos que ganham um pouco mais de consistência, usando iguarias como fígado de vitela, e pratos com texturas e sabores mais leves, como também opções servidas frias. Uma explosão de sabores que combinarão perfeitamente com as variações da estação! Venham experimentar!!”
Chef Volkmar Wendlinger

Nos próximos posts apresentaremos o variado cardápio. Aguardem!