Posted tagged ‘Recomenda’

Dica Musical

12/05/2010

O ótimo pianista Zelito Medeiros, que já fez várias apresentações no St. Moritz Bar e na Casa da Suíça, se apresentará na 5ª feira, 13 de maio, às 20h no Drink Café Humaitá.  Fica aqui a dica, pois vale a pena conferir!

Anúncios

Dia das Mães na Casa da Suíça 3

07/05/2010

Como já informamos no início da semana, estamos realizando reservas para  dois horários neste domingo: 13h e 15h. Faça a sua e garanta o conforto de chegar na Casa da Suíça com a família e ter uma mesa prontinha para sua comemoração.

Bom… a dica de hoje vai para um prato preparado especialmente para este Dia das Mães: o Boeuf à la Bourguignone:

Boeuf à la Bourguignone - Casa da Suíça

Boeuf à la Bourguignone

Na receita: carne bovina cortada em cubos pequenos, temperada com sal e pimenta a gosto e marinada durante três dias em vinho tinto com um dentinho de alho, alecrim, tomilho e uma folha de louro. Após os três dias, os pedaços de carne são retirados do marinado e secos, passados em farinha de trigo e dourados numa panela com manteiga clarificada. Quando já dourados, acrescenta-se o molho do marinado (que é reduzido em até ¾) e, depois, champignons, mini-cebolas, molho demi-glace, uma colherzinha de creme de leite e um pouco de nós moscada ralada.

Para garantir o charme e um sabor ainda mais especial, o prato é servido com nhoque de semolina em forma de meia lua.

Dia das Mães na Casa da Suíça 2

05/05/2010

Falando em menu para o Dia das Mães, saímos, agora, das (tentadoras!) sobremesas e vamos aos pratos principais. A dica de hoje vai para a Fondue aux Fruits de Mer (Fondue de Frutos do Mar):

Fondue de Frutos do Mar Casa da Suíça

Fondue de Frutos do Mar

Boa pedida para quem não dispensa a boa e famosa fondue da Casa da Suíça, o prato é composto por vários tipos de peixes cozidos com vinho branco, caldo de peixe e especiarias. Para completar, é servido com molhos super gostosos – e fica uma delícia se acompanhado pela Batata Roesti.

Dia das Mães na Casa da Suíça

04/05/2010
Nada melhor do que um almoço com a família para comemorar o Dia das Mães e um presente especial nesta data é tirar a mamãe da cozinha e levá-la para comer fora.

No próximo domingo, dia 09 de maio, traga sua mãe para almoçar na Casa da Suíça e saboreie o que há de melhor na culinária internacional. O restaurante possui um vasto cardápio que começa com deliciosas saladas e sopinhas quentes e geladas, passa por grelhados e peixes e vai até encorpados pratos com massas, medalhões etc.

Dar sugestão de menu para a comemoração fica até difícil diante de tantas opções. Desta vez, vamos mudar um pouquinho a ordem e falar das sobremesas, que tanto agradam aos paladares femininos (e à toda a família, claro!).

Apfelstrudel

Apfelstrudel

Fazem sucesso, na casa, receitinhas tradicionais como a Mousse de Chocolate (a da Casa da Suíça vem dentro de uma caixinha também de chocolate), os Profiteroles, a Fondue Royale (profiteroles, maçã, mamão, melão, banana, laranja e morango mergulhados em calda de chocolate quente)  e muitas outras delícias, mas a sugestão para este Dia das Mães vai para o Apfelstrudel, uma massa folhada recheada com maçã, passas, açúcar, canela e rum e servida com chantilly.

Simplesmente, uma delícia.

Filet de Boeuf à la Stroganoff – Filé mignon à moda “Stroganoff” / Beef Stroganoff

26/04/2010

É um prato de origem Russa, que é mundialmente conhecido e que conquistou uma legião de fãs. Originalmente é feito de pedaços / tiras de filé salteados e servido com ‘sour cream’.

Existem várias explicações para a origem (século 19) e o nome do prato. Tudo leva a crer que o prato recebeu o nome de um dos membros de uma grande e importante família Russa, Stroganov.

A Casa da Suíça tem a sua versão do Stroganoff, que é muito apreciada, já que é finalizada a mesa. Além de se poder acompanhar todo o preparo dessa especial iguaria, você ainda tem os seus sentidos despertados…

Casa da Suíça - Stroganoff

 

A carne, que já vem cortada em tirinhas e envolvida em páprica, é salteada na frigideira e depois flambada com conhaque. Prepara-se um molho com vinho tinto, ervas finas, cogumelos selvagens, bechamel, demi-glacê e um pouco de creme de leite.  É servido com batata sauté e arroz branco, ou, se preferir, a nossa batata rösti

Dia das Mães 1

20/04/2010

Escargots à la Bourguignonne

09/04/2010

Considerada o coração da França, a Borgonha pode ser traduzida pela sua cozinha. As paisagens, a rota de vinhos, os castelos e abadias dão uma ideia da época dos grandes banquetes reais, sempre regados de bons fermentados, saborosos cozidos de carne de caça, peixes e, claro, os famosos escargots.

Sendo assim, Casa da Suíça, cuja cozinha possui influência direta deste e outros países, trouxe para o Rio de Janeiro uma tradução desta delícia: o Escargots à la Bourguignonne / Escargots à Borgonha. 

Na receita, seis escargots são salteados numa manteiga clarificada com alho, cebola e salsa picada e algumas gotinhas de molho inglês. Em seguida, são colocados nos seus caramujos (casas), fechados com manteiga de alho, cebola, salsa picada (bem consistente) e levados para a salamanda para que, então, a manteiga derreta. 

Esta forma de preparo também garante que o prato chegue à mesa do cliente fervilhando! Uma delícia!