Posted tagged ‘sobremesa’

Crepe de Café

23/05/2011

24 de maio é o Dia do Café.

Particularmente adoro café… Adoro os aromas; quando os grãos torrados são moídos, quando a água quente entra em fusão com o pó de café, quando o café expresso é servido…  Adoro degustar o café expresso como também adoro saborear o café gelado.  Amo as sobremesas feitas com café. Torta de café, torta de café com chocolate…

E quando a sobremesa ainda é preparada e finalizada na sua frente, com os aromas do café e os ingredientes se espalhando pelo salão… Ah, não temos como resistir… Bem, eu não consigo.

Crepe de Café –  Na receita, se faz um caramelo com pouco açúcar, com toques cítricos, já que se coloca casquinha de laranja e limão. Depois é acrescentado o café bem forte, para dissolver o açúcar e formar uma calda. Os crepes são colocados para que a calda os envolva e os sabores fiquem bem apurados. Flambado com conhaque Remy Martin e depois com licor Tia Maria. Uma explosão de aromas e sabores!  Servido com sorvete de creme.

Casa da Suíça – Crepe de Café

Então, que tal experimentar??

Falando em sobremesas…

26/11/2010

Para muitos, nada melhor para começar o final de semana do que uma bela e saborosa sobremesa, não é mesmo? Então, como prometido, aqui estão duas das delícias selecionadas para o nosso Festival Austríaco:

Sacher

 

A primeira delas é a Torta Sacher (Sacherwürfel), que até já foi apresentada aqui no Blog. Servida em cubinhos, é “A” pedida pra quem não abre mão do chocolate.

 

Parfait de semente de papoula e de canela com tâmaras em rum

 

Outra sobremes que tem feito sucesso no menu é o Mohn und Zimt Parfait mit Rumdatteln (Parfait de semente de papoula e de canela com tâmaras ao rum) – uma verdadeira mistura de sensações! Metade do Parfait é feita de semente de papoula e a outra com canela. As tâmaras são marinadas em vinho branco e cozidas. O vinho branco é utilizado para fazer o caramelo leve (com pouco açúcar), no qual o parfait e as tâmaras são servidos.

Amanhã apresentaremos as outras três “tentações” que estão no cardápio. Confiram!

Saindo do forno… Apfelstrudel

26/08/2010

Já perceberam como certos cheiros e aromas despertam, na gente, inúmeras recordações? Pois acaba de acontecer comigo… Passando pela cozinha do restaurante onde trabalho, sinto um aroma que me fez voltar a ser uma menininha, uma adolescente, uma jovem mulher… O aroma desperta a minha memória mais doce e volto ao tempo: estou na casa dos meus avós em SC curtindo as férias de verão.

Minha avó, uma Austríaca da Estíria, junto com meu avô, um Vienense, não abriam mão de algumas receitas deliciosas de pratos salgados e doces, que ficaram famosas pelo mundo afora. O meu fraco, os doces!

Sempre que passávamos as férias de verão com eles, éramos presenteados com essas delícias austríacas e, claro, o Strudel fazia parte do especial cardápio.

O Strudel pode ser feito de duas formas: com massa folhada ou com massa simples. Minha avó fazia a massa simples, trabalhava a massa e depois esticava com rolo até que ficasse super fina, quase tão fina quanto uma folha de jornal. Depois que a massa estivesse esticada e fina a seu contento, ela espalhava as lâminas de maçã verde, uvas passas, farinha de rosca, baunilha, um pouco de açúcar, canela, algumas nozes picadinhas e ainda salpicava uma dose de rum.  Depois, levava ao forno para assar. Ah, os aromas dos ingredientes iam se fundindo, espalhando pela cozinha e nos outros cômodos. Aos poucos despertando os nossos sentidos e o desejo de saborear logo essa delícia chamada Apfelstrudel.

Minha avó alternava entre o Strudel de maçã verde, o de peras e o de ricota.  Todos são deliciosos e não consigo escolher a minha preferida. Gulosa, será?

Aqui onde trabalho, o Strudel também é servido ainda quente, com creme de chantilly e/ou sorvete de creme.  Já passaram pelo cardápio: Strudel de ameixa, de ricota e de manga. Sim, todos deliciosos!

Hoje com certeza irei saborear o Apfelstrudel e lembrar com carinho dos meus avós. E com vocês, quais são os cheiros e aromas que despertam essas deliciosas recordações?

Casa da Suíça - Apfelstrudel

Sobremesa com Café…

20/08/2010

Hoje vou falar sobre algo que adoro…

O Café!

Adoro o aroma, o gosto, quente ou gelado… Isso mesmo, eu adoro tomar café de tudo que é jeito. Até gelado. No verão então, é uma delícia! Eu sei, eu sei, a maioria estranha esse meu gosto. Adoro sorvete de café, torta de café e se ainda tiver chocolate, fica perfeito! Já experimentaram sorvete de creme com café expresso bem quente? É uma sobremesa simples e gostosa que os italianos fazem, chamada de “Affogato”. Uma sobremesa feita com café que muitos conhecem é o “Tiramisu”, outra gelada sobremesa italiana.

Agora, para mim, a sobremesa campeã e que desperta os sentidos, fazendo realmente com que todos ‘ágüem’ é o Crepe de Caf, que servimos aqui Casa da Suíça. É uma sobremesa finalizada à mesa. Numa frigideira coloca-se um pouco de manteiga e um pouquinho açúcar. Mexe-se bem, para não embolar, até formar um caramelo claro. Acrescenta-se uma redução de café e deixa-se ferver para dissolver tudo. Colocam-se os crepes e depois se flamba com conhaque e licor Tia Maria. Serve-se com uma bola de sorvete. Divino! O aroma agradável e convidativo do café simplesmente invade os nossos poros, mesmo que não estejamos sentados ao lado da mesa em que está sendo preparada. Invade literalmente todos os ambientes do restaurante e faz com que a maioria queira experimentar essa delícia. Quem já experimentou entende bem o que estou dizendo.

Então, que tal pedir um “Crepe de Café” na próxima vez em que estiver aqui conosco?!

Parfait Glacê, uma sobremesa geladinha com calda de chocolate quente

06/08/2010

Hoje quero comentar uma sobremesa que faz muito sucesso, o Parfait Glacê Sauce Chocolat. 

Esta delícia de sobremesa é feita com a mistura de açúcar, gema, raspas de laranja e limão, vinho branco, Grand Marniere e chantilly. Ela é servida gelada com uma calda de chocolate quente… simplesmente divino.

Casa da Suíça - Parfait de Pessego

Caso você ainda não tenha experimentado uma de nossas sobremesas… está na hora… pois você não sabe o que esta perdendo… ;o)

Tenham um ótimo final de semana!

Ainda temos o Parfait de Pêssego e o Parfait au Touron, com variação somente na combinação de sabores – ferfeição para os olhos e para qualquer paladar!

Circuito Zona Sul: último dia

26/06/2010

Rio Bom de Mesa 2010

Hoje é o último dia do Circuito Zona Sul, do Rio Bom de Mesa 2010! O menu que a chef Dulce Helena preparou para a Casa da Suíça está um verdadeiro sucesso! Então, se você ainda não experimentou, aproveite e venha ao nosso restaurante!

Sobremesa Rio Bom de Mesa 2010



MENU PARA O RIO BOM DE MESA 2010


Entrada

Trota Affumicada con Insalatta Verdi

Prato Principal

Scaloppine de Filetto Salsa Marsala

Sobremesa

Crema di Mascarpone e Frutti di Bosco

Menu Completo: R$ 82,20
Entrada: R$ 24,50
Prato Principal: 51,90
Sobremesa: R$ 16,00

Prato da Boa Lembrança: O cliente que pedir o menu completo ou o prato principal acompanhado de entrada ou sobremesa leva, de presente, um lindo prato de cerâmica pintado à mão.

Seja bem-vindo… e bom apetite!

Dia das Mães na Casa da Suíça

04/05/2010
Nada melhor do que um almoço com a família para comemorar o Dia das Mães e um presente especial nesta data é tirar a mamãe da cozinha e levá-la para comer fora.

No próximo domingo, dia 09 de maio, traga sua mãe para almoçar na Casa da Suíça e saboreie o que há de melhor na culinária internacional. O restaurante possui um vasto cardápio que começa com deliciosas saladas e sopinhas quentes e geladas, passa por grelhados e peixes e vai até encorpados pratos com massas, medalhões etc.

Dar sugestão de menu para a comemoração fica até difícil diante de tantas opções. Desta vez, vamos mudar um pouquinho a ordem e falar das sobremesas, que tanto agradam aos paladares femininos (e à toda a família, claro!).

Apfelstrudel

Apfelstrudel

Fazem sucesso, na casa, receitinhas tradicionais como a Mousse de Chocolate (a da Casa da Suíça vem dentro de uma caixinha também de chocolate), os Profiteroles, a Fondue Royale (profiteroles, maçã, mamão, melão, banana, laranja e morango mergulhados em calda de chocolate quente)  e muitas outras delícias, mas a sugestão para este Dia das Mães vai para o Apfelstrudel, uma massa folhada recheada com maçã, passas, açúcar, canela e rum e servida com chantilly.

Simplesmente, uma delícia.