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Circuito Zona Sul: último dia

26/06/2010

Rio Bom de Mesa 2010

Hoje é o último dia do Circuito Zona Sul, do Rio Bom de Mesa 2010! O menu que a chef Dulce Helena preparou para a Casa da Suíça está um verdadeiro sucesso! Então, se você ainda não experimentou, aproveite e venha ao nosso restaurante!

Sobremesa Rio Bom de Mesa 2010



MENU PARA O RIO BOM DE MESA 2010


Entrada

Trota Affumicada con Insalatta Verdi

Prato Principal

Scaloppine de Filetto Salsa Marsala

Sobremesa

Crema di Mascarpone e Frutti di Bosco

Menu Completo: R$ 82,20
Entrada: R$ 24,50
Prato Principal: 51,90
Sobremesa: R$ 16,00

Prato da Boa Lembrança: O cliente que pedir o menu completo ou o prato principal acompanhado de entrada ou sobremesa leva, de presente, um lindo prato de cerâmica pintado à mão.

Seja bem-vindo… e bom apetite!

Inverno na Casa da Suíça

21/06/2010

Hoje inicia-se o inverno, o que, para muitos, representa o começo da saudosa temporada do frio! Há dias a temperatura vem se alterando e os ventos se fazendo mais presentes – oportunidade perfeita para tirar os casacos e os cachecóis do armário, acender as lareiras e procurar pelos cantinhos românticos tão característicos da estação.

E, quando se fala em romantismo, é difícil não falar em Casa da Suíça! Não tem jeito: apesar de oferecer deliciosas opções da culinária internacional, o restaurante é super famoso pelos seus pratos de inverno.

Sendo assim, este é o momento em que entram em cena as fondues e o Menu Inverno: mais encorpado, com pratos mais quentes, prontinho para receber a nova estação.

“Neste menu me inspirei um pouco nas minhas origens. São sabores e texturas que tenho na memória e de pratos que gosto de saborear sempre que visito a Europa, não somente aSuíça e Áustria, mas também a Alemanha e a Hungria.”
Chef Volkmar Wendlinger

Menu Inverno Casa da Suíça

Prato da Boa Lembrança

11/05/2010

Associação dos Restaurantes da Boa LembrançaA Casa da Suíça, assim como renomados restaurantes em todo o Brasil, faz parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL), uma associação que incentiva o hábito de se levar uma lembrança simpática depois de uma boa refeição (neste caso, uma peça que é digna de ser colecionada!).

Sendo assim, apresentamos o nosso Prato da Boa Lembrança 2010: o Escalope “Matterhorn”. Na

Prato da Boa Lembrança - Casa da Suíça

Escalope "Matterhorn"

receita, dois escalopes são batidos bem finos, temperados com sal, recheados com queijo emental e Viande de Grison

fatiados finamente, fechados e grelhados. O prato ainda é servido com molho feito com vinho tinto e ervas, molho shoyo, um pouco de demi-glace e creme de leite fresco e

Prato de Cerâmica

Prato de Cerâmica

vem acompanhado de batata rosti, petit-pois frescos na manteiga, triângulos de massa folhada cobertos com triângulos de espinafre em gelatina.

O cliente que pedir o Escalope “Matterhorn” recebe, de presente, um prato de cerâmica pintado à mão.

Dia das Mães na Casa da Suíça 3

07/05/2010

Como já informamos no início da semana, estamos realizando reservas para  dois horários neste domingo: 13h e 15h. Faça a sua e garanta o conforto de chegar na Casa da Suíça com a família e ter uma mesa prontinha para sua comemoração.

Bom… a dica de hoje vai para um prato preparado especialmente para este Dia das Mães: o Boeuf à la Bourguignone:

Boeuf à la Bourguignone - Casa da Suíça

Boeuf à la Bourguignone

Na receita: carne bovina cortada em cubos pequenos, temperada com sal e pimenta a gosto e marinada durante três dias em vinho tinto com um dentinho de alho, alecrim, tomilho e uma folha de louro. Após os três dias, os pedaços de carne são retirados do marinado e secos, passados em farinha de trigo e dourados numa panela com manteiga clarificada. Quando já dourados, acrescenta-se o molho do marinado (que é reduzido em até ¾) e, depois, champignons, mini-cebolas, molho demi-glace, uma colherzinha de creme de leite e um pouco de nós moscada ralada.

Para garantir o charme e um sabor ainda mais especial, o prato é servido com nhoque de semolina em forma de meia lua.

Reservas – Dia das Mães

03/05/2010

A fim de garantirmos a tranquilidade da comemoração do Dia das Mães, definimos dois horários de reserva para este domingo: 13h e 15h.

Faça já a sua e presenteie a mamãe com um almoço super especial!

(21) 2252-5182 e casadasuica@casadasuica.com.br

Novidade: Wi-fi para clientes

26/04/2010

Além de pratos preparados com muito carinho, a partir de agora os clientes da Casa da Suíça podem desfrutar, também, da comodidade e praticidade do sistema wi-fi enquanto estiverem no restaurante.

Basta trazer o computador e pedir a senha ao garçon.

Boa semana a todos!

Menu

20/04/2010

Falando em “menu preparado especialmente”, não resisti e resolvi colocar aqui o resumo do que o chef Volkmar preparou para o jantar do dia 14:

Fleur de Montagne (Flor da Montanha)
No raminho da couve-flor são montados dois cones recheados. O primeiro é feito com viande de grison recheado com noisette de melão e marinado em vinho porto. O segundo é feito de presunto cru e recheado com champignon, também marinado em vinho do porto.

Botwinja

Botwinja (Sopa gelada Russa)
Sopa feita com azedinha, espinafre e folhas de beterraba jovem, batida no liquidificador com vinho branco e consome frio. Leva ainda bechamel, vodca, julianas de beterraba cozida, amêndoas picadas, clara de ovo duro e tiras bem fininhas de espinafre.

Médaillon de Badejo “Lac Leman” (Medalhão de Badejo “Lago de Genebra”)
Um medalhão de badejo grelhado, envolto com purê de figos em conserva misturado com amêndoas tostadas. Coberto com molho holandês e levado para glacear no forno. Servido com purê de batata baroa.

Médaillon de Badejo Lac Leman

Mignonette “des Gourmets”
Um mignonzinho grelhado coberto com uma lâmina de patê de fígado de pato e com um molho cremoso de ervas e cogumelos frescos (shiitake, shimegi, portobello e champignon de Paris). Servido com rösti e souflé de aspargos verdes.

Strudel de Prunes
Strudel de ameixas servido com chantili e sorvete.

Foi um sucesso!

Noite de Festa!

20/04/2010

Na última quarta-feira, 14 de abril, aconteceu, na Casa da Suíça, um jantar solene para  a entrega de honrosas homenagens ao restaurante e ao seu proprietário, Volkmar Wendlinger.

Chef Volkmar agradece aos antigos patrões

Na abertura do evento, o chef Volkmar contou a todos um pouco de sua trajetória de trabalho no ramo da gastronomia e dedicou os prêmios recebidos a todos os seus ex-chefes e companheiros de trabalho que o ajudaram e o

incentivaram para que pudesse chegar ao ponto de ser merecedor de tamanha homenagem.

A cerimônia contou com a participação do Vice-Governador do Estado, Luiz Fernando Pezão, do Vereador Eider Dantas e dos Deputados Délio Leal, Rodrigo Dantas e Paulo Melo. A Casa da Suíça recebeu, da Assembleia Legislativa do estado do Rio de Janeiro, o Diploma Cristo Redentor, assinado pelo Presidente da Alerj, Deputado Jorge Picciani, por iniciativa do Deputado Délio Leal. A homenagem foi concedida ao restaurante por sua destacada contribuição ao desenvolvimento do turismo no Estado do Rio de Janeiro.

Entrega de homenagens na Casa da Suíça

Já o chef Volkmar, após cerca de 40 anos trabalhando pelas cozinhas do Rio de Janeiro, sendo 34 à frente da Casa da Suíça, recebeu o Título de Cidadão Honorário do Municipio do Rio de Janeiro, o Conjunto de Medalhas de Mérito Pedro Ernesto ambos pela Câmara Municipal do Rio de Janeiro – e a Medalha Tiradentes, a mais alta condecoração da Assembleia Legislativa do Estado do Rio de Janeiro.

Volkmar canta Lili Marlene

A escolha da data para a realização do evento foi uma homenagem aos 54 anos de existência do restaurante. Dentre os convidados, estavam presentes alguns políticos, clientes e amigos da Casa da Suíça, além de familiares e antigos patrões de Volkmar Wendlinger.

A noite foi regada por boa música, uma pitada de nostalgia e por um menu irretocável preparado pelo chef Volkmar especialmente para a ocasião.

Mais presentes!

14/04/2010

H0je a Casa da Suíça e o chef Volkmar Wendlinger, recebem, da Câmara Municipal do Rio de Janeiro e da Assembleia Legislativa do Rio de Janeiro, honrosas homenagens:
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  • Caricatura Volkmar

    Caricatura do chef Volkmar by Denis Marinho

    Diploma Cristo Redentor.

Homenagem recebida da Alerj (Assembleia Legislativa do estado do Rio de Janeiro), assinada por seu Presidente, Deputado Jorge Picciani, por iniciativa do Deputado Délio Leal. Diploma concedido ao Restaurante Casa da Suíça por sua destacada contribuição ao desenvolvimento do turismo no Estado do Rio de Janeiro.

  • Título de Cidadão Honorário do Municipio do Rio de Janeiro;
  • Conjunto de Medalhas de Mérito Pedro Ernesto.

Por iniciativa do Exmo. Sr. Vereador Eider Dantas, homenagens concedidas pela Câmara Municipal do Rio de Janeiro, representada por seu Exmo. Sr. Presidente, Vereador Jorge Felippe, ao chef Volkmar Wendlinger.

Justificativa: “O austríaco Volkmar Wendlinger chegou à cidade do Rio de Janeiro, em 1964. Trazia na bagagem o importante título de “Mestre Patissier” conferido pela Câmara de Comércio da Áustria. No ano seguinte, ei-lo como Chefe de Cozinha do renomado restaurante carioca “Casa da Suiça”, do qual assumiu a direção, a partir de 1977. Em 2008 tem sob seu comando a Diretoria Regional da ARBL (Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança) dos estados do Rio de Janeiro e Espírito Santo. Localizada, há mais de 50 anos, no bairro da Glória, a Casa da Suíça é reconhecida, nacional e internacionalmente, como um dos pontos de referência turística da nossa Capital, graças, sobretudo, à competência gerencial e à inventiva de Volkmar Wendlinger.”


  • Medalha Tiradentes,

Também concedida a Volkmar Wendlinger, é a mais alta condecoração da Assembleia Legislativa do Estado do Rio de Janeiro.

A entrega dos títulos acontece hoje à noite, aqui no restaurante, em jantar solene. Amanhã colocaremos no blog algumas fotos fresquinhas do evento.

Feliz Aniversário!!!

14/04/2010

Casa da Suíça completa 54 anos

A Casa da Suíça completa, hoje, 54 aninhos!!!

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Por conta da nossa Swiss News (nossa newsletter), já recebemos um monte de recadinhos fofos de nossos clientes. Gostaríamos de agradecer pelo carinho de todos e, principalmente, por nos prestigiarem durante todo este tempo, nos ajudando a escrever a história do restaurante (e, de alguma forma, permitindo que a Casa da Suíça participe da história de cada um).

E, em clima de comemoração, queremos dividir com vocês um presente suuuper bacana que ganhamos do amigo e designer Denis Marinho: uma nova logomarca! Linda! Linda!

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Casa da Suíça ganha nova logomarca

Nova logomarca, presente do designer e amigo Denis Marinho

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Muito obrigada, Denis! E parabéns pela sutileza e pelo bom gosto! A logo foi aprovadíssima pelo chef Volkmar e por toda a equipe da casa: “clean“, colorida, diferente, sem perder o tradicionalismo desta “aniversariante cinquentona”. Já adotamos como nossa e os clientes, aos poucos, vão encontrá-la em todos os nossos layouts (inclusive neste blog!rs).

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Tim tim!