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Casa da Suíça no Rio Restaurant Week!

10/03/2014

Blog RRW

O especial cardápio criado pelo Chefe Volkmar para a 10ª edição do Rio Restaurant Week:

Entrada:
Salada “Zermatt” – julianas de rosbife, Viande de Grison, presunto cru, maçã verde, cebola, pepino, cenoura, repolho roxo, alface americana, clara de ovo duro, temperado com vinagrete de balsâmico, servida numa cestinha de massa de biscoito salgada.
ou
Sopa dos Grisões – Sopa de cevada com Viande de Grison, aipo, alho poro, cenouras e batatas cozidas em consome.

Casa da Suíça - Sopa dos Grisões by Beto Roma

Casa da Suíça – Sopa dos Grisões by Beto Roma

Prato Principal:
Frango à moda de Dijon – cortado em tiras e temperado com sal e pimenta. Salteado na manteiga clarificada e flambado com conhaque. Molho de vinho branco cremoso e mostarda. Servido com batata suíça, roesti, e arroz branco.
ou
Filé de Dourado ao Estragão – cozido em caldo de peixe com vinho branco, folhas de estragão, sal, pimenta e ervas frescas. O caldo é reduzido e ligado com bechamel, finalizado com um pouco de creme de leite. Servido com batata baroa sauté e purê de espinafre.

Casa da Suíça - Dourado ao Estragão by Beto Roma

Casa da Suíça – Dourado ao Estragão by Beto Roma

Sobremesa:
Profiteroles – bolinhos de massa ‘patê-a-choux’ recheados com sorvete de creme e cobertos com calda de chocolate.
ou
Coupe “Davos” – Servido numa taça de champagne, cubos de tâmaras marinadas em conhaque, sorvete de tâmaras e coberto com caramelo de amêndoas.

Casa da Suíça - Coupe Davos by Beto Roma

Casa da Suíça – Coupe Davos by Beto Roma

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Rio Restaurant Week de 22 de outubro a 4 de novembro

23/10/2012

A Casa da Suíça participa da &ª edição do RIO Restaurant Week com cardápios especialmente elaborados para o evento.

Duas opções de Menu com: entrada + prato principal + sobremesa
para você escolher o de sua preferência! Bebidas, couvert e serviço não incluídos.

Casa da Suíça – Cardápio Rio Restaurant Week

Garanta já sua reserva!!

Rio Restaurant Week

15/10/2012

Casa da Suíça participa da 5ª edição do Rio Restaurant Week

10/10/2011

O Restaurant Week nasceu em Nova Iorque há 20 anos e hoje é o maior evento gastronômico do mundo, que acontece em 100 países, incluindo o Brasil.

Somente os melhores restaurantes são convidados a participar do evento, com a proposta de democratizar a alta gastronomia. Assim, oferecem durante uma quinzena, menus especiais compostos por entrada, prato principal e sobremesa com valores fixos.

No Rio de Janeiro o Restaurant Week chega a sua 5ª edição . O Festival também possui um cunho social: onde é acrescido R$1,00 em cofres específicos destinado a colônia de férias do Grupo Eco da comunidade Santa Marta.

A Casa da Suíça participa desta edição do RioRestaurantWeek e durante os jantares da 2ª quinzena de Outubro teremos duas deliciosas opções de cardápio criado pelo Chef Volkmar, especialmente para o evento.
R$ 43,90 / pessoa (bebidas e taxa serviço não incluídos)

Terrine de Bolets (terrine de cogumelos)
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Poulet Grand Veneur (Frango a moda do guarda florestal) – a carne de frango é salteado, e depois processadada, bem temperada, formando uma pequena costelinha que será grelhada. Molho feito com: poivre, cebola picada, juliana de casca de laranja, vinho tinto, geléia de cereja, demi-glace e um pouquinho de creme de leite. Servido com purê de batata baroa.
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Eclair au café
Massa de profiteroles com formato alongado, recheado com creme ‘patisier’ de café, glaceado com ‘fondant’ de café.

Ou

Espuma gelada de abacate
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Steirisches Wurzelfleisch (carne bovina com raízes de “Steiermark”) – músculo sem gordura, cortado em laminas, cozido com celeri-rave, nabo, couve rábano, funcho, raiz-forte levemente ligado com bechamel. Servido com cenoura glaceada e galete de batatas
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Mouse de açaí

Casa da Suíça - Rio Restaurant Week - Terrine de Cogumelos


Casa da Suíça & Rio Restaurant Week - Frango a moda do Guarda Florestal


Casa da Suíça - Rio Restaurant Week - Mouse de Açaí

Casa da Suíça participará do Rio RestaurantWeek

06/10/2011

Garantam suas reservas!!